| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
問問自己為什麼而吃？為什麼想吃？為什麼買這些食物？……從採買到進食，開啟有意識的飲食，重新去思考，食物與身體的關係，讓你在有意識的進食過程中，去聆聽並尊重自己身體的聲音。一般固有的印象中，茹素是很 健康的一種飲食方式。然而慈濟志工王裕昌（濟倫）茹素二十年，卻仍患上三高，甚至九小時內三度中風……
目前居住在墨爾本的王裕昌，把握回家鄉馬六甲探親之行，2024年4月6日，特地在慈濟馬六甲靜思書軒舉辦一場「健康分享會」，與現場約九十位民眾和志工娓娓道來自我的健康體悟。
◎重新思考 用飲食與身體對話
2021年4月突如其來的中風，王裕昌躺在床上無法行動，口齒不清，出院時提著三高一大袋藥物，而服用藥產生嚴重的副作用，讓他思索「難道一輩子都要依賴藥物？」因緣際會經一位中醫師提點「病從口入，身體本身是很好的醫生，只要給予對的食物，它會自我修復療癒。」
依照著中醫師的建議，開啟健康彩虹餐盤飲食生活，一個星期後回診，醫生看見檢查報告指數表示，給予的藥物發揮良效，指數控制得很好。王裕昌才向醫生坦承，自己沒有服藥，因為吃藥後心像在燃燒，肚子又很不舒服，住在墨爾本鄉下，就醫很不易，所以他選擇捨棄藥物，從飲食上調整。醫生聽聞不可置信，請他四個月後再回診。
再度回診，三高指數一樣標準，醫生直接拿掉血糖、血脂與清血藥物，高血壓藥則保留，因曾有中風歷史，不敢輕易去掉。然而王裕昌服用高血壓藥，血壓指數過低90/50 mmHg，自行將藥物減半，至今血壓維持在標準範圍。
而如今他也從七十六公斤瘦到五十八公斤，原本生病憔悴的面容，現今精神氣色都很好，維持在標準體重。均衡飲食逆轉和找回身體的健康，他分享，以前身體持續發胖，自嘲連喝水都會胖的體質。自己的三酸甘油酯一向偏高，兄長說：「那是遺傳，我們家都是這樣！」
直到調整為均衡彩虹飲食習慣後，王裕昌拿出他漂亮的的血液檢查報告給兄長看，證明非基因遺傳，是家庭飲食習慣遺傳所造成。而且他原本是第二型糖尿病患，一年後再回去做檢查，連醫生都表示，不敢相信病患可以不服用藥物，卻擁有非常標準的指數。
明年即將六十歲，王裕昌以病為師，積極推廣「均衡彩虹餐盤飲食健康觀」，從墨爾本到馬來西亞，「用自己的病去見證，推廣健康素，如此『吃素很健康』才有說服力，同時翻轉一些人認為『吃素不健康』，或是以為『吃素就健康』之觀念。
王裕昌分享：「我以前從葷轉素，對於均衡飲食沒有概念，飲食上吃了很多加工食品如素雞、素魚、素鴨等等，我的飲食上很難看見綠色、紅色等蔬菜，都是巧克力色的油炸加工食品。隨著年齡增長，身體無法負荷如此的飲食方式，逐漸變胖並發出警訊。」
彩虹飲食法不僅提倡攝取多彩的蔬果食材，更透過不同顏色所代表的營養素，帶你開啟有意識的飲食。他強調，彩虹餐盤不是減肥餐，而是給予身體足夠需要的營養，身體有自癒力。
◎如常飲食 堅持彩虹逆轉健康
王裕昌的同修葉金敏（慈芍）上臺與眾分享，每天拍照記錄三餐就是觀察餐盤，自我察覺身體訊號與食物的關係，與食物做連結，吃會影響我們身心靈。「健康飲食不需要很複雜。事實上，最簡單的食物和餐點，往往對身體最有益處。這是在飲食中採用彩虹餐盤方法的指導邏輯。透過飲食的生活型態，幫助大家逆轉慢性疾病。」
夫妻兩人每天觀察三餐，四個星期之後，逐步變成自家的生活形態和習慣，採購時會留意挑選多樣化的食材種類，並兼顧顏色。
她重申，調整飲食四步驟，第一步驟飲食要五色，五色入五臟，紅色補心臟與血液，綠色補肝，白色補肺，黑色補腎，黃色補脾胃與眼睛。第二步驟是2：1：1均衡飲食，四分之一澱粉，四分之一蛋白質，二分之一纖維素。吃當季當地的食物，營養最高，以原型食物為主，減少加工食品，沒有哪一樣食材是最好、最不好，每一樣食物都有它能量，只有適合與不適合自己。
