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2020年10月4日，對三十而立的胡家健（誠暐）而言是一生中的大日子，與新婚太太林美倩攜手踏入婚姻的殿堂，邁向人生另一個里程碑。一早訂下了良辰吉日，卻碰上新冠肺炎疫情肆虐，為了遵守防疫措施，婚禮一 切從簡，宴客也精簡，僅招待一些親友，但是胡家健唯一堅持的是辦一場「素宴」。
◎婚禮不聞哀嚎聲
在這個充滿喜樂幸福的時刻，他們選擇以環保、尊重生命的方式，辦一場沒有葷腥的溫馨婚宴，雙方家長都給予支持和祝福。餐盤上的蔬食，給人眼前一亮與新鮮的感受：原來蔬食也可以如此精緻美味，別有一番風味。
胡家健的媽媽李玉珍分享，早幾年，當兒子提出結婚時想辦「素宴」的構思，她當時為顧及親友的飲食習慣，希望一半葷一半素，但是到了今天，本身也認同了素食，她已完全放下顧慮。「很多親友都反映說吃素好，在家每天都吃葷了，難得有機會來吃一餐『素』，他們也很高興能參加素食婚宴。」。
新娘的母親黃月梅也是慈濟志工，「吃素好，少殺生。」平常就耳濡目染素食的重要和好處，家裡也是多蔬少肉，所以認為辦「素宴」是很自然的事，沒有多加阻撓。
「今天是我的大喜日子，我不希望把我最開心的婚禮變成動物的喪禮。」新娘林美倩也表示，婚禮也許沒有很隆重，但是出發點是為了環保、健康和護生。
胡家健也在致辭時與眾賓客分享，疫情當下，希望多一個人多一餐蔬食，因為吃素也是減緩疫情的方法之一，同時希望把當天的功德，回向給因患病動手術而無法出席的舅舅，祝福他早日康復。
雙方家庭從籌備儀式到婚宴，遵從禮節之餘，一律採用素食，拒絕任何殺生。這一晚的素宴，募得兩百七十八人響應「一餐蔬食」，為環保救地球、護生不殺生，為人間積一分福氣，讓整場婚宴祥和喜樂。
◎科學印證更篤定
這個家庭的素食因緣，從關鍵人物胡家健開始說起。從家鄉雪蘭莪到馬六甲升大學的胡家健，於2009年加入慈青，開始接觸素食，了解素食能減碳救地球的觀念。
他回憶第一次拿「齋戒卡」時，看到發願茹素時限的選項只有一年、一生一世、生生世世，難以下筆。「我當時認為時限太長，無法做到，於是自己另外在旁畫了一個格子，填上一星期，自己可以接受的期限。」他笑笑分享當初的趣事。
後來陸續參與慈濟活動，有機會觀賞有關護生影片，看見動物被宰殺的痛苦與怨氣，學習尊重生命；聆聽專業醫生從健康角度分享茹素的好處，開始了解這是一種更健康的飲食方式；投入慈青推動素食活動，為夥伴們訂素食便當、參加「 超級V廚神烹飪比賽」，烹煮創意素食等。
種種科學印證和數據留在心中，當心理認同了，行動上就不再背道而馳；胡家健斷斷續續配合響應茹素，從一個星期、兩個星期、一個月……當認為自己能適應改變飲食習慣，且對身體健康又沒有造成任何影響，他順理成章於2011年決定轉葷為素。
◎美味葷食變素食
他慶幸本身沒有放不下葷食的口欲，自己也能下廚烹煮，所以茹素過程並沒有帶來任何困擾。然而，當回到家鄉，考驗就來了。家裡無人茹素，對素食也沒有概念，媽媽擔心他營養不良，會哄他吃些魚丸、肉湯等，然而胡家健仍然堅持己見。
為了減緩與家人之間的拉鋸戰，他常與家人分享素食與健康的相關資訊，慢慢地，擅長烹煮葷食的媽媽，開始學習素食料理，也會跟兒子分享聞名好吃的素食餐廳等。胡家健的弟弟因皮膚過敏，在一位中醫的勸告下，2014年也開始嘗試茹素，況且家裡兄長已茹素，不會覺得吃素很孤單，家人也能接受，最重要的是病情竟有所改善。
2015年，媽媽出席觀賞慈濟假武吉加里爾體育館公演的《法譬如水》經藏演繹，獲知現場年長志工都能為了演繹茹素一百零八天。當下她思量，自己嚐遍山珍海味，兩個孩子年紀輕輕，也能控制口欲不吃葷食，因此也發願茹素，回向給孩子，希望孩子健康。
當時已赴德國升學的胡家健獲悉，深感安慰。從此，家裡餐桌上的葷食變成了蔬食，廚藝好的媽媽還會把葷食研發成素食，頗有成就感。與胡家健交往多年的林美倩亦是慈青，因此對素食並不陌生，雖能接受素食但難忍口欲，對海鮮欲罷不能。胡家健一直鼓勵她吃素，她也了解到吃素減碳救地球的觀念，因此慢慢放下，兩年前開始完全茹素。
「剛開始父母會擔心，我原本已經很瘦了，吃素會不會影響健康？但其實，跟我葷食時身材也一樣，都沒有差別。後來他們也了解，有時候還會跟隨我一起吃素。」林美倩分享。
結婚是人生最幸福的一件事，胡家健如願舉辦了一場完美無缺，又意義深遠的婚宴，不僅為自己，也為地球貢獻一分力量。「素食婚宴」是對新人最好的祝福，也讓更多人來認識和響應蔬食。
圖左 ：人人餐盤上的蔬食，給人眼前一亮與新鮮的感受：原來蔬食也可以如此精緻美味，別有一番風味。[攝影者：李錦樑]
圖右 ：新娘媽媽黃月梅也是慈濟志工，平常就耳濡目染素食的重要和好處，所以也願意支持素食婚宴。[攝影者：李錦樑]
圖左 ：這一場素宴，募得兩百七十八人響應一餐蔬食。[攝影者：戴秉汶]
圖右 ：胡家健在慈青時期，已開始推動素食活動。[攝影者：黃玉花]
圖左 ：胡家健的父母支持孩子辦素宴，媽媽李玉珍（右）在家裡也烹煮素食。[攝影者：李錦樑]
圖右 ：慈濟馬六甲分會執行長羅綉甄讚歎胡家健一家的善舉。[攝影者：戴秉汶]
