| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
春回大地萬物復甦，屏東分會為了推廣素食到每個社群，以健康環保和慈悲為出發點，共同追求健康和可持續的生活方式，讓更多人享受到美味的素食。在慈濟屏東推素團隊總策畫林秀鳳與講師窗口欒梁美琴，及班主任洪素梅等
人的精心策畫下，將舉辦十二堂蔬食料理研習活動。第一堂課程於2024年4月13日舉辦，由講師蕭寶秀掌廚。接著於4月20日第二堂課程由講師康月珠示範指導。◎十全美味素佳餚 過年、日常都適宜
首先4月13日教導製作三種蔬食料理，分別是：醬燒豆包（材料：豆包、番茄、毛豆、青椒）、十香菜（材料：豆干、榨菜、杏苞菇、毛豆、紅蘿蔔、芹菜、木耳、黃豆芽、香菇、竹筍、甜紅椒）、香椿炒飯（材料：飯、紅蘿蔔、杏苞菇、毛豆、香椿醬、松子）。
製作豆腐的精華就是豆包，把豆包抹少許鹽與胡椒粉，以溫火煎成焦黃，盛盤待用。番茄切小塊煮爛炒過加入少許糖，毛豆燙過，青椒切成長條燙過，三種配色菜蔬鋪於盛盤的豆包上頭，即成令人食指大動的醬燒豆包。
先把前面列出的十種素材該切絲的切絲，各自炒過調味，最後混合起來即可。欒梁美琴老師在旁叮囑鍋需先洗淨擦乾，得熱鍋冷油，油勿放太多。講師蕭寶秀談及鄰居老太太過年必準備這道佳肴。美琴老師言及若用玻璃瓶貯放於冰箱即可食用好幾天，亦可當最棒的零食。
飯先煮熟備用，紅蘿蔔與杏包菇切絲炒過，毛豆煮熟後與前兩個食材略炒，再加入香椿醬溫火略炒攪拌即可。值得一提的是，講師蕭寶秀與康月珠在美琴老師的悉心調教下，曾在大愛電視現代心素派示範蔬食料理。2016年5月底美琴老師在劉富子、謝佳勳母女的盛情邀請下率領蕭寶秀、康月珠、楊麗珍及林芯宇等屏東淨斯資糧團隊，代表慈濟前往南京參加佛事展介紹淨斯產品，把慈濟產品介紹到海外，對慈濟的貢獻甚大。
◎蔬食料理簡單易做 營養豐富好好吃
4月20日的蔬食料理是第二節課程，由講師康月珠授課，介紹三種蔬食料理，有贏得珍饌（材料：杏包菇、豆干、豆豉、四季豆、香菇、薑茉、辣椒）、五香炒妙（材料：皇帝豆、青紅椒、木耳、豆薯）、素三鮮（蒟蒻、紅蘿蔔、桶筍、甜豆）。
贏得珍饌的做法，是先將杏包菇、豆干、香菇等切丁，四季豆川燙。起油鍋放薑末爆香後，加入豆豉少許水略炒再加入杏包菇、豆干、香菇等煮一下，調味時加香油，若嗜食辣者加辣椒即成為一道美味。
五香炒妙的做法，皇帝豆剝皮川燙，青紅椒滾刀切，木耳撕若皇帝豆大小，豆薯切若木耳大小。爆薑絲，放入材料略炒調味悶煮至熟起鍋。
素三鮮作法，蒟蒻浸泡洗淨後川燙切花刀，紅蘿蔔切片，大小似蒟蒻。桶筍切如紅蘿蔔大小，甜豆先川燙。先將薑絲爆香後，再加入前面的材料悶煮，最後放甜豆再調味即可。
講師康月珠在慈濟建院之時，非常認同慈濟，也捐贈過病床。後因與同村友人跟了自助會被倒，心中非常的不滿與苦惱。幸好先生厚道安慰她，家人也支持她，鼓勵她到屏東慈濟環保站來學習蔬食料理，適巧遇到了擅長烹飪的欒梁美琴老師，還有一位從子琪飯店退休的總鋪師蔡德利師傅，他2016年曾在屏東分會開班傳授素食料理。大家一直對她鼓勵，因本身也對烹飪非常有興趣，然後就跟大家一起切磋學習而成為環保站的香積菩薩，亦加入了淨斯資糧團隊。
