志工熱門菜單 紅燒竹輪 炸豆皮捲

2010-07-16,週五
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全球四合一幹部精進研習會620日至24日,在慈濟板橋園區及三重園區舉行,總計有來自全球五大洲海外30個國家地區,超過一千位海外慈濟人參與,經過連續五日的密集課程,見證來自不同國度、種族、宗教背景下的志工用心做慈濟。

台灣慈濟人對遠道歸來的法親盛情接待,特別是板橋園區的香積菩薩們,紛紛拿出絕活,端出一道又一道的私房菜,讓全球的學員品嚐讚歎之餘,紛紛用筆甚至用相機將食譜記錄下來,要帶回僑居地大顯身手,以蔬食美味分享給身旁的人。

【紅燒竹輪】


材料:
竹輪4兩、香菇數朵(泡水)、紅蘿蔔半條、青江菜半斤。


調味料:
醬油5大匙、糖1大匙、香菇水2碗、薑及香油少許。


作法:
1、竹輪燙過擠乾水分。
2、香菇泡軟擠乾水分,入油鍋炸,備妥。
3、紅蘿蔔切塊。
4、油少許,下薑爆香,再下調味料、香菇水,再下1、2、3項食材,以小火滷至汁液快乾時,淋下香油盛盤。
5、青江菜川燙(內加油及鹽少許),取出圍於紅燒竹輪邊。



【炸豆皮捲】

材料:
榨菜4兩、豆乾4兩、紅蘿蔔4兩、香菇4兩、豆皮4張、豆包4塊。


調味料:
油、香油、鹽、胡椒粉、味精各少許。


作法:
1、榨菜、豆乾、紅蘿蔔、香菇各切絲備妥下1的食材。
2、油少許下香菇再爆香炒妥。
3、豆包打開抹少許鹽,舖在豆皮上,再把2的食材放在豆包上,再把豆包回復原狀。
4、把3的食材捲成圓形,沾乾粉再炸,再切段,最後灑上胡椒粉即可。

(撰文:北區人文真善美、葉守仁 資料提供:慈濟基金會宗教處)

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