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今天（1月7日）是新竹聯絡處熱鬧舉辦感恩戶圍爐暨冬令發放的日子。大活動需要眾人成就，光是今天備餐的志工人數就動員了生活組十人及香積組二十人，還有一些自動補位的志
工，將近五十位幕後功臣的無所求付出，為大家準備了近三十桌豐盛的佳餚圍爐。
為了趕在中午11點前完成總量近四百人份的菜色，齋堂裡承擔今日香積的二十位竹市東區香積志工可是忙翻了。負責採買今天活動所需食材的志工，無畏寒風，清晨五點多，天色微 亮就前往市場挑選新鮮食材。而其他志工則提早在活動開始前兩小時即準時在聯絡處齋堂集合，準備迎接今日的工作內容。
◎ 承擔香積生活賺法喜
經驗豐富的生活組總窗口莊梅英師姊，今年繼續承擔煮茶水、切水果和餐後收拾碗筷的工作。「只要一用完餐，生活志工就要立即刻清洗用具喔!」 深怕漏了任何環節，梅英師姊一 再叮嚀組員。
在師姊經驗的帶領下，大家默契十足分工合作，一組人負責洗菜、切菜、切水果；另一組人則將點心整齊排列在盤子裡，其他人則開始清洗碗盤，梅英師姊分享每年圍爐只要見到感恩 戶能開心享食材且感受到賓至如歸的感覺，自己心中也會無限法喜。
徐正子師姊則是今日香積組窗口，她分享自己雖有多年大型活動的經驗，但再度承擔負責，還是心生惶恐，還好有二十幾位社區志工自動鼎力相助，歡喜心油然生起，也才放下心。她 說:「因為時間緊迫，每個人都要使盡全力發揮，我們一定要替今日來圍爐的感恩戶及為活動忙碌的志工們顧好『八肚』(台語)。」
正子師姊看到那麼多的社區志工來做香積備感欣慰！她喜悅表示：「這就是上人的期許，要廣邀更多人來做慈濟，才能一棒接一棒的傳承下去。做香積沒秘方，只要歡喜做，健康做， 其實香積真的很簡單。」
近午時分，廚房傳來陣陣撲鼻香。王耀章師兄雙手正不停翻動著熱騰騰的油飯，他分享今天圍爐會在最後特別加上一道菜:「因為今天剛好是香積總舖師倪麗卿師姊的孫子滿月，倪師 姊特別準備了『油飯加壽桃』來與感恩戶結善緣呢。」
剛煮好撈起還冒著陣陣白煙的麵條一放上以長桌與圓桌合成的生產線，即見最前端的志工將幾片綠葉茼萵放入桌上事先排好的碗中，其他人再將熱騰騰麵條放入，接著再放上一些炒好 的酸菜。連一碗湯麵的排盤都可看到志工的用心與細心及對感恩戶的誠心和尊重心，因為一定要給他們最好的，是志工真誠不變的原則。
一旁一字排開的特大號炒鍋，也正冒出陣陣撲鼻的香味，大廚黃彩梅等志工，雙手緊握大鍋鏟，不停翻炒著色香味美的佳餚，接著一盤一盤排好菜色的佳餚就要準備上桌囉!
圍爐時刻，志工上菜也不馬虎喔!志工們分兩條動線排列整齊，井然有序的進行「上菜秀」，八道佳餚各自賦予充滿法味的菜名，其中最特別一道菜名「大愛無邊」¬聚寶盆結合靜思 人文，利用「福慧罐」當容器，將靜思語盛入其中，就成為書香四溢的「珍餚藏寶」。
◎ 健康蔬食很「easy」善用食材最環保
今年圍爐活動還特別安排「現代心素派」─「香積飯」壽司教作時間。喜愛將單調的食材變化為簡易美味的料理，志工口中稱「新竹香積大家長」的溫秋蓉，在會場內關懷每一位教作 志工，並拿出準備許久的資料，不忘跟大家分享證嚴上人和精舍師父研發香積飯的用意與用途，她很詳細地告訴身旁的志工：「有了香積飯，賑災時，災民可以很簡便地就有飯吃，前 去勘災的慈濟志工三餐也方便；平時，一般家庭使用香積飯，可以減少料理的時間、節省能源，還可以避免不必要的外食消費，既省時省錢，又可節能減碳，一舉數得。」
待秋蓉師姊介紹完，緊接著就由陳淑央和陳珠蓮及其他師姊開始教大家如何用香積飯做壽司。眾人迫不及待趕緊戴上手套，都想親手做做看。運用方便垂手可得的食材料：玉米香積 飯、海苔片、素香鬆、壽司用豆皮、蒟蒻片、素火腿、小黃瓜、紅蘿蔔、芥末、黑芝麻等食材；加上一點巧思，就可將研發多時的香積飯，變成一道道攜帶方便的美味壽司，多種食材 與多樣化任挑選，讓人吃起來有趣又富有變化。
和媽媽一起來參加圍爐活動的小朋友，也跟著媽媽小試身手，小巧的雙手帶上手套，在陳淑央師姊的示範教學下完成壽司，並送給身旁的媽媽品嚐。第一次承擔「現代心素派」教作的 淑央師姊希望藉由教作互動，讓感恩戶學會用感恩心惜福，也能將家中每餐剩下的飯菜加以變化。感恩戶陳先生很開心地完成，還表示要把自己做的飯糰拿回家給媽媽吃，因為他覺得 運用香積飯做壽司真的是簡單又好吃。
圍爐暨冬令發，同時推廣素食，讓大人小孩親自動手做素食，秋蓉師姊衷心期盼：「素食香積飯健康、環保又省力，為了鼓勵蔬食護大地，希望感恩戶在品嚐的過程中，同時體悟環 保、愛地球的重要性。」也唯有人人簡約過生活，地球才能清淨無負擔，餐餐八分飽，不僅身心健康也能避免食物浪費，希望感恩戶們都可吃出安心吃出健康，一同響應茹素護大 地。
圖左 ： 今年大圍爐在前殿佛堂進行，志工們分兩條動線排列整齊，如螞蟻雄兵，相互接力，井然有序的進行「上菜」工作，共端了八道俱法香的圍爐菜[攝影者：陳素秋]
圖右 ： 今天的最後一道菜－油飯加壽桃，是倪麗卿師姊與感恩戶結緣的，今天剛好是她的孫子滿月。[攝影者：陳素秋]
