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穀雨時序，春天即將結束，炎熱夏季登場，滿室的巧克力香氣，幸福滿溢著每位學員臉上，在高雄靜思堂東402教室蔓延開來……為響應422世界地球日，志玄文教基金會高雄終身學習教育中心超前部署推動第一波加素 行動，4月18日特別邀請「這里室餐廳」主廚陽泰琳老師，在高雄靜思堂東402教室，傳授無蛋奶純素蔬食，有學員二十二人、工作人員四人及「這里室」餐廳師資團三人，共二十九人參與。這一班的學員很特殊，很多位都是葷食者而且都很年輕，也都很認同蔬食健康概念。
◎無蛋奶 藏乾坤
「這里室餐廳」陽泰琳主廚，設計課程時想到「母親節」快到，想讓媽媽們吃一些甜點，所以就會想到蛋糕，又想說出除了吃甜點以外還要吃晚餐，所以又多做了一個「剁椒的番茄素偌醬」，讓學員學回去做時，可做出一頓好吃的、好上手、簡單沒有壓力的蔬食料理，讓媽媽跟家人一起享受美食。所以陽主廚特別做三道「無蛋奶香蕉磅蛋糕」、「純素生巧克力」、「蕃茄剁椒素偌醬飯」餐點出來。
這三道菜的食材大部分是有機、無毒，盡可能用比較天然的食材；食安部分包含現在很流行的「蘇丹紅」，平常很愛做辣的她，表示辣椒是自己炒的、自己切的，所以不會有「蘇丹紅」這個東西。陽泰琳主廚說：「希望鼓勵大家多吃素，吃天然一點的，食品添加劑、添加物比較不會吃到，所以就會比較健康，學員學會了，自己煮比較放心。」
當陽泰琳主廚示範用嫩豆腐做「生巧克力」時，民眾陳瑋苓感到非常的特別，吃起來也十分美味；「香蕉巧克力蛋糕」使用植物燕麥奶，食材養生又環保；「剁椒蕃茄素肉醬」，更是特別好吃，使用了植物肉、長纖糙米、搭配小農生產的生菜、還有小蕃茄，完美的組合，讓人回味無窮，她覺得這是一個很快樂的蔬食課學習。
第一次來上蔬食課的三十二歲年輕人陳凌霄，因為她不能喝牛奶，所以想學「無蛋奶料理」，課程中最喜歡「香蕉磅蛋糕」，回家會試著做看看「無蛋奶的麵包」。當她上完課，感覺蔬食跟葷食沒有什麼差異，香氣其實都蠻像的，但口感方面還是差別蠻大，香蕉蛋糕用的是初榨橄欖油感到蠻意外的，是很健康的油，吃了備感安心。陳凌霄說：「感謝慈濟推廣素食文化，讓我對素食的認識更加深入。」
學員張莉均平常就喜歡吃蔬食，雖然尚未茹素，課程中巧克力和豆腐的組合很特別，這樣的學習很喜歡。
特地從屏東來上課的學員郭諺羚，是朋友李美慧從網路上看到課訊息帶她過來的，三道菜中，比較喜歡「剁椒番茄素肉醬」，因為她對烘培蠻有興趣的，又多了一樣菜來好好享用，而且養生又健康。她茹素已十年，小時候曾吃到豬肉，就感到有一個腥味，從此就不想要去吃肉，是為了健康好。
民眾李美慧來自小港，是護理人員，在安養院上班，院中長輩都是八、九十歲，都會有三高的問題。她學到「純素生巧克力」，食材用85百分比的巧克力，巧克力濃度越高對身體越有益，可以增加新陳代謝，真想不到「生巧克力」、「豆腐」這兩個結合在一起，可以變成可口美味的「布丁」，而且食材都非常的天然，可以補足長輩的優質蛋白質外，又不會增加他們的血糖波動。長輩牙口都不好，想要吃美食受限很多，剛好「生巧克力」口感非常的綿密，也不用咀嚼，讓長輩們可以享受美食當中，不用考慮到塞牙縫，所以非常推薦家裡有高齡長輩，很適合來學習這個「純素生巧克力」。她感謝慈濟這個蔬食課程中學習到蠻多的。
