布萊恩說：「我的女兒在慈濟幼兒園上課時，讚歎慈濟志工烹煮的素食料理非常好吃，聽到慈濟要開設素食班，趕緊跟太太一起報名。」

推廣素食 首度開班雙語教學

為響應證嚴上人齋戒素食救地球的呼籲，慈濟達拉斯分會首次於5月15日，推出為期10週的「新素心素」素食烹飪課，至7月24日完成此梯烹飪課程。

美國達拉斯社會教育推廣中心幹事吳美樺說：「證嚴上人最近一直倡導素食齋戒，希望藉由社區開設素食班，開始推動健康又環保的素食料理。」

由志工組成的講師團隊，推出為期10堂課的素食班。為了能呈現具有專業水準的課程，志工在開課前，先將料理試煮一遍，讓志工們互相品嚐，彼此交換意見。另外，慈濟志工趙翠翠認真地準備素食食譜，除了附加料理的照片外，也把料理中豐富的營養成分加入食譜當中。

原以為只有華人報名參加的素食班，但開班消息傳出後，竟然有好幾位美籍人士報名，因此中、英文雙語教學也是第一期素食班的特色。第一堂課開始前，達拉斯分會執行長凌濟成發給每位學員一本「蔬國護照」，希望藉由「蔬國護照」來鼓勵學員們多吃素食。

素食真好吃 夫妻檔攜手學烹調

此次的素食班，社區民眾、慈濟會員、慈濟志工及大愛幼兒園的家長都報名參加。學員布萊恩(Brian Walker)和太太珍妮弗(Jennifer)一同報名參加素食班，布萊恩說：「我的女兒在慈濟幼兒園上課時，讚歎慈濟志工烹煮的素食料理非常好吃。因此，聽到慈濟要開設素食班，趕緊跟太太一起報名學習烹煮素食料理，希望學會以後能在家做給女兒吃。」因此，布萊恩在上課時，筆記本總是記得密密麻麻，一點都不馬虎。

理查(Richard Haney)與太太羅拉(Lorena)是另一對參加素食班的夫妻檔。因為羅拉喜歡素食，所以理查特地陪著太太參加素食班，希望學會素食料理後，可以下廚做素食料理給太太品嚐。理查說：「以前不太喜歡素食，但上課後，發覺素食其實也蠻好吃的。授課老師也都非常專業地教導我們，如果慈濟再開設素食班，我們肯定會繼續參加。」

成果展現 素食效應持續擴大

7月24日素食班圓緣課(結業課)時，執行長凌濟成詢問學員是否有使用「蔬國護照」？布萊恩則大聲回答，自己已經登記了30餐素食的豐富成果。

在圓緣課程時，為了驗收學員的學習成果，志工將學員分成六組，讓學員任選十堂課中曾經學過的一道菜當場烹煮，同時邀約家人和朋友一同前來品嚐學員們的手藝。理查邀約多位朋友參加，除了請他們品嚐素食料理，也希望讓更多朋友認識素食班，進而加入吃素的行列。

慈濟志工吳美樺感恩學員們的肯定與迴響，希望「新素心素」素食烹飪課能夠持續開班，積極向大眾倡導素食，廣邀大家一同齋戒護地球。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：王慈通 美國達拉斯報導 2011/07/24）

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