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近年來，疫情、戰爭、饑荒、氣候暖化等問題，令地球環境日益惡化。 證嚴上人鼓勵世人「唯有素食，才能改變人類的命運」。2023年10月7日，北加州分會的慈濟志工們一大早來到聖荷西市（San Jose） 市中心的「蔬食博覽會」擺攤，和現場民眾分享慈濟「茹素」和「環保」理念，其中志工分享的健康餐盤飲食方式，讓大眾學習健康蔬食和環境永續的重要性。
在志工行列中還有年輕的身影，來自加州大學柏克萊分校（University of California, Berkeley，簡稱UC Berkeley ）的學生志工，讓世人看到新生代接棒傳遞慈濟環保理念的欣喜。
◎北加志工用心分享 「211健康餐盤」吃法
「蔬食博覽會」由代表聖荷西選區的加州州議員亞許・卡拉（Ash Karla）在2018年發起首辦，今年是該活動的第六個年頭，活動目的就是讓大眾學習健康蔬食和環境永續的重要性。
加州議員亞許在接受採訪時說：「我是加州一百二十位州議員中唯一的素食者，所以很榮幸能主辦『蔬食博覽會』，很開心慈濟今天也在這裡，和社區民眾一起分享以更慈悲的心念來生活。」
現場除了音樂、美食，還有手工肥皂、飾品、背包和巧克力等攤位，人氣很旺。慈濟志工在攤位上用心推廣，用大愛感恩科技回收寶特瓶加工製作的各式商品，如圍巾、環保筆、環保袋等，令民眾頻頻點頭稱讚!
活動安排還有兼具趣味性、教育啟發性的Q&A互動遊戲，大人小孩玩幸運轉盤，答對問題者，都可獲得一枝環保筆。
攤位上另外一組志工們，向現場觀眾介紹了「211健康餐盤」的飲食原則，這是一種實用的飲食方法。「211健康餐盤」的吃法：四分之一豆類蛋白質，加上四分之一全穀澱粉類，及二分之一青菜水果；鼓勵少油少糖，多用調味，多喝水。
◎柏克萊新生代慈青 接棒傳遞慈濟理念
這次在志工行列裡看到很多年輕人的身影，他們都是來自加州大學柏克萊分校的學生。這十位年輕志工的加入，讓攤位現場顯得更有活力，他們用年輕的語言和活潑的方式推廣慈濟理念，帶來新希望。
談到如何招募這些年輕的志工學子，加州大學柏克萊慈青社社長郭熙寧（Xi Ning Kirk）表示，受到很多慈濟朋友和志工的啟發，趁九月份秋季校園社團招生時，成功地召集到很多新成員，順利地成立團隊，大家一起幫忙策劃活動，在校園推廣，最終順利地為這次活動找到那麼多的幫手。
「我也想藉這個機會，分享社區服務的經驗給這些新成員，很感恩他們都願意跟我來到現場，一起學習付出回饋社區。」柏克萊慈青社社長郭熙寧分享。
慈青志工莉沙白·岡薩雷斯（Lizbeth Gonzalez）原本不懂中文，也不了解慈濟，她抱著邊做邊學的精神，加入學生志工行列。「我有興趣想更多了解慈濟，如何更好地規劃活動，喚醒大家對不同主題的認知，我希望從我自身做起，盡一己之力去打造更美好的社會！」
◎參展者達成共識 健康蔬食促進環保
在聖荷西市中心的廣場上，有七十個不同的攤位參展「2023年蔬食博覽會」，這些參展者相信，唯有健康蔬食能促進環保，才能延緩地球暖化的問題。
在「蔬食博覽會」上， 有一個很特別的攤位叫「新鮮蔬果靠近你」（Fresh Approach）。這可謂行走的農夫市場，運營者從社區農場採收新鮮蔬果，用巨型休旅巴士運送到低收入家庭社區，定時定點低價出售，讓這些家庭可以用優惠的價格採買到新鮮蔬果。
該機構的工作人員愛力雅思・貝爾巴（Elias Berbari）分享了自己的參展心得：「今天來參加蔬食博覽會，認識了很多不同推廣蔬食理念的機構和組織，我學習到環保回收的重要性，一些我們習以為常，打算丟棄的日用品，其實可以回收再利用。另外我也學到了『推廣健康飲食』的重要性。」
志工分享慈濟「茹素」和「環保」，呼籲大家從日常點滴做起，一起為愛護地球而努力。
圖左 ：聖荷西「蔬食博覽會」，慈濟志工擺攤分享環保理念。[攝影者：容長明]
圖右 ：北加州慈濟志工結合年輕學生力量，參與聖荷西「蔬食博覽會」，推廣綠色蔬食環保的健康生活方式。[攝影者：陳柏翰]
圖左 ：慈濟志工利用「蔬食博覽會」活動，設置攤位，多方面宣導蔬食與環保觀念。[攝影者：林宏益]
圖右 ：前來慈濟攤位參與活動的民眾，從趣味遊戲中，度過週末歡樂時光，同時獲得環保與蔬食健康正確觀念分享。[攝影者：林宏益]
圖左 ：加州大學柏克萊分校慈青社社長郭熙寧（圖前排右二）邀約志同道合的同學，參與「蔬食博覽會」，與民眾分享蔬食的好處。[攝影者：陳柏翰]
圖右 ：年輕學生莉沙白（圖左）初次擔任「蔬食博覽會」推廣志工，期許自己為環境美好未來多盡心力。[攝影者：陳柏翰]
圖左 ：高中生擔任活動志工，與民眾分享如何在生活中落實環保觀念。[攝影者：陳柏翰]
圖右 ：慈濟志工在社區中合力推廣蔬食觀念，與社區共同打造健康生活。[攝影者：林宏益]
