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「師姊好……好吃的東西，會讓日子平衡些……」短短的一則簡訊，流露了對蔬食便當的期待，也展現食物能療癒生活、提升幸福感的力量。◎推廣週一無肉日
8月第一個星期送上「椰香飯便當」，慈濟愛極樂環保教育 站附近工業區一位訂購者享用後馬上回應：「大家都讚椰香飯好好吃，尤其那吊片辣椒，開胃得不得了，捨不得馬上把飯吃光，花生很新鮮脆口……有同事訂了便當，出坡公幹沒吃，把便當讓給一位馬來同事吃，他好愛，說好好吃……所以他也訂了下一個星期的漢堡餐。」
隨後，對方進一步透露：「我在3月初也開始茹素了，從選擇肉邊菜開始，因為選擇少了、欲望也少了，不會煩惱要吃什麼。而且茹素後，我瘦了，腳沒酸痛問題，頭暈、頭疼問題不再，口腔身體沒異味，心裡也沒有恐懼，反而多了憐憫之心……」
她是劉嬡綾，曾經認為持素好麻煩、也不方便，卻因「週一無肉日」活動認識志工，佩服志工持素的堅持和毅力，加上資訊頻道的便利，促使她下定決心改變飲食習慣，讓自己更健康。同時，她也相信持素積功德，讓自己可以放下對冤親債主的恐懼，坦然面對。
繼2020年10月後，闊別兩年，在2022年8月，配合農曆七月展開的「週一無肉日」活動，雖然只為期一個月時間，卻喚回不少民眾的美味記憶，更是影響民眾進一步茹素。
◎打造本土口味蔬食
農曆七月，許多社區舉辦盂蘭盆會，燒龍香，準備燒豬燒雞等來祭拜「好兄弟」以示虔誠。慈濟希望能扭轉更多人的觀念，以祥和祈福造福方式保家宅平安，減少破壞環境及犧牲生命，留下更多有情眾生在人間。
為了呼應這項行動，慈濟志工重啟「週一無肉日」活動，推出蔬食便當，勸「齋戒護生」之餘，也為天下眾生祈福。這回志工宣導對象，僅以兩年前訂購蔬食便當的對象為主，大眾回應也不俗，每週訂單逾三百四十盒，其中百分之九十五是民眾大德。
志工陳寶鳳（慮暐）是一家汽車零件製造廠的董事，得知此活動，毅然在百忙中騰出時間，設計菜單，承擔長達一個月的主廚，同修蕭錦強（惟晙）也默默支持，每星期一早上協助烹煮部分食材再回到公司。
相較過去的三菜一飯，這回推出單一菜單、也是貼近本地口味的飲食，即「精緻班蘭椰香飯」、「竹炭杏鮑菇漢堡和自製芒果醬沙律」、「青醬意大利麵」和「精緻香港叉燒飯」，所選擇及採用的都是優質食材，例如有機奇亞籽、印度豆、紫甘藍等等。
「一般人都知道椰漿飯、漢堡包、義大利麵和叉燒飯多是葷食，素食者少有機會享用。這次我研發及推出以上菜單，希望能趁此機會，顛覆眾人想法，連無肉不歡者都會愛上它。」陳寶鳳說。
◎民眾捲袖下手幫忙
構思如此，準備功夫卻不簡單，志工往往必須提早花上一天時間過來籌備；活動當天清晨六點再來開伙煮食。志工在準備便當時，一邊考量擺盤要精緻好看，同時還要考量民眾是否吃得飽？廚房烹煮、切菜、打包、裝袋的志工並不多，必須在緊迫時間內打包出貨。志工團團轉的身影，讓不止一次到來領餐的民眾，也捲袖下手幫忙打包。
民眾黃月珠每個星期都過來幫忙，從切菜到廚房烹煮，她都一樣勝任。她說，十多年前家公拜素的因緣，促使她慢慢轉素，從初一、十五開始，三年前真正轉成素食者。
「家公生前有打獵嗜好，往生前主動要求我們拜素，可能要迴向功德給芸芸眾生，當時我是長媳，就負責張羅和安排一切，從此我就拜素至今。今年七月祭拜祖先，我只簡單煮幾道菜，因為家人沒有回來，避免造成浪費。」崇尚以新鮮蔬菜為食材的她，今年可以騰出更多時間，到愛極樂環保教育站付出，她從中學到了新菜式新煮法，計劃來日有機會煮給已慢慢接受素食料理的家人享用。
「哇！這便當看起來就很健康……」民眾周淑娟8月15日第一次來「週一無肉日」活動幫忙切菜。她說，這「青醬義大利麵」便當除了健康、豐盛，感覺很好吃。
