法譬如水

07月18日
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首頁 齋戒素食 環保蔬食

素食魔法師 好吃不油膩

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素鰻魚怎麼做呢?用新鮮馬鈴薯打成泥當素魚肉,平鋪在海苔上放入油鍋炸過後,接著起鍋後來回在素鰻的表面刷上幾次特調的醬汁後,再撒上白芝麻,切塊、擺盤,神奇的「素鰻魚」就呈現在會眾眼前。這是竹北地區歲末祝福活動所規劃的素食教作區,最受歡迎的一道美食。

新竹縣竹北地區的「2011年歲末祝福感恩會」,首次於竹北成功國中體育館舉辦,12月3日五百多位慈濟志工各司其職,透過六大主題館,向來往會眾介紹慈濟四大志業、八大法印,其中最別出心裁的就是現場素食教作區,一整天教作區都圍滿試吃和學習素食烹飪的人潮。

素食教學不藏私 道道令人食指大動

負責現場素食教作的彭雲珍師姊,為了響應環保,活動前一天就到自家的菜園裡採摘橄欖葉,挑選較大的葉子,經過熱水川燙殺菌後晾乾,成了安全衛生又兼具環保的餐具。雲珍的女兒郭育如說,「若是用牙籤或塑膠盤來當餐具,一點也不環保,牙籤經過雙氧水漂白,對人體也會有危害,用橄欖葉可以回歸自然,是最環保的。」

人潮將素食教作區擠得水洩不通,除了現場素食實作教學外,配合人文真善美志工剪輯的DVD素食教學影片,無論在素材、配料或製作方法,每一個動作、步驟都仔細地呈現在會眾眼前,毫不藏私。

「好好吃哦!」會眾品嚐放在橄欖葉上的美食,頓時驚喜的表情寫在臉上。「材料在那裡買?素鰻魚怎麼做的呀?」好吃的素食立即成功虜獲會眾的心,也啟動大家對素食烹飪的興趣。

巧手慧心做香積 橄欖葉當環保餐具

近來眾所矚目的香積飯,也可以製作出巧妙多樣的美食。香積志工在橄欖葉片上擺上心型、橢圓型、球型的香積飯小品;香積志工如魔術師般的巧手,將香積飯以壽司、花卷等花樣呈現出色、香、味具全的可口美食,豐富變化令圍觀者讚不絕口。彭雲珍說,香積飯與水的調配比例1:6,才能煮出美味又可口的香積飯。社區志工們也藉機向大眾介紹香積飯的研發意義,是集合眾人善心與智慧的精神糧食。

另一道吸睛素食料理「日式涼麵」,則是以靜思人文所販售的蔬食麵煮熟後淋上醬料,再用海苔包紮成束,搖身變成一道顏色繽紛的精緻料理。彭雲珍說,「醬料是用綜合堅果打碎,加上醬油膏和醬油做成。等麵條用熱水煮熟後,放涼、再用香油拌過,便呈現條條分明、讓人食指大動的美味料理。」

顛覆素食刻板印象 重新思考飲食觀

吃起來口感超級Q彈的麵條後,楊美華師姊說,特殊的清淡香味和葷食沈重香氣不同,完全顛覆她對素食的印象。民眾沈靜懿則說,品嚐後感覺「爽口」,打破以往對素食多香料、油膩感的刻板印象。

田芮慈小朋友第一次嚐試素食,她表示飯團很可愛、又好吃,媽媽也很訝異地發現,香積飯竟然可做多樣化造型,吸引小朋友好奇目光。

志工們亦現場準備了五千本「心素食儀」素食教作手冊與鄉親們結緣,期望大家重新思考飲食的價值觀,並從中體驗飲食的歡喜自在。

(文:范美芳、林秀華、林秋子、張秀如 新竹報導2011/12/03)

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