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4月11日週日的午后，位於斗南鎮的雲林聯絡處，人聲鼎沸，魅力四射的紙風車劇團表演，吸引兩千多名會眾參與，活動並邀約全臺最具特色的素食小夜市，共同推廣素食，鼓勵民眾攜帶環保餐具，體驗蔬食的美味，減少地球
的負擔，是一場戲劇、美食、環保結合的心靈饗宴。雲林聯絡處致力推廣素食，結合理念相同，全臺走透透的素食小夜市，推廣力量更大，此次共有14家餐車參與，來自全臺各地的餐車業者，不辭辛勞遠自高雄、臺中等各地前來，雖舟車勞頓，餐車準備食材有限，但仍樂此不疲，目的就是希望讓更多素食者吃到美味的料理，還能讓吃葷的朋友也能嘗鮮，改變飲食習慣，共同守護美麗的地球。
來自高雄的黃老闆，經營「樹巢一號」餐車，手工製作的香椿餅，外酥內軟，滿滿的內餡，每一口都吃得到香椿皮的香氣，產品以手工為基礎，沒有添加任何加工食品，老闆表示，手作無法量產，麵粉是用活性酵母，會因季節的變化及早、中、晚的溫度、濕度而有所不同，調配得當，就能讓客人吃到口感佳的美味產品。
黃老闆因父母親的關係，從小茹素至今已38年，黃老闆由原本的討厭、排斥到長大出社會才發現吃素是一條對的路，黃老闆表示「為了未來，希望藉由推動素食，對地球的環境生態有所幫助，如果每個人現在開始改變，對未來一定會有很大的轉變，讓動物不再是食物，而是將食物變成健康的美食。」
另外來自高雄呂虹璇與先生經營「波洛卡手作窯烤披薩」，原本做葷食，因遇到「無肉市集」及「素食小夜市」團隊，才知素食的市場有這麼多人，推廣與經營的方式與自己的理念契合，因此重新打造全新的素食餐車，一切重新開始。
有些人會擔心跨到新的餐飲領域，會比較辛苦，老闆娘呂虹璇認為不會，「由葷轉素後，能和同行的業者互相幫助及交流，讓素食者的選擇性變多，團隊推出的美食，也可吸引葷食者品嘗到素食的美味。」環境是大家的，如果一個人一餐素食，可以減少畜牧業的排碳量，又能自備環保碗餐具，都是對未來有很好的幫助。
人氣超旺，隊伍大排長龍的「愛米堡」餐車，陳信良老闆來自台中豐原，長年茹素，除了推廣素食，也是環保推手，願意推廣素食是單純對生命的一種尊重，珍惜與愛護地球每個個體，他歡迎大家自備環保餐具。
陳信良老闆有感，全臺走透透，一趟的車程幾百公里，耗時又耗力，只為一個理念，「素食是健康可以救地球，是未來人類生存的重要橋樑，一個人的力量有限，需要大家共同來維護。」陳老闆並豎起大拇指，讚歎慈濟在環保區塊的用心耕耘，令他敬佩。
四月的午后，豔陽高照，高達31度的高溫，每個攤位仍然井然有序的排著隊伍，土庫國小的詹惠雯老師帶著孩子，上午先參加斗南親子班的「無痕蔬食野餐」，讓她深刻體會「一起用行動，蔬食、減塑、環保愛地球，多用環保餐具，不要使用一次性的產品，可以減緩對地球嚴重的浩劫。」
蔬食、環保的理念，她非常認同，立刻用行動展現在生活中，今天特別準備大的環保容器，和孩子在戶外野餐，也準備好好品嘗聞名已久的素食小夜市美食，又加上和孩子留下來看紙風車劇團《福爾摩沙我的家》的戲劇演出，深深體會人類遇到很多的災害，需要透過觀念的轉變，減少對大自然的傷害，可藉由素食飲食文化，為地球盡一分心力。
來參加第二次見習課的林淑芬，去年底結婚後，開始跟著先生吃素，已懷孕的她，孩子是胎裡素，很感恩婆婆為她和先生煮素食，她茹素後，才開始意識到環保的重要，「現在每次出門，習慣已養成，會再三確認環保餐具帶了沒，減少使用一次性的產品，讓垃圾減量，一點都不麻煩。」
隨著人潮愈來愈多，天色越來愈暗，位在雲林聯絡處停車場的素食小夜市，處處飄香，這群全臺走透透，默默守護大地的餐車業者，是蔬食與環保最有力的推手，另外，在停車場一隅，慈濟環保志工仍肩負起宣導及資源分類的任務，為這場蔬食環保饗宴劃下美麗的句點。
圖左 ：4月11日週日的午后，位於斗南鎮的雲林聯絡處，人聲鼎沸，魅力四射的紙風車劇團表演，吸引兩千多名會眾參與，活動並邀約全臺最具特色的素食小夜市，共同推廣素食。[攝影者：蔡宜達]
圖右 ：來自高雄的黃老闆表示，希望藉由推動素食，對地球的環境生態有所幫助，讓動物不再是食物，而是將食物變成健康的美食。[攝影者：黃炳添]
圖左 ：老闆娘呂虹璇深感，環境是大家的，如果一個人一餐素食，可以減少畜牧業的排碳量，又能自備環保碗餐具，都是對未來有很好的幫助。[攝影者：黃炳添]
圖右 ：陳信良老闆(右一)有感，全臺走透透，一趟的車程幾百公里，耗時又耗力，只為一個理念，「素食是健康可以救地球，是未來人類生存的重要橋樑，一個人的力量有限，需要大家共同來維護。[攝影者：李玉如]
圖左 ：土庫國小的詹惠雯老師，今天特別準備大的環保容器，和孩子在戶外野餐，也準備下午好好品嘗聞名已久的素食小夜市美食。[攝影者：黃炳添]
圖右 ：四月的午後豔陽高照，高達31度的高溫，每個攤位仍然井然有序的排著隊伍。[攝影者：蔡宜達]
圖左 ：見習課學員林淑芬婚後開始茹素，才開始意識到環保的重要，「現在每次出門，習慣已養成，會再三確認環保餐具帶了沒，減少使用一次性的產品，讓垃圾減量，一點都不麻煩。」[攝影者：黃炳添]
圖右 ：雲林聯絡處致力推廣素食，結合理念相同，全臺走透透的素食小夜市，推廣力量更大，此次共有14家餐車參與。[攝影者：蔡宜達]
