「醬料是義大利麵成功與否的關鍵，可在大型賣場選購，一般家庭沒有西式料理的香料也可用替代品……」年輕主廚黃心怡一邊調製醬料，一邊細心說明，但這可不是烹飪教室，也不是美食節目。
 
為了推素，桃園慈濟志工策劃「主廚到我家」活動。4月27日活動開跑，志工莊懿珍接下第一棒，邀請了七位朋友來到家裡，請女兒黃心怡擔任主廚，一方面教素食料理，也利用相聚的機會一起關心環境。
 
小型家聚 推廣素食
 
在等候主廚備料的同時，環保教育講師程燕菁先向大家分享最近的環保訊息。她說：「史上最熱的五年是在2015到2019年，而且這種極端氣候會愈來愈嚴峻，人們必須覺醒了。」
 
又說，要對抗地球暖化唯有從日行「環保五善」做起，包括吃素、省水、省電、自備餐具及環保袋、改變交通方式。她分享最近新冠肺炎延燒，各國紛紛限制人類活動希望阻斷病毒傳播，經濟活動隨之停擺，反而讓地球得到喘息機會，證實人類的行為直接影響環境。
 
科學家已經證實，素食是減緩地球暖化最快的方法；而且專家也研判這波新冠肺炎病毒極可能是寄宿在野生動物體內，在煮食的行為中感染給人類。程燕菁說：「因為病毒無影無蹤，又病從口入，所以要消弭疫情，就是要茹素。」
 
她進一步分享陳翰翔小朋友本來是無肉不歡，就讀幼稚園時，因為看了一部短片了解到動物成為食物被宰殺的過程，感到非常不捨，而發願改變；從一天一餐素改為一天二餐素，到最後餐餐素，現在他時常向大家推廣素食。
 
民眾彭采萍對於程燕菁分享的內容很有同感，認為：「因為新冠肺炎疫情，各國實施鎖國政策，雖然讓地球暫時得到喘息，但並非長久之計，重要的根本還是要節約能源，珍惜物資，愛護大地，透過多元化的宣導，讓大家知道環境對萬物眾生的重要性。」
 
年輕主廚 教授食譜
 
端莊儒雅年輕主廚黃心怡接著上場。在國外住過一段日子的她，平常喜歡下廚，對於歐洲料理也很熟悉，今天（4/27）她介紹的是「青醬義大利麵」。
 
「首先將水煮沸，再加入十五公克的鹽，有提味和防止沾鍋的效果，再放入四百五十公克的螺旋狀義大利麵。」黃心怡說，「義大利麵有細、寬、長、短各種不同形狀，在於搭配不同醬料時使用，大約煮二十分鐘，麵條呈現白色即是熟透。」
 
醬料是義大利麵的靈魂，黃心怡不藏私，從材料到作法細細地教，另外也教大家做番茄淋汁來搭配，讓麵條更出色。
 
常年經營貿易的梁亞蘭是西式餐點的品嘗高手，享用後直呼：「好吃，加上芝麻葉，營養價值很高。」退休的護理師王淑玲也躍躍欲試，她覺得：「義大利麵口味很清爽，番茄淋汁的蔬果都很營養、健康。」
 
「感恩大地所賜的一切物資，才能享用這麼天然美味的一餐。」志工希望藉由理念的推廣到素食料理的教學，讓人人有動機更有方法改變飲食習慣，讓素食從想法成為行動。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】


（文：蔡白球 桃園報導 2020/04/27）