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「慈濟勸素，內外兼顧，防疫素素看！」這深入人心的一句話，是雲林縣政府鼓勵大家蔬食的slogan。在新冠狀病毒疫情仍蔓延之時，張麗善縣長將帶動員工每週一素；斗六慈濟醫院簡瑞騰院長、縣府營養師到記者會現場
，以專業角度教大家如何吃得健康、兼顧營養均衡，還能保護地球的生態。◎推素你我他 提升免疫力
資深慈濟志工余天助表示，向來，雲林縣的公部門與慈濟都有良好的交流，此次4月6日推素活動，源自於前一天打包「安心祝福包」的因緣，尤其證嚴上人不斷呼籲大家要茹素防疫，余天助希望慈濟志工能到縣府的主管會報推動素食。
雲林縣張麗善縣長很認同上人「茹素防疫」的理念，於是清明節連續假後第一天上班日，率領各科處主管響應茹素，希望從營養均衡的蔬食吃出健康，提升免疫力。
簡瑞騰院長致詞表示，目前疫情仍未緩和，因為疫情的關係，志工無法到慈醫服務，但心地這畝福田不能荒廢掉！不能停耕，而是要轉作，轉型，自己也順應時機做志工來推動蔬食，「蔬食有三好，對身體好、對心靈好、對地球環境更好。」這些蔬果經過大地的孕育才能好收成，地球環境好，人人平安；身心靈得到良好的吸收，就可提升免疫力，蔬食三好環環相扣。
防疫就是要戴口罩、勤洗手；在體內也要環保，心理健康素質的提升，這才能內外兼顧，增強免疫力。但是素食，對一般人而言，要持之以恆不是那麼容易！所以雲林縣衛生局企劃科許淑雲科長有了「慈濟勸素，內外兼顧，防疫素素看！」的設計發想。
許科長也談到循序漸進的蔬食方法，若是無法餐餐蔬食，可以在一天當中一餐素、一星期一天素，全家一起素素看，慢慢改變，少吃紅肉、少吃高油脂的食物，希望從素食的一小步開始救地球，等於是對地球的一大步，也可從學校的營養午餐開始，學校若能有一餐提供蔬食，讓孩子知道蔬食的好處。
◎素食真美味 用心再用心
這次到雲林縣政府推素，志工以飯盒打餐，資深香積志工程美娘特地去採購新的飯盒，這飯盒有分格，可以將飯與菜分開呈現色香味，吃起來還能感受到每道菜不一樣的口味，也是一種別具特色的暖心便當，期待讓大家吃得歡喜。
便當，是從雲林聯絡處製做，窗口王威鑑清晨六點就到中央廚房準備，先開電源、拿出鍋具，再把各種蔬菜的份量準備好，好讓香積志工一來就可動手上工。多年來王威鑑這些功夫傳承自媽媽程美娘的經驗與教導，在2020年終於聚足因緣，承擔起合心香積幹事，可以做得「得心順手」。
十位香積志工分工合作，在上午十點完成打餐，程美娘說：「因為是推素，所以我們都很用心挑選食材，有青椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、豆皮素卷、皇帝豆，希望讓未吃素的人能夠品嘗到素食的美味，而能合口味喜歡上茹素。」
第一次使用新飯盒，飯盒上再貼上慈濟LOGO，送雲林縣政府七十份、慈濟工作人員十份，共做了八十份便當。餐盒收回後洗淨消毒、烘乾，將來推素再使用，這清潔工作也是慈濟香積團隊每次送餐、收回之後，必須做到的事，讓大家可食得安心。
◎雲林農產優 防疫安心吃
到了中午，便當上桌，一打開，香噴噴的味道撲鼻而來，「讚！蔬食好吃。」雲林縣農業處處長魏勝德比出Yes！肯定蔬食的在餐桌上有多樣變化的美味，就如簡院長所言，雲林縣出產的農產品有機農耕有成，吃了更安心，又可吃得健康。
在疫情嚴峻之時，許多國家宣布鎖國，而在物產富饒的臺灣，人人更應珍惜這分福報，自我約束做好防疫措施，大家可以蔬食提升免疫力，吃出健康，讓病毒找不到宿主，地球平安，災疫早日消除！
圖左 ：簡瑞騰院長打開自己的便當，菜香隨之撲鼻而來，雲林縣出產的農產品有機農耕有成，吃了更安心，就可吃得健康。[攝影者：張如容]
圖右 ：斗六慈濟醫院簡瑞騰院長推動防疫的蔬食三好，「對身體好、對心靈好、對地球環境更好。」[攝影者：張如容]
圖左 ：雲林縣農業處處長魏勝德比出Yes！肯定蔬菜在餐桌上有多樣變化的美味。[攝影者：張如容]
圖右 ：雲林縣張麗善縣長很認同上人「茹素防疫」的理念，於是清明節連續假後第一天上班日，率領各科處主管響應茹素。[攝影者：張如容]
圖左 ：慈濟志工將八十份的蔬食便當裝箱打包，及時從雲林聯絡處送至雲林縣政府五樓，提供蔬食防疫的推動。[攝影者：張如容]
圖右 ：僅動員十位香積志工，在雲林聯絡處中央廚房，大家分工合作一起協助推動蔬食防疫，在上午十點即全部打餐完成。[攝影者：張如容]
圖左 ：蘋果也是蔬食的一樣食物，兩位香積志工用最虔誠的心，將每一顆蘋果清洗過後再擦拭乾淨，紅紅的蘋果也是象徵平安。[攝影者：張如容]
圖右 ：資深香積志工程美娘，親自掌鍋鏟，炒出香噴噴的素食。[攝影者：張如容]
