福慧珍粥 甜蜜愛心結緣18年

2010-01-29   | 倪銘鈞 邱品豪
福慧珍粥研發結緣18年,除了營養好吃,空罐也可以存善念,匯聚無數愛心。(攝影者:廖右先)
說起福慧珍粥的因緣,是1992年高雄共修處啟用時,證嚴上人希望志工忙於準備之際,不用再花時間搓湯圓;因此請志工陳寬博,以八寶粥為基礎,研發營養又喜氣的罐頭,隔一年又研發出用肝膽草製作的靜思茶。上人希望大家不要吃完就丟掉罐子,因此加上蓋子,空罐就可以變成存錢筒,每天發願助人。18年來,陳寬博師兄和李憶慧師姊,已經結緣24萬箱、600多萬罐福慧珍粥。


食材製成得之不易 福慧珍粥營養衛生

在歲末祝福領到的福慧珍粥,很多人都很喜歡它。而製作福慧珍粥的工廠,是台灣最大的OEM代工廠,也通過ISO認證,讓福慧珍粥好吃營養、更衛生。

工廠的製程裡,第一個步驟,是把食材洗乾淨,全新的罐子也要再洗一次;因為乾淨衛生是最基本的要求,製程中的機器保持清潔、操作的員工穿戴衣帽、口罩、戴手套、甚至連工廠的天花板也一塵不染。

福慧珍粥其實就是八寶粥,裡面的食材有:燕麥、綠豆、紅豆、紅雲豆、花生、糯米、麥片和薏仁。

有些食材必須先蒸煮才能爛熟,例如:紅豆要用105度煮11分鐘,花生要用108度煮15分鐘。之後所有食材透過機器,分別裝到空罐子,再加92度的糖水;利用高溫,把空氣擠壓出來,讓珍粥罐接近真空狀態。此時工作人員必須測量中心溫度,如果溫度太低,就必須重來。

裝罐完畢,再透過機器篩檢,如果發現重量不足;或是以聲納原理的音波測量,發現真空值不夠,機器就會把不符標準的珍粥罐自動挑出。

當食材和糖水裝罐完畢,才送往殺菌爐蒸煮,一次4300罐,在121度的環境下煮50分鐘;而且蒸煮過程中,殺菌爐必須不斷翻轉,這樣粥品才不會結塊,熱度也才能均勻。

這還不能算成品,因為食材裡面的燕麥,還要經過一個星期的熟成;熟成之後,燕麥才會開展,更香也更軟。

除此之外,福慧珍粥還要做許多道檢測。先做外觀檢查,包括測量罐子的邊緣、以及捲封的寬度;還有內部檢查,包括蓋子和罐子的連結、崁合程度,避免漏氣等等。

在此同時,要進行品質管控。包括測量重量、罐子的真空值;罐子打開後要測量上
小小的福慧珍粥,滿滿的祝福。把空罐當存錢筒,幫助更多人得到福氣與智慧。(攝影者:徐銘焜)
部空隙、粥品的ph酸鹼值以及糖度。另外也要測量固形物的重量,同時檢查是否有夾雜物。最後則要品評,試吃味道、喝湯汁,也品嚐豆子是否熟透。

經過這麼多道程序後,才可以裝箱打包,送到每個人的手上。


空罐可存善念 讓大愛福慧綿延

福慧珍粥,不僅拿到的人歡喜,代工廠的廠長也因此感動,加入志工行列。廠長賴豐榮表示:「我希望福慧珍粥的製作數量,每一年都能夠有一定的比例成長,這代表好人越來越多。」

為了國際賑災,國際慈濟人道援助會食品組,研發了包括香積麵、香積飯等等,而福慧珍粥可以說是最早期的產品。

上人開示:「在我們的企業家群中,也有食品業,像陳寬博居士製做八寶粥,已經好幾年了,都跟所有的慈濟人結緣,也可以讓人人過個甜甜蜜蜜的大年夜,這已經十幾年囉。罐子還可以成為竹筒,孩子們培養愛心給師公,蓋醫院蓋學校救人的,
這樣的精神已經延伸了不斷的。」

小小的福慧珍粥,滿滿的祝福,希望大家珍惜;也把空罐當存錢筒,幫助更多人得到福氣與智慧。

(大愛新聞 倪銘鈞 邱品豪 綜合報導 2010/01/28)
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