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擁有一個乾淨的生活環境，是健康的條件，而當今氣候異常極端化，各地災害頻傳，地球的健康出了問題，發出了警訊，這是人類貪婪所造成的浩劫，面對這樣惡劣的大自然環境，你
將如何面對呢？
節能減碳，關愛地球，有好的生活環境，才有健康幸福的人生，2013年6月7日晚間7點30分，橋頭慈濟志工，深入基層，在橋頭區中崎里的萬聖宮一樓活動中心，舉辦「全民 愛地球」素食與環保推廣活動，希望人人盡一己之力，啟動善的循環，匯集出一股力量。
來自右昌的環保志工李麗玲，透過影片與解說，跟大家探討嚴肅的災難與環保問題：「地球已經在發燒了，有誰能夠置身度外呢？｣大家看了，心生警惕，如想盡棉薄之力，可從素食 開始喔。
◎營養健康 人人吃菜上介讚
慈濟志工王秀杏、吳阿梅及楊碧華，準備了幾道素食佳餚，要讓會眾吃出好滋味，認識素食，吃出建康，建立正確的飲食關念，也替自己的身體做環保。
富彈性的黑木耳，宛若張開的裙擺，鳳梨切片穿插其間，黑黃對比，洋溢著青春活力，散發出陣陣酸甜水果香，令人垂涎。
慈濟志工吳阿梅說：「這道涼拌菜，選用當季鳳梨，搭配富膠質的黑木耳，清爽又營養，淋上的醬汁，是用橄欖油、蜂蜜、檸檬汁，再加上慈濟師父調理的泰式酸辣粉，是很特別的醬 汁喔！」對於平常久坐辦公桌的人，時常品嚐此道菜，將有助血路的暢通。
另一盤五彩的涼拌蒟蒻，做起來可能費點時間，鈣離子與蒟蒻粉攪拌、冷卻、切塊、烹煮，再配上川燙的小黃瓜、黑豆、紅聖女蕃茄與酸辣醬汁，色彩繽紛，令人想大快朵頤。
做法有點像壽司的「咖哩丸子，｣小巧又可愛，先將米飯搓圓，再依各人喜好的口味，裹上咖哩粉或泰式酸辣粉，做法簡單，大家一學就會。
「生菜沙拉盤最熱鬧，毛豆、玉米、胡蘿蔔、彩椒、小黃瓜、蘋果加生菜、一點點的橄欖油、醬油和泰式粉，清爽可口取代高熱量的沙拉醬。｣這道菜容易學，王秀杏特地上台分享。
口齒留香之際，婆婆與媽媽們，紛紛圍著王秀杏與吳阿梅，繞著做菜步驟，問個不停；王秀杏笑瞇瞇的詳加解說，她請大家放心，做素食遇到問題，歡迎隨時找她，一起研究討論。
◎學了幾道菜 讓家人好好分享
中崎社區發展協會的理事長蘇招治，一頭短髮，個性非常爽朗，她很熱心的邀約鄉親，看到50個坐位，很快滿了，馬上幫忙添加座椅，熱情招呼著每一個人。 她表示，一聽秀杏說想邀約五十位鄉親，就嚇了一跳，中崎是個小村落ㄟ，那來那麼多人，為了活動圓滿，她挨家挨戶的拜訪，連隔壁的海峯里也去，看到今晚鄉親熱烈進場，她很感 動，滿心歡喜。
她說：「我看到分享的影片裡，豬隻被殺的景象，好可憐喔！以後外食時，會選用素食，而家人習慣的葷食，也要慢慢去改變，看了今晚的蔬食料理，營養又可口，已學了幾道菜，未 來要做給家人享用，希望從一週一素開始，慢慢讓家人習慣素食。｣
會眾黃美蘭，品嚐素食料理後，也頻頻詢問做法。「慈濟是一個讓我信任的團體，所以我願意參加這樣的活動，原本以為做素食很難，沒想到做法是如此簡單易學。」黃美蘭娓娓道出 心聲，她表示看過分享的影片後，讓她瞭解素食與環保的關係，學了幾道菜，要把茹素觀念帶回去與家人分享，希望能夠一起來「素一素。｣
最後王秀杏迴身捧起蔬食盤，興奮的拉高聲調，誠懇的再叮嚀：「大家看哪！素食營養又健康喔，我們疼惜地球，光做環保還是不夠，要茹素消彌災難；做素食真的很簡單，回家後， 可以一星期先素食二天，慢慢去改變飲食習慣。」
圖左 ： 大愛媽媽與親子班學員表演吃菜尚介讚。[攝影者：林昭清]
圖右 ： 環保志工李麗玲，透過影片與解說，明告大家：「地球已經在發燒了，有誰能夠置身度外呢？[攝影者：林昭清]
圖左 ： 享用素食前，會眾虔誠祈禱。[攝影者：林昭清]
圖右 ： 會眾享用素食佳餚。[攝影者：林昭清]
