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「大爐的母火幾次未點著，該怎麼辦？」蘆洲靜思堂總務沈家弘以問答方式，讓大家腦力激盪思考如何應對發生的情況。
新北市蘆洲五股區六十位慈濟志工，2月22日週六下午，於蘆洲靜思堂地下二樓大寮（廚房），參加總務股同仁在相隔四年之後，第二次主辦的「大寮爐具操作暨安全講習」為讓志 工能更熟悉且安全使用爐具。
「本以為今天這個課程跟我沒什麼關係，經過講習課程和實際操作後，學到最多的是如何防災和保護自己！」首次參與的慈濟志工張郁芳如獲至寶。
◎瓦斯本無害 不慎便成災
一般道場的大寮都設計在地上的樓層，因公共空間的限制，蘆洲靜思堂則設在地下二樓；自2010年啟用後，蘆洲五股區有十六組的慈濟志工分別輪值香積，每日提供靜思書軒、社 教推廣中心、總務股、環保教育站、靜思堂接待、導覽、咨詢臺等職志工的午齋；尤其舉辦大型活動時，最高記錄曾高達一千六百人用餐，這都是不可或缺的香積志工，料理如法的飲 食以「食輪」轉「法輪」。
功欲善其事，必先利其器，每位香積志工都有一身好廚藝，但遇到專業的大型廚具，不但開關多，還有一定的操作程序，志工難免會手忙腳亂；為了讓先後投入的香積志工，能更熟悉 且安全使用爐具；沈家弘特地以簡報說明「大寮安全須知」，講解大寮中主要的設備「大爐」，以及與烹飪息息相關的「瓦斯」。
「大爐的母火幾次未點著，該怎麼辦？」沈家弘以問答方式，讓大家腦力激盪思考如何應對發生的情況。
正確的步驟是「先檢查瓦斯開關是否與管線平行，呈開啟狀態，如果開關與管線呈垂直則是關閉的；再來開排風扇，讓蓄積的氣體先排出，使氧氣進來才開母火，進而調整火量開關， 如果操作錯誤，則容易發生氣爆產生危險！」
遇到「瓦斯漏氣時，如何應變？」當瓦斯不慎彌漫時，任何一點點靜電或火花就會引起氣爆；所以工作人員應熟記大寮瓦斯的開關位置，第一時間就能先關閉瓦斯，趕緊通報中控室關 閉瓦斯自動遮斷器，確保大寮管線內的瓦斯不會向外滲透，以免災情擴大。
再者「若遇災害發生時，該如何應變？」如果是炒菜鍋著火，先期處理應先切斷瓦斯、蓋上鍋蓋、備濕毛巾、使用滅火器；在大寮四周備有多支伸手可及的滅火器，確記滅火器的口訣 「拉、拉、壓！」，及時「拉開安全插梢、拉皮管、壓把柄。」滅火處置得宜，就不會星火遼原了。
萬一火勢無法控制時，當機立斷趕快逃生，並通報中控室和消防局；而逃生時最重要的是保持冷靜，以低姿勢爬行逃離現場，切不可搭電梯；報案時要「詳述人、事、時、地、物」， 才能達到救人如救火的時效。
◎聽千遍 不如做一遍
大寮烹調除了經常使用的「大爐」，還有「蒸爐」、「烤箱」等，這些須使用瓦斯和電氣的器具。更要注意使用的安全。志工們分成兩組來到在大寮，實地瞭解各項器具的操作方式與 注意事項，邊看邊聽中也勤做筆記，甚至拿手機拍照加深印象。
「操作前，先把前置作業做好，不要急著開瓦斯；只要操作順序正確，就不會危險！」一一解說爐具操作流程的總務同仁徐讌銘，詳細指出每個瓦斯開關的位置和功能；且再次叮嚀： 「『ON』是開，瓦斯打開以後，也要把風車打開！」
示範「蒸爐」操作的慈濟志工劉月岑，說明：「『蒸爐』要注意的是溫度設定，蒸架先推入爐內鎖緊，經過五十分鐘加熱後，溫度會上升至90度，再將蒸物置入蒸三十分鐘。」蒸好 之後要慢慢打開爐門，如果動作太快，高溫的熱氣容易造成顏面皮膚灼傷，操作人員不可不慎。
大型活動中負責各式點心的慈濟志工陳雅萍，對「烤箱」的操作最熟悉不過，她強調：「我們有二臺烤箱，不可以同一時間開啟，否則電力負荷會造成跳電。」真正在使用「烤箱」 前，要先預熱十分鐘；另外發酵箱內的水箱要加滿水，否則感應棒爆掉，就會得不償失了。
「因為風車跟母火是最重要的，所以今天一定要來上大寮火爐安全指導！」拿著紙筆，用心記錄的慈濟志工游雲卿，每到一站總是認真地做筆記。她表示大寮的爐子跟家用的瓦斯爐不 一樣，有總開關，還有爐臺的開關、風車、以及母火、環火。
曾經開過大寮的母火沒點著，「哄！」一聲，讓游雲卿意識到用火的危機；上完整個講習之後，雲卿充滿自信地說：「要煮之前，一定要先開風車，把瓦斯味散掉，然後再開母火，就 比較安全；煮完之後，母火先關掉，風車最後關，因為它會把瓦斯味吹散掉，這都是重點，我有把它記起來！」
經常參與香積工作的慈濟志工張郁芳，曾看到鄰居因煮飯造成房屋冒濃煙，讓她感到非常緊張；郁芳說：「今天學會怎麼正確去操作，若有狀況發生時，我就可以適時提醒別人，當別 人平安，自己也才會平安！」
學會正確的操作方式，香積作業人員不僅能延長物命也可照顧到別人和自身的安全。透過實地講習讓更多的志工，有足夠的防災意識，能從容鎮靜應付意外，使蘆洲靜思堂有綿密的防 護網，成為最安全的慈悲道場，才能接引更多的人間菩薩。
圖左 ： 為了讓香積志工，能更熟悉且安全使用爐具；總務職工沈家弘特地以簡報說明「大寮安全須知」，講解大寮中主要的設備「大爐」，以及與烹飪息息相關的「瓦斯」。[攝影者：陳寶惠]
圖右 ： 首次參與的慈濟志工張郁芳〈第一排右三〉覺得經過講習課程和實際操作後，學到最多的是如何防災和保護自己！[攝影者：陳寶惠]
圖左 ： 慈濟志工游雲卿〈右〉，每到一站總是認真地做筆記，她表示大寮的爐子跟家用的瓦斯爐不一樣，所以今天一定要來上大寮火爐安全指導！[攝影者：高國光]
圖右 ： 大型活動中負責各式點心的慈濟志工陳雅萍，對「烤箱」的操作最熟悉不過，她詳細解說「烤箱」正確的使用方式。[攝影者：陳寶惠]
