法譬如水

07月16日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20111130 大廚上菜 --<賴建國>蘿蔓香絲

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◎蘿蔓香絲
 
材料:馬鈴薯1顆、西芹1/4支、辣椒1支、杏鮑菇1支、素火腿片2片、蘿蔓葉1棵、寒天少許、香菜適量
乾粉材料:脆酥粉2匙+元宵粉2匙+中筋麵粉2匙+太白粉2匙
調味料:胡椒鹽2小匙
 
作 法:
1西芹、辣椒切絲泡冷開水;香菜切末。
2.杏鮑菇、素火腿切絲,放入熱油炸至金黃色後撈起備用。
3.馬鈴薯切絲,泡冷水10分鐘,瀝乾水分後用乾粉拌勻,再放入熱油炸至酥脆後撈起備用。
4.將所有食料與胡椒鹽拌勻,放在擺盤好的蘿蔓葉上,最後用寒天和香菜末點綴即可。
 
 

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