邱信義和潘麗敏賢伉儷相伴一起來上課，邱信義之前在家玩過餐點、糕點，對食物的烹飪課程很有興趣。邱信義說：「三道蔬食都喜歡，最喜歡的無奶香蕉巧克力蛋糕，吃起來像Costco賣的「馬芬」，口感一樣，這學起來易懂、易學，趁母親節做來慶祝，材料蠻健康的，感覺很棒！」
潘麗敏說：「生巧克力覺得這樣做看起來很高級，如果家裡有聚會，宴請時用它感覺很棒，做法、材料很簡單又健康，在家就可以做了。最近食安問題，自己做的看得到材料，還有在親子平時在家一起做，增加親子關係。」一塊塊的生巧克力，在鍋中細火中，潘麗敏手戴手套專注地拌攪著，很高興承擔課程上的小助理。
學員蔡淑芬上完蔬食課，接著下午上花道課，生活安排得很充實，她很早就想要學做磅蛋糕，吃著甜點是一件很幸福快樂的事，想不到豆腐也能做成巧克力，很特別的甜點。另一道鹹食「蕃茄剁椒偌醬」，最實用的一道料理拌飯、拌麵，或在加個起司進烤箱就是焗烤料理了。蔡淑芬說：「吃蔬食也可以吃的很健康豐盛。很感恩志玄教育中心辦這種單元課程，隨班志工陪伴互動也很親切沒距離感，真的很感恩！」
◎愛地球 好蔬福
世界地球日（英語：Earth Day）定於每年4月22日，是一項世界性的環境保護活動。 最早的地球日活動是1970年代於美國校園興起的環保運動，1990年代這項活動從美國走向世界，成為全世界環保主義者的節日和環境保護宣傳日，在這天不同國籍的人們以不同的方式宣傳和實踐環境保護的觀念。
一人、一天、一餐蔬食愛地球、愛身體，素食新主義，愛心救地球，有大家同行，地球媽媽笑咪咪。在滿室香噴噴的幸福味，這堂課征服了學員的視覺，味蕾，大家一致認同「原來蔬食也可以這麼好吃又健康！」在驚歎聲中，畫下圓滿這趟「422世界地球日 日日好蔬福」超前部署的美食之旅，志玄高雄中心，歡迎大家一起來上蔬食課，茹素救地球！
圖左 ：為響應422世界地球日，志玄文教基金會高雄終身學習教育中心特別邀請「這里室餐廳」主廚陽泰琳老師，於高雄靜思堂東402教室，傳授無蛋奶純素蔬食「蕃茄剁椒偌醬飯」、「香蕉磅蛋糕」、「 生巧克力」等。[攝影者：蔡鳳琴]
圖右 ：「蕃茄剁椒偌醬」，最實用的一道料理拌飯、拌麵，或在加個起司進烤箱就是焗烤料理了。學員蔡淑芬(前)：「吃蔬食也可以吃的很健康豐盛。」[攝影者：蔡鳳琴]
圖左 ：學員張莉均（左）平常就喜歡吃蔬食，課程中巧克力和豆腐的組合很特別，這樣的學習很喜歡。[攝影者：蔡鳳琴]
圖右 ：學員郭諺羚（左）特地從屏東來上課，是朋友李美慧（右）看到網路上課訊息帶她過來的，學習到「純素生巧克力」，可以做給長輩吃。[攝影者：蔡鳳琴]
圖左 ：一塊塊的生巧克力，在鍋中細火中，潘麗敏（前左一）戴手套專注地拌攪著，承擔老師的小助理。[攝影者：蔡鳳琴]
圖右 ：「剁椒蕃茄素肉醬」(右)，更是特別好吃，使用了植物肉、長纖糙米、搭配小農生產的生菜、還有小蕃茄，完美的組合，讓人回味無窮。[攝影者：蔡鳳琴]
圖左 ：上蔬食課的年輕人陳凌霄因為不能喝牛奶，所以想學「無蛋奶料理」，課程中最喜歡「香蕉磅蛋糕」。[攝影者：蔡鳳琴]
圖右 ：邱信義和潘麗敏賢伉儷相伴一起來上課，邱信義(右)：三道蔬食都喜歡，最喜歡的「無奶香蕉巧克力蛋糕」，吃起來像Costco在賣的「馬芬」，口感一樣，這學起來易懂、易學，趁母親節做來慶祝母親節，材料蠻健康的，感覺很棒！[攝影者：蔡鳳琴]
