法譬如水

07月21日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20111209 香積料理 -- 風味腸粉&養生麵線&我的素人生-郭榮喜

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【現代心素派-香積料理】
 
◎風味腸粉
 
材料:河粉、荸薺、香菇、素料、毛豆仁、銀芽、紅蘿蔔、芹菜、枸杞
 
調味粉:素蠔油、番茄醬、香油、胡椒粉、鹽、味醂、太白粉
 
作 法:
1.香菇泡軟切絲、素料、紅蘿蔔、荸薺切絲、銀芽切小段、芹菜切末、青豆仁燙熟備用。
2.以香油起油鍋爆香香菇,再放入素料、紅蘿蔔、荸薺拌炒,放少許番茄醬調味,再加入銀芽、芹菜、素蠔油、胡椒粉、味醂一起拌炒,最後放入芹菜末拌勻起鍋即成餡料。
3.將切對半的河粉皮攤開,包入餡料捲起,放進蒸鍋約3分鐘後取出備用。
4.起鍋放入水、素蠔油、味醂、鹽、毛豆仁、枸杞煮滾拌勻,勾芡後放入香油、胡椒粉,淋在蒸好的腸粉上即可。
 
◎養生麵線
 
材料:麵線、小黃瓜、紅蘿蔔、堅果、苦茶油、海苔、香鬆
 
作 法:
1.麵線煮熟;切絲的紅蘿蔔和小黃瓜汆燙備用。
2.將麵線、紅蘿蔔絲和小黃瓜絲,加入苦茶油、香鬆拌勻,和海苔絲、堅果一起擺盤即可。
 
【現代心素派-我的素人生】
不忍眾生多受苦~郭榮喜
 
聽到雞的哭啼聲覺得不忍,進而開始茹素,甚至帶動自己的愛犬,還在工作中與客人分享素食的好。

 
【不捨雞的哭啼終待因緣到來】
 
82年因榮喜師姐的婆婆生病,她到寺廟幫婆婆祈福,在大殿看見佛祖的莊嚴相,而起了歡喜心,開始誦經、禮佛,那時常到寺院拜佛受五戒,每月只有茹素10天。
 
有一天從市場經過,看見有人殺雞,聽到雞的哭、啼聲好悽慘,她自己也留下淚來,想到它也是一個生命,覺得好可憐,心想不要吃肉了,但是隔兩天還是買雞肉回來吃,夾到嘴邊聞到一股怪味道而嘔吐,當下覺得因緣到了,就從現在起要茹素了。
 
【愛犬伴身旁 一起帶動吃素】
 
榮喜師姐剛開始吃素時,先生很反彈,因她們以前常到飯店飲茶、歐式自助餐用餐,茹素後就沒去,所以很不高興,先生常念她吃素,念了一兩年,師姐也不回應,只在心中念佛號,日子久了先生也習慣了,對於蔬食也能接受。
 
2003年SARS那陣子,上人開示人人都齋戒,社會就平安、祥和;家中有一隻博美狗叫皮皮,很有靈性,每天早上都會在一旁聽師姐讀經,每天在工作室聽上人開示,呼籲茹素,但之前皮皮都是吃雞腿,師姐就跟皮皮說,師公上人要大家齋戒,從現在你也一樣要吃素喔;於是師姐就開始讓皮皮吃素,一開始皮皮就很習慣吃,幾乎沒有適應期,就這樣吃了3年多,直到皮皮在95.11.04往生。
 
【工作不忘分享 廣佈心靈糧食】
 
師姐邊工作邊跟客人分享茹素好處,像是自己精神佳,身體很輕盈、無負擔等等。中午的顧客若多的話,也會煮ㄧ些素菜與客人分享,客人也都吃得很歡喜,直說素食怎麼這樣好吃呀,不覺得是素的,更沒有非肉不可的想法,還會問師姐怎麼煮的,要自己買材料回去試試。
 
有時候其他師姐會提醒榮喜說,有些客人不喜歡聽她說這些,但榮喜師姐還是希望多多宣導、推廣素食的好,為了自己健康,也為地球好,她認為不只是幫客人洗頭髮而已,還要給他們心靈的糧食。
 


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