法譬如水

11月20日
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南瓜三吃 志工分享學習

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一個月一次的小組聯誼,於6月10日當晚在陳滿師姊住處舉行,這次比較特別的是,陳滿教大家素食料理,讓大家煮素食時,都能輕鬆上手,並能響應茹素。

聯誼在司儀陳虹如師姊請大家向佛菩薩及上人問訊後,拉開序幕,會議開始,先由黃經文師姊導讀2010年4月份慈濟月刊,慢慢引導大家進入月刊情境。

香積志工經驗傳承  茹素身心更輕安

八點時,由陳滿師姊示範素食料理,她對素食料理非常拿手,平常組隊有大型活動時,從採買到烹煮,都由她負責處理。為了今晚教學,她非常用心,素食材料全部自己準備,要和大家結緣。再進入教學前,陳滿先和大家說明,承擔香積時要注意原則,如菜餚最好採用當季盛產青菜,還有數量掌控要多準備一些份量,如二十人時,不要只準備二十人份,要多準備一些。

她表示,每個人都有機會負責香積,要多學習,多一分用心,就多一分成就感。煮時要開心,用餐的人也會吃得高興,期望大家勇於承擔。

這次要示範「南瓜三吃」,其實,南瓜不但營養,且能排毒。但以前料理時,只有一種方式,吃久就會覺得膩。因而,大家比較會排斥,其實它可以有很多種變化,要如何變化料裡呢?

南瓜三吃  蔬食守護家人健康

陳滿拿出事先蒸熟的南瓜,依序示範,第一道是「法國南瓜濃湯」,材料有,胡蘿蔔、香菇、素肉塊,先將這些材料切丁備用。接著,鍋中放進水,同時放入材料一起煮,另外一旁,將南瓜放進果汁機攪碎,同時放入鍋中,最後再加入玉米粒,快好時加入少許豌豆仁和乳瑪琳就完成。

第二道「涼拌南瓜」,將南瓜蒸熟切塊,嫩薑切絲,黑木耳先汆燙過切塊,還有蒟蒻。將所有材料放在一起,擺在盤子上。另外,準備醬汁放一旁,吃時可沾。做法是,將蒸熟南瓜放進果汁機,加少許芥末、美乃滋和一些開水混合攪拌,即成醬汁。

過程中,只見大家一邊聽一邊很用心做筆記,深怕會漏掉。最後一道「南瓜泥」小點心,先在盤子上擺滿苜蓿芽,接著用盛冰淇淋湯匙,將南瓜泥做成一顆一顆形狀,放在苜蓿芽上,再淋上少許素肉鬆,最後在每顆南瓜泥上放上葡萄乾即完成。

可口美味的三道素食料理,擺在長條桌上,深深吸引住大家的目光。在品嚐之前,陳滿愛的叮嚀:「健康是用錢買不到的,平常要保養,尤其是油炸的東西,不要吃,青菜盡量用水煮,起鍋前再放少許油,或是用汆燙方式,要清淡少油。身為家庭主婦,要多用心,因為大家是守護家人健康那雙營養的手。」
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(文:余善婷 廖碧玉  台中報導 2010/06/10)

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