她茹素多年，在家只以水果祭拜。理解志工為了提倡「齋戒護生」而提供蔬食便當，她說，七月半家家戶戶「拜門口」，有時候拜得過於鋪張，儀式後任由紙灰隨處飄散，食物在地上也沒收拾，造成左鄰右舍困擾。
「我認為祭拜祖先，主要是提醒自己和家人，不要忘記祖先的恩德。」尤其現在，她發現家人以路途遙遠、工作忙碌等各種理由，很少能安排時間回家祭祖，兄弟姊妹之間關係也開始疏離，讓身為大姊的她覺得很遺憾，不得不重複提醒家人要「飲水思源」。而飲水思源方式，不是靠燒特別大支的龍香或準備豐盛佳餚方式，即使只有清水、蔬果也能夠表達虔誠。
◎化身送餐員的甘苦
早上十點，便當開始出貨。幾位切菜的志工馬上變身送餐員，將便當一一送往學校、政府診所、律師樓、銀行、發展商、工廠和民宅。其中以吳儀榮（惟端）和陳玉芳（慮詳）夫妻倆的路線最廣，共有十六個點，逾百份便當，是最早出動的隊伍。也有電單車志工羅錦福（惟謹），負責將便當送往比較遠的地方。
承擔送便當一職，考驗接踵而來。志工要如何在人人幾乎相近的休息時間內，將便當先後送到？吳儀榮夫婦事前先依照地圖規劃路線，還要顧及不可預測的天氣。大熱天口乾舌燥揮汗如雨，下雨天變「落湯雞」還遇上堵車等等，導致曾經有人無法準時用餐，就必須回到工作崗位，志工不住道歉，慶幸還是得到眾人愛護及諒解，也深刻體會送餐員的分秒必爭。
其中在律師樓工作的黃嘉儀，打開便當，便被餐食吸引，連續一個月，她和六名華裔員工都訂了蔬食便當。以前，她和員工們不曾去素食館用餐，誤以為素食一定都是蔬菜，感覺比較乏味。
自從兩年前，陳玉芳向她推薦「週一無肉日」的蔬食便當，抱著嘗試看看的心理，沒想到一次就愛上，活動結束後還追問陳玉芳：「還會有嗎？如果還有推動蔬食便當要預我們的份，我們都願意參與。」
「原來素食並不是想像中那麼難吃。現在我和員工在初一、十五，都會去素食館享用素食。也有書記說，她從來沒想過要吃素，自從志工推薦給我們後，她有時候都會自動去找素食來吃。」黃嘉儀分享她與員工接受多一種飲食方式的歡喜。
證嚴上人曾說，「食事為大」，「食」是人間一大事，它雖然很重要，但是吃也要吃得有涵意、有教育，而且利益身心。因此，在農曆七月此刻，人人一盒豐富吸睛的蔬食餐盒捧在手上，志工的用心被看見，歡喜不在話下。
志工創造素的契機，再借用電話平臺或送餐分享，邀約大家一起齋戒發好心、立好願；啟善心，造善福，眾生得安樂；這是一個善的教育，也是一股善的循環。
圖左 ：呼應農曆七月是吉祥月，慈濟志工重啟「週一無肉日」活動，推出蔬食便當，勸素也勸善。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：志工陳寶鳳（前）在百忙中騰出時間，設計菜單，承擔長達一個月的主廚，同修蕭錦強（後）也默默支持。[攝影者：黃玉花]
圖左 ：民眾黃月珠自十多年前，家公主動要求身後事以素食為主，促成她往後拜素及吃素因緣。「週一無肉日」，她每個星期都過來幫忙，邊做邊學習。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：民眾周淑娟（左）對志工烹煮的蔬食深感興趣，並表示農曆七月是飲水思源的日子，不必刻意鋪張。[攝影者：黃玉花]
圖左 ：慈濟志工承擔送餐一職，以吳儀榮和陳玉芳的路線最繁忙，共有十六個點，送逾百份便當。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：「週一無肉日」蔬食便當，每週訂單不俗，百分之九十五來自民眾大德。圖為志工送便當給政府診所人員。[攝影者：吳儀榮]
圖左 ：忙碌的廚房，是由少數的志工組成，合力完成逾三百份蔬食便當。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：色彩繽紛的蔬食便當，色香味俱全，志工用心設計，滿足人人味蕾及營養需求。[攝影者：黃玉花]
