法譬如水

10月19日
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
首頁 齋戒素食 環保蔬食

甜點給你好心情 南瓜糕

E-mail 列印
Next
又到了週末可以出遊放鬆心情的好日子,如能在興緻正高時,再來些甜點心,就更加完美了!

【南瓜糕】

追求健康,從日常飲食開始,南瓜、南瓜子、葵瓜子等堅果,富含維生素B群與優質的脂肪,讓這道蒸製的糕點,又美味又營養! 

材料:
南瓜300克、南瓜子35克、葵花子35克、桂圓乾35克、全麥麵粉150克、糖75克、水150㏄。 

作法:
1、南瓜削皮去籽,切薄片,入鍋蒸約20分鐘至熟軟。 
2、桂圓乾切細丁。
3、將糖與水先拌勻。
4、再加入南瓜泥、南瓜子、葵花子、桂圓丁、全麥麵粉攪拌均勻。   
5、將拌好的南瓜糊倒入鋪有耐熱保鮮膜的容器內。
6、再放入蒸籠蒸約30分,蒸熟後,待冷鍋卻再切塊排盤即可。

名人廚房筆記:
◆常聽人說素食者要多吃堅果,這道糕點中的南瓜子、葵瓜子也是堅果嗎?

其實,人們所說的堅果,指的就是富含油脂的種子類食物,像是過年過節常吃的花生、各類瓜子、松子、核桃、腰果等,都是堅果。這類食物因含油脂量較高,在過去,大多不建議經常食用。隨著越來越多的研究證實,小小一粒堅果就蘊藏了非常豐富的優質脂肪、膳食纖維及多種維生素和礦物質。然而若直接當零食吃,很容易就吃過量,何不將南瓜子、葵瓜子等堅果拿來做糕點,既可增加香味與口感,也不用擔心會不小心就吃過量。

【米粉沙琪瑪】

用家裡常有的乾米粉,加上煮稠的麥芽糖漿,簡簡單單就能享用傳統中式點心的美味。

材料:
乾米粉1片、鹹酥花生1杯、白麥芽糖300克、白糖100克、水100克。

作法:
1、將米粉切段。
2、放入180℃的油鍋中,炸成雪白的「米粉鬆」,撈起,瀝乾油。 
3、趁熱將米粉壓碎,再放入鹹酥花生拌勻。 
4、將水、白糖、白麥芽糖放入湯鍋中煮至溶化且呈濃稠狀。
5、將煮稠的糖漿倒入米粉鬆中攪拌均勻
6、將拌了糖的米粉鬆倒入已刷了油的深盤中壓平,待涼,取出,切塊,就完成了。

名人廚房筆記:
◆乾米粉只要一片,夠嗎?  
市售的乾米粉多為一包一包裝,每包大多有3、4片,由於米粉一油炸會脹得很大,所以只要用一片就可以,而且油炸時,只要米粉不再脹大,就要立刻撈起,瀝乾油,再炸下去就會炸焦了。

◆為什麼米粉炸好後要立即壓碎?  
米粉剛炸好時,酥脆度是最佳的,很容易就壓碎,但要記得用大湯杓或飯匙來壓碎,才不會因太燙而傷了手。

(文:大愛電視現代新素派 本文摘自:《現代新素派.香積料理:素糕點)

相關文章:
近期相關文章:
歷史相關文章: