法譬如水

05月23日
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家常白菜滷 讓人人學到會

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「有沒有發現家裡的孩子長大了,不太理妳,不跟妳說話,妳問話,他的回應只是『嗯!』『哦!』……」幾位媽媽心有戚戚焉地點頭同意。從事靜思語教學的趙燕老師,在3月8日臺中市北屯區的「心素食儀」課程中,讓來參加的三十位家庭主婦和慈濟志工了解,素食是身體環保,也要作「心靈環保」,身心靈一起淨化。

一句無心話 傷人一輩子

臺中市北屯社區「心素食儀」課,趙老師也給大家看2月21日的《人間菩提》證嚴上人開示,當中有一位南投媽媽,當年的一句無心的話:「妳這麼醜,還敢坐公車?」只是這樣一句話,封閉了女兒的心門三十多年,不開門,足不出戶。

「這麼嚴重!」有的媽媽看後輕聲地說。

趙老師請媽媽回家後靜下心來,好好想想,也許是不經意的一句話,成了家人的心頭刺。趙老師說:「『惡言傷人六月寒』,說話不能不謹慎。我們都很愛孩子、愛家人,彼此間的感情卻可能毀於一句話,所以經營家庭是要用心的。」今日大家能走進慈濟,要記得每天擦「慈濟面霜」—善解、包容、知足、感恩,就對了。

有志工承認自己在外面總記得對人好,有時候卻忘了帶著笑容回家,忘了跟家人說感恩。趙燕老師再提醒大家,要學習每天讓家人、孩子看到一面有笑容鏡子。

吃進嘴裡的 真的健康嗎?


要快樂才能健康,有健康才能快樂,「如何得到健康呢?」「保持好心情」、「吃對食物」、「好睡眠」、「沒有煩惱」、「運動」媽媽一一提出的答案都對,都很重要。

說到吃對食物,趙老師說她常在路邊看到賣炸雞排的,生意真好,客人排隊等候,她很替這些人的健康擔心,這樣的飲食損害人的健康也增加國家健保的負擔,所以孩子從小一定要教育健康知識,養成正確的飲食習慣,這是家長的責任,也是學校老師的責任。

接下來由李辛師姊進行素菜烹調示範。自從1999年到921地震災區煮熱食,開始做香積至今,她堅持兼顧食材新鮮與經濟原則,今天也示範兩道菜「筍干封冬瓜」與「白菜滷」。

食譜:筍干封冬瓜

購買筍干注意防腐劑的問題,「筍干封冬瓜」作法如下:

(1)筍干洗淨,川燙五分鐘,

(2)調理漿炸成丸子備用,

(3)起油鍋,加入八角、紅辣椒(選不辣的,取其香氣與顏色)、素蠔油,使油與素蠔油融合至起泡,這時香味溢出,

(4)加入筍干、水一起滷,

(5)另起油鍋,同樣加素蠔油混合至起泡,加入冬瓜、水一起滷,至冬瓜軟

(6)筍干滷好後,加入調理丸與滷好的冬瓜,入味即可。

食譜:白菜滷

「白菜滷」做法如下:

(1)大白菜洗淨,切大塊備用,

(2)川燙青江菜,入涼開水,保持鮮綠顏色,

(3)起油鍋,放入薑片、紅辣椒、紅蘿蔔爆香,

(4)加入大白菜半炒至軟,出水後,加入木耳、豆皮、金針菇、素沙茶醬,

(5)起鍋前,加入香菜,

(6)以青江菜擺盤,再盛入白菜滷,加數滴麻油。

「呷菜,呷菜,尚健康,呷菜讓你呷尬百年。」大家一面聽歌,一面享用菜餚,結束了實用又健康的心素食儀課程。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:陳素蘭 臺中市報導 2012/03/08)

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