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屏東分會由慈濟志工林秀鳳主辦的推素蔬食研習活動繼續舉辦，於2024年4月27日舉辦第三次研習，講師為是志工李月雲；5月4日舉辦第四次研習，講師是志工蘇金月。講師李月雲師姊是擁有執照的餐飲業高手，在 餐飲業來頭不小，往昔她從繁華的台北嫁到萬丹鄉創業，經營過海產店、滷味店，也主辦過學校的營養午餐一、二十年。講師蘇金月的人生則頗富傳奇，本來從事服飾業三十年，雖是每天穿著光鮮亮麗也不忘行善，是潮州骨髓捐贈的窗口。後來為了要推廣蔬食，轉業到學校當營養午餐的廚工媽媽，二年前退休繼續到幼兒園當廚工媽媽，持續以優良的廚藝讓幼兒從小喜愛蔬食。
◎單易式蔬食 美味營養又健康
李月雲這次帶來了涼拌豆腐 、滷味與番茄炒麵三種簡單易做蔬食料理。第一道涼拌豆腐，是在炙熱的天氣令人開胃又營養的菜餚。先把嫩豆腐（板豆腐亦可）切成六塊蒸好，擺放於香噴噴的月桃葉上，每塊豆腐淋上醬汁，並以一片香菜及辣椒做點綴，這色香味俱全的開胃小菜著實令人食指大動。
第二道滷味，先將杏包菇對半斜切切大塊、紅蘿蔔也斜切切大塊，薑片爆香後放入八角再微爆香，然後倒入一量杯的醬油拌炒勿放水，尚未燒開即可先放杏包菇、紅蘿蔔、兩朵香菇、百葉豆腐、豆干，蓋上鍋蓋煮到水開了嘗嘗味道，然後關小火滷至紅蘿蔔軟了，下飯的素滷味要出鍋了！
第三道菜番茄炒麵，先將香菇切絲，豆包炸過切絲，紅番茄（西紅柿）切片，芹菜、小白菜切段。鍋先擦乾放油勿太多，放薑末煸香略炒，再放香菇炒出香味，然後放炸過的豆包絲略炒，再放醬油半杯、素蠔油一湯匙，發出香味後放番茄略炒入味，番茄稍軟後關小火加半碗水煮，調味再加糖一茶匙，滾後嘗味道後備用。另取一斤麵，水開後放一茶匙鹽再放麵，用筷子略翻煮熟後撈起，最後與前述的番茄炒料與燙過的青菜混和，充滿茄紅素且香噴噴的番茄炒麵，讓人迫不及待的想品嘗。
◎手作蔬食料理 創意與古早味兼具
今日（5/04）介紹芋香素魚、古早味麥仔煎與香酥棒棒腿三樣別出心裁的創意古早味美食。第一道芋香素魚，做法是取千張切對半，塗上麵糊後舖海苔，再放蒸熟壓成泥調好味的芋頭，與壽司作法相似勿鋪太厚但要均勻，也不要鋪到滿。然後置放於電鍋蒸，外鍋水一杯半，即可蒸成香噴噴的美味芋香素魚。
第二道古早味麥仔煎，將中筋麵粉200克、酵母粉22克、糖20克、淨斯豆漿粉20克、黑糖、黑白芝麻、蛋一顆、水280克、鮮奶及食用油混和後靜置一小時。加食用油的目的，是吃起來會口感較脆。取平底鍋不放油，煎時溫火慢煎，至呈咖啡色時起鍋，是令人思古之幽情的古早味麥仔煎。
第三道香酥棒棒腿，先將豆包切對半再撕開以五香粉、白胡椒、香油、麵粉、地瓜粉等抓醃一小時後，取牛蒡棒從上往下捲成棒棒腿。牛蒡需先削皮切成小棒子，然後加鹽水泡一下才不會變黑。起油鍋油炸棒棒腿至金黃撈起，香噴噴酥脆脆的香酥棒棒腿真是讓人垂延三尺啊！
◎萬紅之中一點綠 蔬食料理更有趣
來參加的學員中有一位男士陳泰平，他是代替女兒陳雅雯前來上課的。從商場退休後，他在屏東監理站附近的開心農場從事農耕，全家都是慈濟會員外，他亦常常載回收物到屏東分會環保站。他表示參加蔬食研習，回家後可以配合自己栽種的蔬菜烹調做給家人享用，是最歡欣快樂的事情。
