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前外交部歐洲司司長邱仲仁，是一位吃素的大使，即便因為出使國家的環境氣候惡劣，蔬果得之不易，他仍然堅持吃素，故在外交圈有「菩薩大使」的稱號。
11月16日，在臺北市新舞臺靜思書軒，特別邀請他分享，如何推廣素食，自度度人；並分別從宗教、身體健康及環保等層面來宣導茹素的重要。會後並舉辦簽書會，會場反應熱 烈，會眾羅月萍開心地展示邱仲仁的簽書，她說：「決定回去後，要改吃全素。」
◎重重考驗堅茹素
邱仲仁表示，因家族篤信佛教，爺爺奶奶、爸爸媽媽、連自己，三代均吃素。幼時因父母經商非常忙碌，曾有一段時間暫住外婆家。在當時物資十分缺乏的年代，大人自己捨不得吃， 總是把肉留給小孩，沒想到他說什麼也不肯吃肉；舅舅甚至提出只要他把肉吃下，就給他十元，但他仍不為所動。
最後舅舅又怕他營養不夠，還拿棍子逼迫他吃，他只好在口中咀嚼，再偷偷吐到餿水桶裡，那種痛苦的感覺，至今仍刻骨銘心。
後來因工作性質，邱仲仁出任查達、馬達加斯加、瑞典及捷克等國大使，常常因當地飲食習慣及缺乏素食材料，而面臨諸多考驗。邱仲仁回憶，當出使捷克時，雖說它是個進步的國 家，但當地以肉食為主，飯店甚至不會做素食，所以每次宴客時，他便請飯店將沙拉加熱以裹腹，他說：「當時只要能填飽肚子，便謝天謝地。」
出使瑞典時，因為氣溫常在攝氏零度以下，蔬果多半得經由阿姆斯特丹轉運，取得不易；但邱仲仁不管宴請的對象是誰，一律以素菜宴客。當地餐館的老闆娘是某道場分會會長，原本 並未吃素，但看見大使應酬那麼多，依然堅持吃素，倍受感動，後來全家也因此開始茹素。
邱仲仁出使非洲七年，其中的馬達加斯加是個貧窮落後的國家，蔬果算是奢侈品；查德則是太熱，氣溫常常飆到攝氏五十度以上，根本種不出任何植物，為了裹腹，他說：「那幾年全 仰賴母親從臺灣空運素乾料及罐頭至非洲。」
◎齋戒修身救地球
接著邱仲仁從宗教的層面來說明持齋修行的重要性，他表示，古聖先賢曾說：「戒殺生，壽命延，慈悲養性可成仙。」《三世因果經》也提到：「今生長壽為何因，前世買物放生 靈。 今生短命為何因，前世宰殺眾生身。」上天有好生之德，人人皆有惻隱之心，學佛學道要明因果，並要克制口腹之慾。
另外從身體健康層面來看，許多營養素，幾乎都可從植物中攝取得到；葷食反而易造成高血脂症、心血管疾病、高血壓等慢性疾病。況且動物在被宰殺前會恐懼會憤怒，因而產生之毒 素，最後又被人類吃到肚子裡；加上狂牛症、禽流感、豬蹄疫、重金屬含量、抗生素殘留等諸多問題，在在提醒我們，還是吃素比較健康。
再者從地球環保層面探討，目前連石油都有替代能源，唯獨水無法替代，將來人類必會發生水資源爭奪問題。根據調查同樣生產一公斤的牛肉、馬鈴薯、麥子，所需消耗的水，分別是 十萬公升、五百公升、及九百公升。而平均一個肉食者所消耗的水，是十四至二十個素食者的量。
地球暖化日趨嚴重，而造成暖化的氣體來源，竟然有百分之八十來自飼養的牲畜所排放的二氧化碳，所以人類未來唯有靠吃素才能救地球。
◎尊重宗教樂吃素
曾經有人質疑邱仲仁，因工作性質特殊，出使的國家都是以肉食為主，且接待的外賓幾乎沒有佛教徒，卻依然堅持吃素，這樣會不會不禮貌？
邱仲仁表示，在宗教理念上，彼此會以平等心對待，完全尊重包容，人類才能和諧共存，正如我們也不會強迫回教徒吃豬肉一樣，所以不但不會不禮貌，反而度化更多人一起來吃素。
◎因為感動而行動
家住士林在高職任教的羅月萍小姐，晚上六點十分便已來到會場，她表示自己很喜歡這裡的氣氛，更喜歡聆聽每個人的生命故事，只要有空，週六都會來此聽演講當作充電，並常常將 《靜思語》及演講內容與學生分享。羅小姐說：「原本只吃方便素，聽了邱大使的分享後非常感動，決定回去後要改吃全素，先度己才能度人。」
張雍東先生的住家就在附近，他也是靜思書軒的常客，平日精神狀況較差時，只要來到這裡，就感覺心靈非常清淨快樂。張先生表示，自己因不忍心殘害生靈，所以只要有機會就會盡 量吃素，但總覺得自己吃素，會給別人增添麻煩，而不好意思。聽到邱大使隨時把握機會，度化他人，十分佩服他的勇氣與智慧，也讓自己更加堅定吃素的念頭。
◎茹素是唯一方向
曾有年輕的媽媽向邱仲仁表示，擔心孩子還小，吃素恐怕營養不夠，所以不方便吃素。邱仲仁以自己為例，表示自己從小就吃素，身體非常健康，且沒有營養不良等情形。
也曾有朋友表示，因做生意很忙，交際應酬很多，等到錢賺夠了再來吃素。邱仲仁告訴他：「誰的應酬比我多？連我都可以吃素，誰不可以呢？」
邱仲仁總是時時刻刻把握任何機會勸素。最後他很堅定的告訴大家，「眾生平等、也為了健康、為了救地球，茹素不是選項，而是唯一的方向。」
圖左 ： 心靈講座會後舉辦簽書會，邱仲仁(坐者)與會眾互動熱烈。[攝影者：陳嘉和]
圖右 ： 邱仲仁應邀臺北新舞臺店心靈講座，與會眾分享推廣素食，自度度人的經驗。[攝影者：陳嘉和]
