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美國德州大學奧斯汀校區（University of Texas at Austin）2月21日推出「素食博覽會」，該校慈濟大專青年聯誼社（簡稱：慈青社）推出了免費素食和宣導蔬食的攤位，在兩小時的時間內
，大家熟練地烹煮出「日式咖哩飯」和「麻婆豆腐」，共吸引近一百八十八位學生和民眾排隊品嚐。當日，慈青社素食攤位因為好評如潮，食客反應熱烈，食材都提早用罄，不得不提早半小時結束免費素食的活動。
◎消弭疫情 蔬食受到認同
美國德州大學奧斯汀校區的慈青社，持續五年參與該校素食博覽會，結合其他有同樣願景的社團，透過推動「蔬食健康環保」的健康飲食習慣，提升學生和民眾認識飲食對於地球環境的影響，並體認到素食有助於改善日趨嚴重的全球暖化問題。
過去兩年，校園素食博覽會因疫情嚴峻停辦，今年（2022年）終於在疫情趨緩的情況下再次舉辦，學生們反應非常熱烈。
慈青呂映緯（Jeffery Liu）是這次活動的負責人，他心所感地說：「過去兩年因為疫情的關係，活動都轉到線上進行，推素的宣導也只能透過社群媒體來傳遞，感覺上總是遙遙相距。
現在可以和參與活動的人們面對面互動，更能直接和完整的傳達所有訊息。」從活動的現場反應來看，他認為，因為疫情的影響，人們對蔬食飲食的接受度也更加提升了。
「透過食物共享和味覺的滿足，人與人之間的互動也更容易變得緊密，更能達成共識，尤其免費的食物總是很吸引人來參與。」慈青呂映緯說道。
這場校園素食博覽會在該校體育館前廣場舉行。當天早上九時，慈青社的二十九位學生在四位輔導志工的陪伴下，開始布置場地並著手準備食物。
由於學校規定所有食物都要就地烹煮，大家必須把握好短短兩個小時的準備時間；從切菜、烹煮到完成餐點，大家充分發揮團隊合作的功能，不僅精準地將素食美味呈現出來，並準時在十一時開始提供「免費素食」給民眾品嚐。
◎素食餐點 色香味皆俱全
慈青社社長謝濡安（Audrey Hsieh）是負責餐點烹調的主廚之一，她說：「能夠與大家一起烹飪，是一件很有趣的事，期許透過素食飲食，提升大家對環境影響的關注。」
她介紹這一次提供的餐點說：「我們煮了日式咖哩飯和麻婆豆腐，食材包括紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、香菇、青花椰菜、還有豆腐等，香氣四溢，大家的反應都很好。」
慈青同學身穿蔬菜裝，手拿蔬食照相打卡看板，對著來往的人潮，拉開嗓門吆喝著「免費的素食餐！」免費的訴求，總是能夠吸引人們的注意，然後再把人流引導到慈青社的宣導攤位，讓接棒的慈青，向他們說明素食的好處，詳細介紹蔬食，不僅能夠幫助減緩地球暖化現象，也可以提升家庭和個人的健康，幫助社區消弭疫情。
每位來到慈濟攤位前的民眾，在聽完慈青和志工的蔬食宣導，以及有關慈濟和慈青社的介紹之後，就可掃碼兌換免費的「日式咖哩飯」和「麻婆豆腐」。
◎對抗暖化 素食帶來正能量
學生安柏（Amber Gonzalez）是第一次品嚐到豆腐，風味和口感都濃淡相宜的麻婆豆腐，讓她一嚐難忘，同時也對素食料理有了驚奇的認知。她分享：「我其實有曾想過要吃素，或許我會先從純素飲食開始嘗試。」
「這真的是素食餐嗎？讓我開了眼界！」安柏驚訝地說。當志工問她是否願意考慮從一週數次，或是一天一次的改變開始時，安柏馬上回答說：「我願意！」
當天的活動圓滿落幕，參與其中的志工和慈青都有滿滿的成就感，這不僅僅在於讓更多人體驗美味素食，當天分享的素食餐點，以吃十五餐素就可以減少十二公斤的碳排放量計算，等於為地球減少一百五十公斤的碳排放量，也相等於種植了一棵樹。
透過各類素食推廣，慈濟人積極鼓舞著所有人，加入緩解全球暖化的行列；這不光是為了個人健康而努力，更是為了萬物生靈踏出慈悲的第一步。
圖左 ：疫情趨緩，終於可以面對面的互動，直接而完整地向參與者宣導蔬食飲食。攝影／溫惟堯[攝影者：黃芳文]
圖右 ：慈青社同學身穿蔬食裝吆喝「免費素食」，吸引民眾參加在美國德州大學奧斯汀校區內舉辦的「素食博覽會」。 攝影／溫惟堯[攝影者：黃芳文]
圖左 ：慈青社志工們認真準備食材，吸引一百八十八位民眾前來品嚐。攝影／溫惟堯[攝影者：黃芳文]
圖右 ：從切菜到烹煮，慈青社志工們充分發揮團隊合作精神。攝影／溫惟堯[攝影者：黃芳文]
圖左 ：色香味俱全的「日式咖哩飯」和「麻婆豆腐」，令人食指大動。[攝影者：黃芳文]
圖右 ：學生和民眾在攤位前，聆聽慈青社志工關於蔬食飲食的宣導。[攝影者：黃芳文]