首堂蔬食課程的講師蕭寶秀表示，因為做香積也推素，在家即烹煮美味的素食料理給家人享用，若小孩子也會烹調學過的素食餐點，從小培養食用蔬食的習慣，慢慢的就會喜歡蔬食。獨居的志工劉美英，在大林醫院當志工提早一天趕回參加研習。她表示以前不會做菜，現在學到更多的蔬食烹飪技巧，也可以烹煮美味的素食料理，真的很開心。
上人開示：「覺者心靜，一潭水若靜可照人影，若有人踩踏會混濁照不出人影。」曾當過屏東大愛媽媽班主任的嚴尤利，引上次研習時的上人的開示分享說：「有很多菜色做過，宛若人事物皆會有不同的做法，心寬念純就會一切圓滿。」另外，往昔在大愛媽媽長期承擔音控重任的洪春梅，此次承擔蔬食料理研習的班主任備極苦辛，她上台表示上人希望大家做事要穩健，反觀自照才會有所得。
◎加拿大志工參加研習 返僑居地學以致用
2006年在加拿大受證的志工陳秀英，今日在林秀鳳的邀約下前來參加研習。陳秀英育有二男，其中一個兒子在加拿大頗有成就，先生涂慶豐老師已從屏工退休。她在異國做慈濟承擔香積組長，每週四都要開車載香積志工前往天主教堂，烹煮素食義大利麵給街友享用。
此次返國適巧屏東舉辦蔬食研習課程，陳秀英很感謝臺灣志工的用心，舉辦推素研習讓她能返國取經，學到新的素食烹飪技巧，返回加拿大可以學以致用，將臺灣味蔬食料理應用於照顧街友的飲食上，是此次返國最大收穫。
正值溫馨的五月，社工室職工胡芩綾不忘贈送每人一朵康乃馨，感恩各位媽媽經年累月的辛苦。
「茹素我聞」大哉教育，茹素推素，護生放生；愛護生命，如何虔誠齋戒，是行動。所以，清淨在源頭，就讓蔬食成為你我日常。
圖左 ：往昔在大愛媽媽長期承擔音控重任的洪春梅師姊（左）此次承擔蔬食料理研習的班主任備極辛苦，上台表示上人希望大家做事要穩健，反觀自照才會有所得。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：屏東分會的推素蔬食研習活動繼續舉辦，於2024年4月27日舉辦第三次研習，由講師李月雲師姊做烹調教學與示範。[攝影者：張玉梅]
圖左 ：2024年4月27日第三次研習中，介紹了三種簡單易做的蔬食料理，分別是涼拌豆腐（中）、滷味（右）與番茄炒麵（左）。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：屏東分會的推素蔬食研習活動繼續舉辦於2024年5月4日舉辦第四次研習講師蘇金月師姊。今日介紹芋香素魚 、古早味麥仔煎與香酥棒棒腿三樣創意與古早味兼具的素饌。[攝影者：張玉梅]
圖左 ：任職屏東醫院護理師趙靜敏（右）是慈濟人醫會成員，她帶著讀國小的女兒黃菀庭一起來學習蔬食料理。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：感謝社工室職工胡芩綾小姐（右）贈送每人一朵康乃馨，感恩各位媽媽常年的辛苦。[攝影者：張玉梅]
圖左 ：屏東分會2024年5月4日舉辦第四次研習，介紹三樣素饌：芋香素魚（中） 、古早味麥仔煎（右）與香酥棒棒腿（左）。[攝影者：張玉梅]
圖右 ：獨居的劉美英師姊（左三）在大林醫院當志工提早一天趕回參加研習，她表示以前不會做菜，現在學到更多的蔬食烹飪技巧可以烹煮美味的素食料理，真的很開心。特別與兩位講師蘇金月（右）李月雲（右二）合影。[攝影者：張玉梅]
