法譬如水

07月20日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20111202 香積料理 -- 馬告滷豆腐&咖哩拌時蔬&我的素人生-謝國瑞

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【現代心素派-香積料理】
 
◎馬告滷豆腐
 
材料:馬告、板豆腐、薑
 
調味料:五香粉、肉桂粉、胡椒粉、丁香、醬油、素蠔油、荳蔻粉、茶油
 
作 法:
1.薑切末、豆腐切塊。
2.以茶油起油鍋,薑泥跟馬告爆香後,放入素蠔油和醬油,再加入適量的水、胡椒粉、五香粉、肉桂、丁香、荳蔻粉,再加入豆腐,以小火滷半個小時即可。
 
馬告:為泰雅族語發音,意為綿延繁衍、充滿生機之意。又名山胡椒,和紅刺蔥同為原住民的主要調味品,有去胃脹氣、有消炎功用
 
◎咖哩拌時蔬
 
材料:馬鈴薯、青花菜、白花菜、紅蘿蔔、西洋芹
 
調味料:鹽、胡椒粉、茴香、奧勒岡葉、咖哩葉、咖哩粉、香菇粉、五香粉、椰子粉、茶油
 
作 法:
1.先將咖哩葉烤香。
2.紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹切條狀,再與切好的白綠花椰菜同時汆燙過水。
3.茶油起油鍋,放入咖哩粉、胡椒粉、五香粉、奧勒岡葉、茴香、鹽、五香粉炒香,再加入所有汆燙好的食材拌炒,接著加入椰子水拌勻即可起鍋,最後再撒上烤香的咖哩葉即可。
 
咖哩葉:印度料理中常用來調味的一種辛香料,做咖哩料理時,常會加入搗碎的咖哩葉增加香氣,而新鮮的葉子比乾燥的葉子香氣更加濃厚,放在冰箱冷藏可保存約1週左右。
 
【現代心素派-我的素人生】
卡到陰的謝國瑞師兄
 
【胸痛的提醒 遵守108天的約定】
 
今年參加慈誠培訓的謝國瑞,也加入慈濟三昧水懺演繹,一開始不了解入經藏的用意,再加上自己是生意人,時常要應酬,並沒有吃素,有一次在林口書軒練習手語,胸口突然劇烈悶痛,師兄就載他到長庚醫院掛急診,照心電圖、X光…花了一個多小時,醫生說只要會痛都不是心臟病,查不出病因,沒病就回來了。有一位資深師姊說:「你沒吃素喔?」當時國瑞反應:「怎麼有可能是這個原因?」師姊又說:「你入經藏沒吃素怎麼可以?」於是開始吃素,吃了一個禮拜後,有一次跟客戶約在麥當勞,客人幫她點了一份套餐,國瑞怕餐點可惜,就還是把它吃了,不知道是雞排太硬,還是心理作祟,雞排竟卡在喉嚨中,讓他難過了兩三天,於是痛下決心絕不能再吃葷了。
 
【卡到陰! 應酬危機拒絕酒肉】
 
雖然開始吃素,但國瑞做禮品批發生意,常應酬、喝酒,時常面臨考驗,一開始有人夾肉給他,或者是想要灌他喝酒,國瑞還是笑笑的應付拒絕,朋友說,經藏演繹已經結束了,為何還要繼續下去,國瑞就會以自己正在培訓的身分,還有吃素對於身體的好處,跟朋友細心說明,而朋友會揶揄酒也是素的,國瑞說:「既然沒吃肉了怎麼會去喝酒呢?」大部分朋友聽了也會祝福他能茹素成功。
 
【推動社團 從一週一素做起】
 
國瑞是扶輪社社友,因社長和秘書同樣入經藏,也吃素,幾個人說好在扶輪社推動素食,目前社友四十七人,每個禮拜五開會後聚餐,四桌就一定會有一桌素桌,之前原本只有國瑞一人吃素,後來漸漸變為十多人,還在持續增加當中,國瑞讓人了解茹素的好處,而且素食其實是很美味的,期勉大家少葷多素,從一週一次作起,慢慢將素食推廣出去。
 

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