佛陀憫念天地萬物，教育大眾茹素長養慈悲心，淨化身口意，並且也尊重生命。慈濟志工傳承佛陀的慈悲精神，平時在各地社區宣導茹素的好處，素食可以減少排碳、保護地球；尤其每逢浴佛典禮、七月吉祥月等大型慈濟活動時，志工更是一次又一次地推廣素食，呼籲社會大眾疼惜大地。
證嚴上人開示素食的意義是：「對身體的保健、對心靈的淨化。」人人為了身體健康茹素，斷除口欲保護生命，也是守護自己的慈悲心，同時也只有改變飲食習慣，形成天地的保護膜，以減緩地球暖化。
適逢慈濟五十一周年，臺灣各社區慈濟志工推動、邀請社會大眾，訂定屬於自己的「蔬醒」素食計畫，茹素護生，並回歸儉樸生活，培養惜福愛物的美德，敬天愛地聚福緣。