| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
2012年12月2日凌晨三點許，天空黑濛濛地，慈濟三重靜思堂仍在沈睡之中。為了「2012年海外慈濟培訓委員慈誠精神研習會」第二梯三重場次早餐的需求，承擔香積（廚
房伙食）工作的十位慈濟志工，已經於三重靜思堂前排列成兩行，準備進入廚房。
◎親磨豆漿 克勤克儉
進入廚房之後，香積組志工立即各就各位，頭戴白色三角巾，身穿圍裙並戴著口罩，大家分工合作，準備著今日營養健康的早餐──包子、豆漿。
這次海外營隊香積組工作，係由臺北市中正區慈濟志工所承擔。而三重區慈濟志工林王滿妹，因對園區環境較為熟悉，除了陪伴關懷之外，也親自共同參與，承擔這次早餐重要飲料的 磨豆漿之工作。
高齡七十歲的慈濟志工林王滿妹，在談及磨豆漿的過程時，顯得既樸實又親切。她表示，從2005年開始接觸香積工作，對豆漿的製作非常有自信，是志工口中的「老仙角」（臺 語，專家之意）。
昨天下午，林王滿妹特別親自去挑選優質黃豆，並將黃豆浸泡在水中六個小時。今天早晨，當她準備將黃豆放豆漿機時，卻聽到發出來的聲音不太一樣，她馬上發現是因為豆漿機的螺 絲沒鎖好、上方孔沒對好，所以就立即調整重新再來。
林王滿妹表示，這沒什麼，只要面對問題決解它。如果有問題仍繼續使用，機械容易損壞，所以平時就要多用心，就算關關難過，也要關關過。
雖說現在豆漿機有比較方便，但也需要有人在上面放豆子、在旁接豆渣以及承裝過濾後的豆漿，也算是展現了千手的協調。
當問起為什麼不買現成的豆漿時，林王滿妹說：「現在黃豆一斤十五元，像這活動需要四十斤，約六百元，如果買現成可能要二千元，這樣可以省下很多，而且自己製做也比較濃、比 較乾淨。」她表示，這樣做的原因就是要實踐「克勤克儉」的精神。
為了讓所有的人都能享用熱騰騰、熟悉的味道，整個豆漿三大鍋，從磨到煮的過程，約需要一個多小時，並且也需要有人時時攪拌。另外，在煮沸的過程中，也需要將鍋盆上的泡泡撈 起來，這樣才會有香氣四溢的豆漿可品嚐。
◎豆渣成餅 展現家風
志工洪玉雲拿著剛剛過濾後的黃豆渣，將它放進大鍋盆裡，同時將已經細切的紅蘿蔔及高麗菜、玉米粉、五香等一同放入鍋盆子裡揉。然後，再將之揉成約五公分大小的餅，放入平底 鍋上煎，那麼一塊塊的豆渣餅就這樣完成了。
洪玉雲表示，黃豆過濾後的豆渣，早期人們生活困苦，樸實克儉，都捨不得丟掉，所以會加以利用並做成其他食物或做其他運用，這次特別利用海外慈濟人回來的機會，讓大家回味一 下古早味，也讓學員了解克勤克儉的精神所在。
豆渣可以做豆渣餅，不僅可以讓學員看到並品嚐，也可以在善加利用的過程中，落實「零廚餘」的觀念，可說是一舉兩得。
圖左 ： 在大鍋裡煮生豆漿需要攪拌非常費力，並要把豆漿的渣撈起來，喝起來才順口。[攝影者：林郁淳]
圖右 ： 利用黃豆研磨剩下的豆渣製作成豆渣餅達到零廚餘，無任何浪費。[攝影者：林郁淳]
圖左 ： 豆渣餅經過充分攪拌過後經由油炸製作成餅，讓學員體驗古早人窮苦的食材。[攝影者：林郁淳]
圖右 ： 林王滿妹每天親自挑選黃豆，使用品質最好的豆子，既環保又省錢。[攝影者：林郁淳]
