法譬如水

12月12日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20111211 冬令進補怎麼吃?

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冬天到了,很多人都想要進補,說這冬天如果沒有照顧好身體,來年就容易生病,真的是這樣嗎?那到底要怎麼補呢?走一趟迪化街,各式各樣一包包包裝好的藥材,可以適合每個人嗎?沒有加葷食的藥膳,要怎麼烹調才會好吃又補身呢?今天我們節目來的一位”冰山美人”,她就很想問這些問題,先來看看是誰吧?
 
◎麻油麵線佐山藥
 
材料:山藥150g、麵線50g、杏鮑菇120g、香菜15g、藥包1包 [黃耆2錢、黨參2錢、甘草2錢、當歸2錢、白朮2錢、陳皮2錢、升麻2錢、柴胡2錢、大棗2錢]
 
調味料:酒釀35g、枸杞、鹽10g、苦茶油10g、黑胡椒粉、薑麻油20g、糖少許
 
作 法:
1.中藥材入鍋熬煮20分鐘後,過濾取其湯汁
2.加入酒釀、枸杞及山藥熬煮
3.杏鮑菇切半畫十字,加入鹽、苦茶油、黑胡椒粉醃製後煎至金黃色
4.加入薑麻油、鹽、糖調味
5.另起鍋,煮麵線
6.食材擺盤,淋上薑麻油、擺上香菜即可
 
◎御品藥膳佛跳牆
 
材料:泡水過皮絲100g、香菇梗50g、素鰻魚50g、素魚翅20g、芋頭200g、栗子50g、乾香菇30g、牛蒡甜不辣50g、竹笙30g、藥包1包[當歸2錢、.枸杞5錢、桂枝3錢、黑棗4粒、紅棗6粒、青耆6錢、熟地2錢、川芎3錢]
 
調味料:薑麻油30g、鹽15g、糖少許
 
作 法:
1.中藥材入鍋熬煮30分鐘後,加入少許鹽、糖調味
2.食材填入甕,再倒入薑麻油及中藥材
3.將甕入電鍋蒸煮即可
 

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