法譬如水

11月18日
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歸仁分局素食 志工來上菜

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平時餐點是由偵查組員承擔食材採買,再由廚工烹煮,歸仁分局響應推動一週一素,但是對於素食料理採買,卻是頭一遭。

要準備午餐70人、晚餐20人份的素食餐點實為一大考驗,於是歸仁分局邀請慈濟志工協助,第一階段由志工規劃上菜全程包辦,分局廚工從旁學習;第二階段由志工開立菜單及教導配菜,協助廚工作業,最後至能獨立完成為止。慈濟志工11月11日素食上菜首次登場,果然受到大家的喜愛。

大力奔走獲首肯 色香味俱全

每月二次分局的「聯合勤教」慈濟志工固定前往關懷警察同仁健康,定期測量血壓,殷殷叮嚀警察同仁們除了守護人民,更要顧好自己的健康,但志工多年來的付出只做到關懷陪伴,但卻無法顧及根本;而今推動素食減輕身體負擔,實為最佳選擇。

今(2011)年六月警察節時,慈濟志工準備素食點心來到分局與大家分享,並推動素食,分局長個人表示相當認同,但顧及其他同仁的需求未立刻同意。10月,慈濟志工周麗玉再度積極與公關為此事拜訪,終於在11月初得到首肯,促成此次素食推廣。

歸仁分局響應素食,讓長期關懷警察同仁的志工團隊喜出望外,立刻接下任務並出動經驗豐富的香積團隊協助烹煮。

雙手包著豆包,緊接著又包起粿仔條捲,香積團隊忙碌的雙手沒有空閒,從菜單配色設計、烹煮至擺盤每一道菜處處用心,對於初嚐素食的人民保母,色、香、味、營養兼具是基本考量,並思考份量是否足夠等,所有的小細節得全部合格才准上菜。

由葷轉素不易 用心即是專業

為安排多變的菜色,志工於周三晚上(11/9)先與廚工聯絡,了解本週菜色,再進行菜單的規劃,星期四(11/10)採買食材,11月11日星期五當天一早就可以準時進到分局烹煮。

首次的上菜大家果然對素食改觀,連平日愛吃素食的督察組警務員陳睿淳,也吃的津津有味,直誇:「慈濟做的素食真的跟外面素食餐館不同,上週首次嚐試後,大家都說好吃,星期三加菜料理中還多了一項素魯麵,我吃了很多碗,真的,比外面賣的還好吃!」

人事主任周恆正意猶未盡地說:「以後希望可以再加慈濟的素食水餃。」用餐後,志工一一詢問,並徵求意見及接受度,做為下次安排菜色的依據。

對於改葷為素的飲食,同仁們心中多少有點排斥,尤其擔心警察同仁的體力不足是一重要因素。第一次用餐時,有同仁來到餐廳,觀望菜色後隨即離去,事後聽到同仁們的分享評價後,今天終於上來用餐,帶給志工相當大的鼓勵。

素食推動並非一促可及,為了守護健康、減緩地球暖化速度,需靠大家持續不斷的努力才能達成。期盼這一小步,能擴及到人人家中,讓更多的人一起加入素食行列。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:曾麗仙、陳令凰 臺南歸仁報導 2011/11/18)

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