20111206 香積料理 -- 古法草仔粿&金碧輝煌&相招來吃素-王麗香

2011-12-05,週一
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【現代心素派-香積料理】
 
◎古法草仔粿
(古法手工製作,糯米粉做沒這麼Q)
 
材料:糯米團1斤、糖半斤、乾鼠麴草葉2兩、酸菜1斤、粗粒花生粉4兩
 
作 法:
1.將1斤酸菜切碎下鍋與半斤的糖一起拌炒起鍋待涼後,再加入4兩花生粉拌勻。
2.鼠麴草葉泡軟用中火煮30分鐘後瀝乾切碎,入鍋加糖拌炒備用。
3.1斤的糯米浸泡4小時再磨成漿放入米袋壓乾水份備用。
4.糯米糰捏碎加入鼠麴草葉拌勻後,蒸煮20-30分至熟。
5.將蒸好的鼠麴草麵糰加入少許油搓柔成型,一顆約2兩重,捏平放入酸菜餡包起即可。
 
◎金碧輝煌
(加綠竹筍口感比較好)
 
材料:綠竹筍2支、豆皮3張、紅蘿蔔1條、黑木耳2朵、厚豆包3片、麵粉少許
 
調味料:糖、鹽、香菇粉少許
 
作 法:
1.綠竹筍燙熟後切細絲。
2.黑木耳、紅蘿蔔、豆包切細絲。
3.起油鍋放入紅蘿蔔絲拌炒後,再放入切絲的綠竹筍與黑木耳,以鹽、糖、香菇粉調味均勻,最後加入豆包絲拌炒均勻成為餡料。
4.豆皮一張切成四份,將餡料包入後塗上麵粉糊包起,入鍋煎成金黃色即可。
 
【現代心素派-相招來吃素】
《台南王麗香-市場推素》
 
茹素多年的王麗香,為了讓更多人能夠感受素食的魅力,在今年四月起,每個月親自煮食三天免費素食餐點,來給民眾享用。她推素的義行善舉,感動了街坊鄰里,有人送米、送菜,甚至有的乾脆來做志工相挺,王麗香希望能夠牽動更多的人,逗陣來呷素。
 

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