法譬如水

10月17日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20111201 香積料理 -- 憨憨的紅糟&紅糟豆包滷白菜&我的素人生-李素霞

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【現代心素派-香積料理】
 
◎憨憨的紅糟
 
材料:圓糯米2斤、米酒1碗、紅殼2兩、鹽1湯匙
 
作 法:
1. 將洗淨瀝乾的圓糯米,以燒開滾燙的熱水淹蓋過,至少泡1小時,使糯米完全吸乾水分後,再加入1碗熱水,放入電鍋蒸熟。 (外鍋放1杯半的水)
2. 蒸熟放涼的糯米,混合紅殼和米酒,攪拌均勻,放入玻璃罐中,蓋上蓋子,一天翻兩次,第二天放入鹽攪拌後,第三天再翻兩次,置陰涼處約兩個月,即可取用。
 
※料理撇步、注意事項:
1. 10月~3月最適合做紅糟
2. 糯米發酵會膨脹 玻璃罐須留空間
 
◎紅糟豆包滷白菜
 
材料:紅糟半碗、豆包半斤、大白菜1斤、乾香菇3朵、金針菇1把、紅蘿蔔半條、黑木耳3片
 
調味料:鹽、胡椒粉、香菇粉、蓮藕粉、脆酥粉各少許
 
作 法:
1.豆包切小片,以紅糟醃漬入味後,拌脆酥粉油炸備用。
2.泡軟的香菇切片、黑木耳、紅蘿蔔切片、金針菇對半切、大白菜切小片。
3.起油鍋,香菇炒香,再將紅蘿蔔、豆包合炒,接著再放入白菜、金針菇、黑木耳續炒,加入香菇粉、胡椒粉調味,最後以蓮藕粉水勾芡即可。
 
※料理撇步、注意事項:
1.白菜可先汆燙,才不會一直出水
 
【現代心素派-我的素人生】
富生命力的~李素霞師姐
 
【祭拜素食 給往生者的祝福】
 
素霞的先生膽管炎病很久,常年臥病在床,素霞每天早上六點多,聽慈濟的廣播節目,先生因為受到慈濟的影響,曾交待素霞自己往生後不要燒腳尾錢,要全部拜素食,出殯也要辦素的。79年先生往生,秀霞依照先生所交待的全部辦素食,並且全家吃素,素霞和大女兒茹素至今,也覺得吃素很好,覺得先生很有智慧,有先見之明。
 
【造做善業 結束葷食全茹素】
 
先生不在了,素霞因經濟關係,有四個孩子要照顧,當時孩子還很小,只好繼續做葷食自助餐。但是在殺、煮葷食時,想到上人說「萬般帶不去,唯有業隨身」,心裡就很痛苦。烹煮時不能試吃鹹淡味道,客人會問:「老闆娘!這道菜煮得太鹹了」或是「這道菜沒味道」,
於是等到孩子大了,素霞就把自助餐收起來,改做苜素芽春捲、做有機芽菜批發,改行的因緣也是因為素霞有B型肝炎,時常會嗜睡,一位師姊告訴素霞吃苜素芽很好,於是帶她去買苜素芽,並且有人敎他拿種子自己種,於是開始了賣苜素芽的生意,也因為這樣讓她吃素吃的更順利,也更健康。
 
【有機生活 耕種洗衣做志工】
 
每天素霞會打精力湯讓家人喝,改變兒女的體質,兒子以前早上起床會打噴嚏約三十下,喝了三年精力湯,鼻竇炎自然而癒。大女兒以前很容易感冒,後來也改善了。自己的B肝,也從沒有發作,反而精神更好,雖然現在沒有在種苜素芽,但平日種植了30多坪的蔬菜來賣,讓大家都能吃到健康的蔬菜,自己有簡單的收入,還可鍛鍊身體,甚至還自己到溪邊洗衣服,62歲還是體力很好喔。
 

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