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人類會生病與食物有關係，現代人常常當「老外」三餐都在外面解決，到底吃進什麼？「食安」教孩子如何吃才能健康，如何買才安全……因此相關「食品的營養、衛生與安全」的教育宣導，也就格外重要，慈濟基金會舉辦「食
在環保─食安」種子講師培訓，希望更多志工進入校園與社區推動「食安」的觀念，讓師生與社會大眾共同來了解。從2020年2月25日慈濟基金會與嘉義縣政府簽訂「慈善防災 環保生態」合作備忘錄後，慈濟基金會協助嘉義縣政府教育處推動食農教育，在嘉義縣政府指導下，由慈濟嘉義聯絡處與慈濟北區教師聯誼會共同策畫「食在環保─食安」種子講師培訓活動，先培訓種子教師，準備走入縣內各國小、國中、高中等學校推動食農增能活動。
志工陳乃裕及台北教聯團隊安排規劃與承擔食農教育講師的培訓，將開辦兩次研習課。5 月23日在疫情趨緩下，大家仍不敢鬆懈，依然做好每道防疫工作，嘉義教聯會、大愛媽媽、環境教育講師、還有雲嘉慈誠委員共六十四人共聚嘉義聯絡處研習，互相學習、交流經驗，同耕教育之福田。
嘉義縣體健科黃宏鼎科長代表縣政府感謝地說：只要有災難的地方，慈濟都是在第一線。第一波疫情酒精短缺，很感恩慈濟基金會捐贈「靜思茶樹酒精」給嘉義縣，協助學校防疫，度過危險的時刻，雖然數量不多，但是傳遞的是精神，讓小朋友知道要消毒、勤洗手，防疫的重要性。與慈濟因緣不會因為疫情的隔閡而消失，在食農等一系列活動更凝聚在一起，感謝慈濟志工們為引導國家未來主人翁正確的觀念充電，為教育貢獻一份心力，注入新的能量。
嘉義縣食農教育邁入第四年，鹿草國小葉炳成校長以承辦學校立場說明，以往每個學校參與食農教育較偏重實地動手操作，原本計畫的主題不很明確，上天安排慈濟講師團隊加入，與慈濟志工陳乃裕溝通，「食農」與「食安」兩者密不可分，聚焦協助學生更加瞭解食品安全，然後推廣到各個學校去，非常感謝各位講師加入，讓計畫變得更完善。
◎課堂教學充滿活力
陳乃裕帶領臺北教聯團隊的資深教師專程南下，在研習課程，傳授豐富的教學經驗，有關食品的營養、衛生與安全的教育宣導，分四個主題「食之無畏─綠色牛奶變身術」、「食安―容器也要安全、好食物找到好搭檔」、「甜祕密―好吃背後的真相，談點心食品安全」、「翻轉吧！蔬果―食在安心」等分享給本地志工。
食安篇培訓共有九個主題，陳乃裕勉勵學員先選其一或二，培養自己的能力，把握因緣投入時間，有志一同善用愛心經營。
「翻轉吧！蔬果」課程，北區教師聯誼會李凱莉老師以賓果遊戲，啟發認識蔬果主角。首先兩人一組玩圈叉遊戲，改變思維想法，以三個提示增加趣味性介紹課程蔬果主角–苦瓜，引起大家的好奇，增加蔬果主角的認識。善用大愛臺節目收集資料介紹農夫種植過程辛苦，強調友善土地的好處，認識食材營養，如何料理願意去吃它。
李凱莉老師強調食安教育顧眾生健康，食農重點在於感恩，感恩土地、感恩農夫、感恩穀糧。以懷抱感恩「粒米杯湯盤中蔬、得來不易歷艱辛、細嚼慢品用心嚐、感謝天下眾生恩。」教育實踐在生活中。
嘉義教聯會林杏芳服務於嘉義縣鹿草鄉重寮國民小學，她表示，目前學校有食農課程，每個學期都有種東西，讓小朋友實際去參與種植，體驗過程，學一些認知及技能。但都市裡面的孩子就不一樣，將來可以透過教材影片去體驗過程，然後學到認知，怎麼去種蔬果的知識，怎麼去種的技能，什麼時候收成，產生一種情境，這種感覺真好。
林杏芳接著提到，嘉義縣老人也很多，學校有塊政府用地規劃建立長照，年初時提議「老幼共學」，回到社區會跟老人們分享所學，透過課程讓長輩教會孩子怎麼種植，小朋友告訴長輩說不要使用農藥，友善耕種愛護大地，就如歌曲〈感謝天、感謝地〉，感謝有這好的機會，疫情很平安的狀況下一起共學，照顧大家健康，照顧下一代，未來會更好。
自國小校長退休的蔡國亮，第一次接觸慈濟的課程，對於教聯會師資團隊活潑的教學方式非常讚嘆，表示，課程專長非常有特色，食安議題越來越受消費者重視，自退休之後回歸社區服務，有這個機會學習，資源共享可以在社區裡面幫助高齡者，尤其是鄉下沒有農藥就無法生產，扭轉觀念。
李桂榕目前跟著志工入校園當大愛媽媽，她表示，去學校幫孩子種下美好的觀念是件很棒的事。尤其這次課程的食安問題及容器方面，平常對於這方面沒有注意也不了解那麼多，課程充實自己的實力，然後可以跟小朋友分享，更懂得在食品、容器方面怎麼去選擇，得到比較多的安全保護，也可以跟沒來上課的志工做分享，把所學的教育給別人。
嘉義教聯會吳玉萍老師說：去外面上類似這樣的課程是要自費的，這次的課程很棒，照顧小朋友的健康很需要也很重要，課程讓自己有成長也有收穫，透過教師培訓成為講師，然後到各地開花布善種子。
第一次上課，大家收穫滿滿，志工王壽榮勉勵大家，當鄉鎮學校需要食農教育講師時大家都可以，人力就在哪裡， 期待人人儲備能量，發揮良能導正社會風氣，善用愛心傳遞到嘉義每個角落每個學校，讓愛發芽長大一生無量。
圖左 ：何雋惠老師提醒大家：當鍋具焊接處出現一圈黑色，或者有小黑點鏽斑時，請不要再使用。[攝影者：王翠雲]
圖右 ：志工王壽榮勉勵大家：期待人人儲備能量，發揮良能導正社會風氣，善用愛心傳遞到嘉義每個角落每個學校，讓愛發芽長大一生無量。[攝影者：王翠雲]
圖左 ：李桂榕(左)表示，食安問題及容器方面，充實自己的實力，也更懂得在食品、容器方面怎麼去選擇，得到比較多的安全保護。[攝影者：王翠雲]
圖右 ：陳乃裕師兄帶領台北教聯團隊的資深教師專程南下，在研習課程，傳授豐富的教學經驗，有關食品的營養、衛生與安全的教育宣導。[攝影者：王翠雲]
圖左 ：嘉義縣體健科黃宏鼎科長代表縣政府感恩，在第一波疫情酒精短缺時，慈濟基金會即捐贈「靜思茶樹酒精」給嘉義縣，協助學校防疫，讓小朋友知道要消毒、勤洗手，防疫的重要性。[攝影者：王翠雲]
圖右 ：嘉義縣鹿草鄉重寮國小林杏芳(右)表示，翻轉蔬果課程跟在學校課程有連結，讓小朋友實際去參與種植的知識和技能。[攝影者：王翠雲]
