法譬如水

11月20日
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勸素更教煮素 示範三菜一湯會眾讚賞

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中區慈濟志工自五月份起,每周四清晨在慈濟志業園區彩排妙手妙音《法譬如水》入經藏演繹,除了練習手語、讀書會外,並結合「心」素食儀教學,廣邀法親與會眾,學習烹煮素食,一起來「素一素」。

志工與鄉親都很願意茹素,但常常煩惱該如何煮,才能吃得健康又合口味呢?茹素以近四十年的慈濟志工周明麗,負責教大家煮出家常素食餐,她向學員說:「這只在於概念問題而已,若將葷食中的肉類食材改為豆製品,舉一反三,就是素食餐飲了,只要有心學就不難。」

5月12日第二堂課,約有三十位學員參加,明麗師姊以當季的蔬果鳳梨及營養成份高的黑木耳、南瓜子來搭配食材,做出三菜一湯跟大家分享。

把葷菜改蔬食 素食料理不難

第一道菜是鳳梨炒黑木耳:首先,先將油加熱,鳳梨切片入鍋炒,加少許糖、鹽,素香片蕎麥製品須先泡水軟後擰乾,油炸後使用。黑木耳切丁一起入鍋扮炒至湯汁收乾即可。

另一道菜是魯竹筍:油加熱,香菇切丁,先炒加入素蠔油爆香;竹筍對切,以水煮四十分鐘後撈起切大丁塊入鍋炒,再將素料-蕎麥製品,須先泡水軟後擰乾,油炸後一起炒,同時放入兩碗水,以中火燜煮至水收乾即可。

第三道菜是一碗南瓜子與三碗水用果汁機打碎,再將蒸熟的南瓜加入一起打成泥狀,加少許鹽,以不銹鋼淺盤盛起入鍋,大火蒸至南瓜子泥澎起,或用筷子插入試看不沾筷,即可端上桌。

另外,還有適合夏天口味的苦瓜湯:將苦瓜、豆腐切丁,金珍菇切寸長,加入味曾及一鍋水,煮至苦瓜熟軟即可。

周明麗仔細地說明每一道過程,學員們也目不轉睛盯著學習,怕錯過每個細節,一個多小時的功夫,香氣四溢的養生餐,布滿惜福站每一個角落,讓人嗅聞後,肚子馬上咕嚕嚕地叫了起來。

教作素食 期待已久

周明麗原本喜好享受美食,二十多歲時為了祈求生病的兒子早日康復,下定決心不與眾生結惡緣,發願茹素至今已近四十年,長久以來她喜愛將烹飪經驗與他人分享。

每道菜的食材不僅準備起來簡單,吃起來營養又下飯,學員們都讚歎:「素食真好吃!」

汪仁慈品嘗了今日的菜餚後,興奮地說:「這是我期待已久的素食課,所以我是第一個報名的喔!」為了今年的入經藏,她與先生蔡振添便開始茹素,他倆本就不喜歡外食,所以常煩惱著要如何吃才能吃得養生,今天她不但熟記每個烹煮過程,並且回家後要立刻試著做給家人享用,來帶動兒子一起吃素。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:蘇玉珍 台中市報導 2011/05/12)

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