2011年康月珠受證，至今也有十多年了，她很喜歡跟大家分享美味的蔬食，因自己也是由葷轉素，她說其實改蔬食很簡單，只要把那些葷食的材料改蔬菜就可以了，一樣做出好吃的蔬食。以因為如此，她以蔬食廣結善緣。
◎學習蔬食料理 受用無窮
課後分享時，屏東分會環保站負責人謝美玉師姊表示，2016年也曾經在屏東環保站舉辦過兩期二十四堂蔬食料理推素課程，雖然經驗豐富卻不會煮食。她去年因高血壓前往台中兒子家住了三個月很無聊，加上飯、饅頭、麵包等澱粉食物吃太多，體重增加到七十公斤，今年回到屏東自己煮，不會煮剛好遇到蔬食班開課便來參加，現在中午炒飯，晚上炒青菜為主，來控制體重。
在屏東市中正路開設自助餐廳的慈濟志工鄭淑蕙，母親許美蓮是資深委員，接引丈夫女兒都受證委員。鄭淑蕙說此次參加素食班獲益甚多，在家可以烹煮美味蔬食供家人享用，茹素也使家人更健康。
第一次來參加慈濟活動的楊立羽琪小姐認同慈濟旋即加入會員，感恩慈濟舉辦素食烹飪學到更多素食烹飪技巧。九如黃玉梅則表示她是完全不會煮素食料理，感恩慈濟有這樣的平臺讓他們學習。黃玉梅說她的孩子很挑食，上完第一堂課回家炒香椿炒飯跟家人分享，孩子不僅沒有挑，還真的全吃完。
上完兩節蔬食課程大夥兒學習到烹調六道蔬食，覺得蔬食比葷食更美味可口，也破除往昔葷食好吃的舊觀念，倘若平日三餐能夠烹調出色香味俱全的蔬食，家人能不食指大動，即使按耐忍著不下箸也難呀！
圖左 ：屏東分會為了推廣素食到每個社群，以健康環保和慈悲為出發點，共同追求健康和可持續的生活方式，讓更多人享受到美味的素食。在總策畫林秀鳳與講師窗口欒梁美琴及班主任洪素梅等師姊的精心策畫下將舉辦十二堂蔬食料理研習活動，於2024年4月13日舉辦第一堂課程，由講師蕭寶秀掌廚。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：第一次來參加慈濟活動的楊立羽琪，因認同慈濟旋即加入會員，感恩慈濟舉辦素食烹飪，讓她學到更多素食烹飪的技巧。[攝影者：張玉梅]
圖左 ：4月13日的蔬食料是第一節課程，由講師蕭寶秀授課介紹三種料理，圖中為醬燒豆包。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：圖中是第一節課程，由講師蕭寶秀授課的十香菜。[攝影者：張玉梅]
圖左 ：第一節課程裡，由講師蕭寶秀授課指導的美味香椿炒飯。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：4月20日的蔬食料是第二節課程，由講師康月珠（中）授課，介紹三種蔬食料理，分別是右側的「贏得珍饌」由總策劃林秀鳳端盤，「五香炒妙」由左側梁美琴端盤，與她端盤的「素三鮮」，三人一起合影留念。[攝影者：林美瑜]
圖左 ：分享時間，屏東分會環保站負責人謝美玉（右一）也曾經在環保站舉辦過多次蔬食料理推素課程經驗豐富，她表示去年因高血壓前往台中兒子家住了三個月很無聊，體重增加到七十公斤，今年回屏東自己煮，不會煮剛好遇到蔬食班開課便來參加。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：屏東高工蔡文佳老師，承認錄影志工的艱鉅責任。[攝影者：林美瑜]
