新冠肺炎的疫情持續蔓延，到現在還沒有退燒，對全球人類帶來了巨大的影響，這場疑似由動物傳染到人類才開始爆發的疫情，更讓慈濟志工們強烈地體認到積極推素的使命感，他們紛紛用行動來提醒大家：「棄葷從素」比較安全！
 
2020年底開始，馬六甲慈濟志工一改過去的口頭鼓勵方式，改採實作宣導，他們召集了鄰近的照顧戶，利用戶外空間、或到環保站透過實際的烹煮和品嘗，讓照顧戶了解素食也可以簡單、營養又好吃。
 
分享蔬食  愛及眾生
 
2020年12月27日，晉巷社區志工先邀請擅長烹調的照顧戶安蘇亞（化名）擔任主廚，與同一社區其他三家印裔照顧戶，分享印裔最喜愛的「雜菜咖哩」料理。
 
「我知道許多同胞還不會煮素食，也可能烹飪不得法，讓食材營養流失。」安蘇亞一面動手料理、一面講解烹煮蔬菜咖哩的技巧及注意事項；印裔同胞紛紛走上前相互交流。
 
「我開始嘗試用蔬菜取代雞肉，感覺味道還不錯之外，身體也不會有負荷。」安蘇亞很感恩志工常常把蔬菜送往她家，讓她們在行動管制令期間生活不至於陷入困境，可以得到基本的溫飽，至今安蘇亞一星期有四餐茹素，她開心的和大家分享心得。
 
不讓「雜菜咖哩」專美於前，同一時間另一場地，志工張秀莉採用「金瓜」做成料理。只見她將麥片和咖哩葉炒香，再將蒸熟油炸過的金瓜放入鍋中拌炒；酥脆麥片搭配金瓜的軟嫩，以及咖哩香料，讓在場的照顧戶驚喜連連：「我們只會一種『金瓜燜煮』的手法，原來可以這樣變化，真好吃！」
 
介紹素食資訊後，志工透過聯合國糧農組織2018年統計數字向大家分享：「您知道嗎？每一秒鐘有兩千四百四十三隻動物被吞食，每天有兩億一千多萬隻動物被宰殺……」眾生皆有生命，若能尊重生命選擇素食，不但營養又美味，同時可以減少動物的哀嚎，將愛擴大到每一條生命，才是「最完整的愛」。
 
 
親傳廚藝  自製年菜
 
素食的菜色多樣，不只能滿足印裔，也能照顧到華裔照顧戶的味蕾。2021年1月10日，晉巷環保站裡也舉辦了「敬天愛地護地球、素食環保我都行」聚會，把握年節即將來臨的氣氛，透過素食料理的年菜來和大家分享。
 
現場熱鬧滾滾，新年歌曲一首接一首，還有梅花、春節吊飾，迎接六戶共十七位華裔照顧戶的到來。在年味十足的氛圍下，志工李秋憶、紀麗芳發揮精湛廚藝，現場示範三道簡單易做的素食佳餚「泰式豆腐」、「滷杏鮑菇」和「炸雲吞」，解說中，三道佳餚很快上桌，讓大家看得目不轉睛。
 
「泰式豆腐像涼拌，五色食材有營養，還可作變化；滷杏鮑菇像滷肉、去菇味、入滷味有秘訣；炸雲吞像元寶，地瓜餡料唾手可得，油溫掌控得宜就是美味的秘訣。」照顧戶們把握機會發問過程烹煮中的細節，志工也細心回答；由於作法不難，色香味又吸引人，大家都躍躍欲試，覺得自己也能做做看。
 
照顧戶張小姐和媽媽一起來參加活動，剛開始學習下廚的她，專注地看著志工示範。「三道佳餚做法簡單，自己也可以做得到。過去以為素食就是清炒蔬菜，沒想到還可以做出各種變化。」張小姐想要先學煮「泰式豆腐」，媽媽覺得「炸雲吞」也不錯，年節近了，他們迫不及待地想回家試試，自己動手料理蔬食年菜。
 
食材結緣  雲端分享
 
在每一次活動結束後，志工們都會結緣一份相同的食材，讓照顧戶們帶回試煮給家人品嚐，學以致用，再將成果放上社群分享，人人相互砥礪。因為只要願意動手做，不管是一星期或是一天多吃一餐素，對動物、環境都是最好的回饋。
 
照顧戶帕里西（化名）透露，自己從未煮過「蔬菜咖哩」料理，沒想到黛布拉（化名）煮的「雜菜咖哩」出乎意料好吃。在參加活動的幾天之後，帕里西和另一位印裔照顧戶瑪瓦蒂（化名）不約而同傳來成果分享，一樣材料、一樣的蔬食、一樣的美味！
 
還在師訓學院讀書余先生（化名）原本就是素食者，這次看了示範，也覺得自己能做到。他回家學煮了滷杏鮑菇，及醬油燜豆乾，一次就成功，也開心的上傳讓群組大家一起來「視吃」。
 
「就連不會煮的都會煮了！」上班族的符小姐，原本三餐都是母親照料，不過母親已有一把年紀，她動念想要分擔掌廚，卻感覺不容易。這次透過活動學習兩位主廚在環保站示範菜餚，她欣喜地說：「疫情愈來愈嚴重，會感到害怕，由此更感覺到身體健康很重要。今天志工準備的菜餚，看起來就很健康，充滿吸引力，我會學煮。」第二天志工就接到她的「炸雲吞」及「滷杏鮑菇豆腐」的成品展示，隔著螢幕，都能感受到他的喜悅。
 
烹煮素食並不難，由志工引發動機，鼓勵照顧戶們學習自己動手作，讓素食成為生活習慣，健康又安心。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】
 
（文：顏玉珠、羅秀蓮　馬來西亞報導　2021/01/11）