法譬如水

11月13日
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志工菜單 烤芙香菇紅黃椒 涼伴苦瓜

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全球四合一幹部精進研習會620日至24日,在慈濟板橋園區及三重園區舉行,總計有來自全球五大洲海外30個國家地區,超過一千位海外慈濟人參與,經過連續五日的密集課程,見證來自不同國度、種族、宗教背景下的志工用心做慈濟。

台灣慈濟人對遠道歸來的法親盛情接待,特別是板橋園區的香積菩薩們,紛紛拿出絕活,端出一道又一道的私房菜,讓全球的學員品嚐讚歎之餘,紛紛用筆甚至用相機將食譜記錄下來,要帶回僑居地大顯身手,以蔬食美味分享給身旁的人。

【烤芙香菇紅黃椒】

材料:
烤芙10個、白芝麻少許、紅黃椒各半個、小香菇10朵、青江菜數支。

調味料:
香菇粉少許、素蠔油酌量、甜辣醬少許。

作法:
1、將兩個一組的烤芙分開先炸過,香菇、紅黃椒也先炸過備用。
2、青江菜燙過水備用。
3、鍋子中加油、素蠔油、蕃茄醬、水一起煮開後,再加入烤芙略煮,在上面灑上白芝麻。
4、將料理好之烤芙擺圓盤中間,灑上白芝麻,在上面擺放紅黃椒、香菇,並在周圍擺放青江菜作為裝飾。


【涼伴苦瓜】

材料:
苦瓜一條。

調味料:
素蠔油少許、白醋適量、話梅數顆、赤砂糖1/3杯。

作法:
1、一條苦瓜直切成6條,去子,再切成斜片,加入素蠔油、糖、醋,煮熟撈起。
2、待苦瓜及湯汁都涼了之後,再將苦瓜、湯汁、話梅泡在一起,放在冰箱過夜,第二天再拿出來食用,更美味!
3、第二天將苦瓜撈起,舖放在圓盤中心,旁邊以紅蘿蔔花裝飾,將話梅撈起擺在中間。

(撰文:北區人文真善美、葉守仁 資料提供:慈濟基金會宗教處)


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