法譬如水

10月21日
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首頁 齋戒素食 環保蔬食

走過鬼門關 說健康好好

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為喚起社會大眾對地球暖化的關注,慈濟基金會於8月21日與高雄市政府環保局、慈濟大學社會教育推廣中心合作,假高雄靜思堂舉辦「想一想 動一動 環保最樂活」活動,集合食、衣、住、行、育、樂等日常生活綠色資源,讓民眾學習低減碳生活,估計1300人參與,減碳超過1公噸以上。

寶特瓶化愛心 手工皂達人綿延愛

活動於上午九點熱鬧登場,特別引民眾興趣的「寶特瓶傳奇」攤位,「70到80個600毫升的寶特瓶,可以製成1條賑災毛毯」,讓民眾驚呼原來舉手回收也可以化為愛心。另外,精心策劃的蔬食DIY、綠色資訊站、大眾運輸尚方便、心靈環保講座、樂活養生等共六大主題共39個攤位,讓民眾充份體驗綠色生活家。

每位進入活動現場的民眾,拿到《蔬國護照》及《活動集點卡》,並依集點卡上的說明,參與各區活動集點後,兌換獎品並取得「摸彩券」。參與的民眾需自備環保餐具、電費單影本至節能減碳簽署攤位,還可兌換精美小禮物。

六大主題區各有特色,其中手工皂達人趙桂芳在「環保手工皂DIY」攤位忙進忙出,今年已45歲的她原本在台北當護士,婚後先生到大林慈濟醫院服務,她則在醫院當志工。2004年為了援助南亞海嘯災民,她將自己的興趣與護理專業結合,帶動醫院醫護人員開始做手工皂義賣,自此從護士變身為手工皂達人,每週四天在高雄靜思堂教授環保手工皂課程。

鬼門關走一遭 推廣無油煙廚房

「無油煙健康廚房」攤位店長是慈濟大學社教中心講師張峰銘,年輕時服務於銀行業的他極重視美食色、香、味,加上顛倒的生活及工作壓力,在2008年切除兩側腎臟和膀胱。從鬼門關走一回後,他決定從銀行退休,積極推廣無油煙健康素食,教授大家如何吃出健康,從日常中就能減碳。

張峰銘回想過往餐餐美食影響健康,仍忍不住懊悔,尤其早在1997年公司員工健檢時就發現尿液裡紅血球偏高,當時身體並無不適感,到診所就醫後未多留意;直到一次出國出差,感覺身體不對勁,返國就醫卻已發現腎臟已出了大問題。

1999年張峰銘的腎臟功能持續衰退,當時正學習生機飲食的太太強迫他要多吃蔬菜水果,來強化身體免疫力,但一餐沒有大魚大肉不行的張峰銘,甘冒需一輩子洗腎的風險,還是餐餐美味。

2001年張峰銘開始洗腎,隔年又發現罹患膀胱癌,害怕死亡的他,不得不正視自己的身體。在太太的鼓勵下他開始吃素,無油煙的健康飲食,讓原本屬於活躍型的癌細胞,四年內沒有復發。

身體越來越健康,張峰銘以為癌細胞已受到控制,可以開始煎煮炒炸來變化料理,未料,2006年膀胱癌復發,由於擴散嚴重開刀後血尿不止,這次的教訓讓張峰銘徹底改變,成為素食一族。但由於癌細胞已擴散到腎臟,2008年切除了兩側腎臟和膀胱,張峰銘第二次從鬼門關回來,於是隔年他決定從銀行退休。他透過自己的生命故事,在高雄靜思堂開辦「無油煙健康廚房」課程,至今已帶動了154個家庭。

為了喚起民眾對暖化議題的重視,現場除了素食體驗區,並安排團康帶動與演唱等動態活動表演,以及環保知識遊戲,高雄市政府環保局並頒獎給多家節能減碳的模範企業與績優廠商。參與市集的高雄市環保局副局長陳居豐和科長林燦銘,對於此項結合「環保樂活」和「藝術人文」的活動,帶給民眾的學習表示肯定。

(文:鍾易叡 慈濟基金會秘書處報導 2011/08/21)

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