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「茶山登臨」是茶道班學員每年最引領企盼的盛事。10月19日早上七點，臺南慈濟大學社教中心「靜思茶道」高階一班學員及其親友，大家都抱著無比歡喜的心情一起出遊。
◎製茶初體驗
晚秋時節，伴著沁涼的微風，約四十位學員與講師搭乘巴士，遠離都市塵囂，一路往南投魚池鄉行去。隨班老師王月秀愉悅地詳細解說行程，一旁的教育志工則不得閒，不一會兒工 夫，已將愛心早餐及各式點心、水果填滿學員的手中。老師及同學的貼心，溫暖著每一個人的胃，宛如家人般彼此悉心地呵護著。
不知不覺中，車子已行入蜿蜒山路，窗外風景也換上自然天成的翠綠外衣；此時「東峰紅茶」的招牌映入眼簾，農場主人梁先生早已恭候多時。
置身於南投縣日月潭畔貓囒山上的「東峰農場」，占地廣大，來到此處除了可以品茗，也可體驗紅茶的製作過程，讓來客得以全方位了解日月潭紅茶的歷史，進而深入臺灣茶業文化。
「放在你們面前的是昨天採摘的，且經過一天靜置萎凋的紅玉茶菁，現在就請大家把弓箭步站好，先記得要把茶菁輕輕捧起，記住它的味道和顏色，因為這將隨著揉捻過程而改變，預 計得要花上一個小時的時間來完成。」梁先生帶領大家一起體驗紅茶的製作過程。
「雙手輕輕同一個方向集中揉捻，20分鐘後再稍微加壓；因為揉捻是為了破壞葉面組織，讓茶汁與空氣接觸產生氧化作用；而因為茶葉汁液含有膠質，所以在揉捻過程中，會形成團 狀，一定要記得解塊，這樣發酵才會均勻。」藉由雙手不停的揉捻、解塊，重複數次的動作，待完全發酵，再用機器乾燥製成純手工紅茶。
慈濟志工李淑英已參加五期的茶道課，回想剛學習時總是不習慣「靜思茶道」的行儀；但曾幾何時，在課堂上的潛移默化下，現在泡茶已變成她生活的一部份，既輕鬆又自在，充滿著 幸福感。
在製茶時淑英體會到，同樣的茶菁在每個人不同的力道揉捻下，其風味就各不相同。同時她也發現，紅茶的韌性是如此的堅毅，提醒著人人做事若能多用心，以善解、包容的心來對待 身邊的人，時時珍惜彼此的因緣；那麼，生活周遭將會不斷有善的效應與愛的循環。
接著梁先生帶大家至「品種園」作戶外教學。放眼望去，茶園雖然不大，卻有臺灣原生種的茶樹；這些茶樹，在冰河時期就自然遷徙到臺灣來了，經過地殼的變動，即從平地被抬高至 海拔1600公尺的山腰而被人類發現了，它們比人類還更早來到這塊土地上！
在這小小的一片茶園裡，讓學員難得看到如此豐富又完整的不同品種茶樹，梁先生如數家珍的用心解說，讓每位學員莫不點首稱「是」。因為在茶道課程裡，所看到的都是已產製包裝 好的茶葉，而今卻可將各式茶樹品種盡收眼底。雖然一時還是有點兒「霧煞煞」（臺語），但是在不斷的實務體驗下，對茶學又有更深一層的了解。
◎老茶廠 新風貌
中午休息後，緊接著來到「日月老茶廠」，徒步走在產業道路上，置身於茶區；雖還未到茶廠，即有淡淡的茶香撲鼻而來。驚見幾株豔紅的櫻花已盛開，數量不多，卻也令人賞心悅 目。
「日月老茶廠」原是「台灣農林公司魚池茶場製茶工廠」的前身，建立於1959年，已經陪伴整個魚池紅茶走過半個世紀了。建築物外牆雖重新粉刷過，但仍略顯斑駁的滄桑；雖沒 有在地人所稱「鬼屋」般的驚悚，但仍保有原始古樸的風貌，穩穩地散發出堅毅的生命力，讓來這裡的遊客，感受到重生的希望。
很快的，我們進入廠區的一個角落，遠遠傳來「美麗FORMOSA臺灣」好聽的樂曲，心情頓時變得沉靜許多。解說員小花，用她清亮的聲音，述說著茶廠的歷史，讓過去的情景更 加鮮活了起來。同時也播放關於紅茶及重視水土保持的影片，介紹如何想藉由紅茶來證明，即使不剝削土地也可以種出好喝的紅茶；更立誓尊重環境生命，要和腳下這塊土地共生共 存，一切順應自然，回到古法——不施化肥、農藥、除草劑，利用大自然的雨水、霧氣等作灌溉。
