慈濟的香積飯，除了災難時用來賑災之外，也能夠化身成休閒蛋糕。

12月12日，在台中世貿所舉辦的素食養生展，人稱謝媽媽的慈濟志工劉富子師姊，在不使用烤箱和瓦斯爐的狀況下，就把香積飯做成了美味可口的另類蛋糕。

美味簡易又環保 香積飯創意無限

把泡好的香積飯放在圓形容器中，然後擠壓鋪平，先放上切好的黃蘿蔔絲，接著再鋪上一層香積飯，就這樣一層又一層，最後放上綠色生菜，不到三十分鐘，香積飯就成了蛋糕。

慈濟志工劉富子表示：「不用到廚房，也不用烤箱、瓦斯爐，只要用香積飯去泡就可以了。然後加一些生菜，把顏色弄出來，味道也就很好吃。」

簡單幾個步驟，不用烤箱也不必瓦斯爐，瞧瞧蛋糕切片，看起來不但五顏六色，嚐起來更是美味可口。

參觀民眾 林先生說：「一般的吃起來比較油膩、會反胃，這個對人體比較好。」

「比較清淡，也不油膩。」民眾黃小姐也表示肯定。

清淡不油膩，慈濟志工說，香積飯蛋糕吃起來健康又營養，更達到節能減碳的效果，歡迎大家一起用行動來愛護地球。

（大愛新聞 蕭世婷 歐陽光輝 台中報導 2009/12/12）


※風雨中的溫暖:香積飯