法譬如水

07月03日
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志工熱門菜單 金玉滿堂 一品豆腐

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全球四合一幹部精進研習會620日至24日,在慈濟板橋園區及三重園區舉行,總計有來自全球五大洲海外30個國家地區,超過一千位海外慈濟人參與,經過連續五日的密集課程,見證來自不同國度、種族、宗教背景下的志工用心做慈濟。

台灣慈濟人對遠道歸來的法親盛情接待,特別是板橋園區的香積菩薩們,紛紛拿出絕活,端出一道又一道的私房菜,讓全球的學員品嚐讚歎之餘,紛紛用筆甚至用相機將食譜記錄下來,要帶回僑居地大顯身手,以蔬食美味分享給身旁的人。

【金玉滿堂】

材料:
馬鈴薯2個、紅蘿蔔1/3條、毛豆一把、美奶滋少許、黃色春捲皮12張。

調味料:
鹽少許、麵糊少許。

作法:
1、將馬鈴薯去皮切片,蒸熟,加鹽搗爛備用。
2、紅蘿蔔、毛豆蒸熟後,加入馬鈴薯泥及美奶滋混合均勻。
3、用黃色春捲皮將已混好之馬鈴薯泥,捲好用少許麵糊黏合,再起油鍋炸熱,即可裝盤。


【一品豆腐】

材料:
豆腐一盒、中條紅蘿蔔半條、金茸1/3包、香菇四朵。

調味料:
鹽少許、白胡椒粉少許、醬油適量。

作法:
1、豆腐搗爛,加上鹽、胡椒粉拌勻。
2、香菇泡軟切絲,紅蘿蔔切絲備用。
3、金茸1/3包,洗淨、切半、撕開。
4、起油鍋,將香菇炒香,加入醬油、紅蘿蔔、金茸炒軟備用。
5、將上炒軟之材料加入豆腐中,舖在盤底,放入蒸籠,蒸20分鐘。
6、將蒸熟之豆腐倒扣於盤中,周圍擺上珍珠菇裝飾,即可上桌。


(撰文:北區人文真善美、葉守仁 資料提供:慈濟基金會宗教處)


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