再跟著解說隊伍往前行，步上二樓，首先被充滿陽光及禪意的空間所吸引，其中那一整排的竹林最特別。這棟老建築的兩面都有大窗子，使得室內採光和通風都很好，讓人不自覺地全 身自然放鬆下來。而那古樸的藍色窗櫺，在建築物一片的大地色系中，成了最鮮明搶眼的裝飾。
「萎凋槽區」則保留最原始的面貌，也是老茶廠內最特殊的一景。它有兩個槽區，分別是「手採茶」和「剪採茶」。一般人品茶皆喜歡一心二葉的「手採茶」，而「剪採茶」因為剪得 較深，老葉、老梗較多，其口感會較濃郁，故多製成「碎型茶」，或將它製成一般飲料店所使用的水果茶或茶包。
小花強調，每片老葉都曾經是那一心二葉的主角，每片老葉都曾年輕過，而這記憶都還停留在老葉的細胞裡；所以每片茶葉都是最棒的葉子，也是獨一無二的，我們要懂得珍惜。
老茶廠陪著魚池鄉走過茶業的興盛和衰落，如今推動有機栽種法，保留先人的耕種智慧，不只保護農地不至於貧瘠，更是為了愛好品茶的人的健康著想！
◎感恩大自然
受朋友招喚而落腳於此的小花，感性的說：「我的潛意識裡就是喜歡大自然，來到這裡我到處探討生命；發現地球本來就是人間天堂，它充滿著神奇的力量！尤其是大自然蘊藏著無比 的智慧，人類實在太渺小無知，我們真的應回歸謙卑，向大自然多多學習。」
蔡丁福是班上唯一的男性，目前擔任教職工作，與妻子林瑜美一起來上課。他分享道：「經過實際製茶體驗之後，喝茶就多了一味，那就是『感恩』的滋味。我也真心建議班導，下回 可以辦武夷山岩茶之旅或西湖龍井之旅，如果是雲南的普洱之旅那就更不錯啦！」說完，全班皆拍手鼓掌叫好，令人期待。
接著丁福說出他的真心話：「當初走進茶道教室，感覺自己像個誤闖叢林的小白兔，因為上課內容和我原先想要的不太一樣。」可是後來他發現，「靜思茶道」其實涵蓋宗教與慈濟人 文在內，它的教育理念任重道遠，漸漸的也就認同了；現在同學相處如家人般的親切，讓他感受到確實與其他團體大不相同。
學員郭又禎帶著先生謝志福歡喜同遊。又禎在老茶廠裡看到臺灣的希望，很令她感動，也感恩有一群人為這片土地默默在付出。
志福從上次的「茶山登臨」後，他就開始期待今天的到來；再聽說月秀老師為今日的行程已先行探勘過，他就更為感動了。他說：「今天可以實際看到各種茶樹品種，又親身體驗製茶 過程，最後也經歷茶湯品鑑；而我最期待的是眼前這罐與太太一起親手揉捻的『愛的結晶』。」
一趟茶山之旅，兼具知性與感性的體驗。在一葉紅茶裡，茶廠找到它們存在的意義；在一杯茶湯裡，教會我們學習承受世間許多的挫折；堪忍種種苦難和磨練，方能淬煉出一分美好。 從大自然的角度，重新思惟人類的需求，而地球的轉機，則始自我們最深層的轉念。
圖左 ： 李淑英（左一）已參加五期的茶道課，在課堂的潛移默化下，現在泡茶已變成她生活的一部份，既輕鬆又自在，也是她給得起的幸福了。[攝影者：陳秀容]
圖右 ： 經過一天靜置萎凋的紅玉茶菁，藉由雙手不停的揉捻、解塊重複數次的動作，在每個人不同的力道揉捻下，其風味就各不相同了。[攝影者：陳秀容]
圖左 ： 學員郭又禎（中）帶著先生謝志福（左一）歡喜同行，又禎在老茶廠裡看到臺灣的希望；志福最期待的是與太太一起親手揉捻的紅玉好味。[攝影者：陳秀容]
圖右 ： 陳錦雀（左二）在日月老茶廠裡深受那份敬天愛地的精神所感動，以後再也不會認為喝茶是件簡單的事了。[攝影者：陳秀容]