第三步驟，不吃宵夜。身體需要休息，淨空時間最好十二至十四個小時，你會發現身體很輕鬆無負擔。第四步驟，正念飲食。細嚼慢嚥，帶著感恩心、歡喜心，專心用餐，感受每一口食物。
葉金敏表示，這次的病是教育，以前認為只要吃得飽，其實是吃得好，最重要！夫妻兩人從如常飲食中調整食材、烹煮、調味，她舉例，喜愛吃薯條的先生，曾問中醫師嘴饞可以吃薯條嗎？得到答案，可以！但是要在對的時間吃；因為如常所以才能堅持。
此外，現場來自新山的志工張美珠（明燦），帶領團隊七人上臺與眾見證分享，有人懵懂中學會健康均衡飲食觀，有人瘦身成功，更有人膽固醇十多年偏高，二十八天就降至標準值，有人體力氣色變好，健康獲得改善，有人從葷食轉為素食等。
大家將每天日常飲食拍下照片，上傳到社交平臺，有志工陪伴，並從中指導和回饋，慢慢調整餐盤，讓大家逐漸學習掌握健康均衡飲食的餐盤觀念。即便上班外食者也不會有壓力，選取符合概念的食物；採購自家食材時也知道什麼該買，什麼不該買，只要掌握觀念就能如常飲食。張美珠說：「發揮平臺力量，團隊裡人人彼此鼓勵和學習，進而找回健康，家庭更幸福。」
◎飲食遺傳 營養健康代代相傳
李翠纖與姊姊、母親一同出席分享會，她有感而發地說：「母親曾中風，血糖又很高，一直在調整母親飲食，但是不盡理想，自己則是從MCO就一直發胖。身為二十四小時母親的照顧者，我想要母女一起健康，希望家人們有相同的理念，從飲食調整，彼此鼓勵與堅持，讓身體更健康，所以帶家人一起來聽分享。」
她直言，父母親和兄弟姊妹健康一直有問題，因而她深信主講者所言，飲食習慣帶來家庭的疾病，非基因！她因長期在外地工作，本身也注重健康飲食，所以她並無三高疾病，但是幾年前回家照顧母親，飲食習慣愈來愈像家人，健康亮起紅燈。如今她試著掌控三餐飲食，調整母女的身體狀況。
她說：「我做的還不夠徹底，還沒有正確知識，我有逐步減少澱粉，但食材需兼顧顏色就不知道，所以我很需要一股力量來幫助我們。今日我找到我要的！」
另一邊，同樣兩姊妹帶著母親出席分享會的吳淑華，本身是乳癌病患，非常注重飲食，鮮少外食且以清淡為主。平常上網或看電視學習一些健康觀念，今天出席分享會希望能增廣見聞，了解和學習他人的飲食之道。
她表示，自己很重視餐盤的顏色，且澱粉攝取少，確保有足夠的蛋白質，只是分量比例需要再調整。自己一直發胖想要減肥，先生則是尿酸居高不下，今日教導如何準備三餐，又有見證分享眾人的經驗，自己更深入了解，希望吃對顏色與份量，用食物保健康。
◎食療力量 減壓蔬活的心主張
謝先生表示，「你不需要一輩子吃藥」這主題正是他的心情寫照。本身服用高血壓藥已八年，血糖和膽固醇徘徊在及格邊緣。
「初期頭昏，一量血壓一百七十多，醫生診斷需要服藥，但是我不想要吃藥，因開始吃就是一輩子的事了。當時我三十多歲，自覺年輕不需要也不理睬，自認可以透過運動、飲食來調整。然而我不像主講者這麼自律，口欲難克制，病情持續惡化沒有察覺，大概身體產生免疫性，完全沒有頭暈、頭痛等不舒服。」
幾年後，血壓飆到兩百多，開啟他服用藥物之路，藥量還持續增加，才能良好的控制血壓至現在的140/90 mmHg。他知道要從飲食和生活型態改變，但是現實生活遇到許多挑戰和誘惑，如交際應酬、工作壓力、家人準備餐食、上班外食等等，根本無法改變。
今日聽聞彩虹餐方法，較溫和且是如常飲食方式進行，堅持肯定能看見成效。只是謝先生坦言，自己缺乏毅力，也不想要為難家人，特地為自己準備餐食等，雖然目前他無法改變生活型態與飲食習慣，但至少吸取一些經驗，提升健康意識。
會後聽眾周淑娟與王裕昌交流，自己受胃病之苦，很多東西都吃不了，一吃胃病發作很痛苦，無法正常飲食，生活被折磨到身心交瘁。一年內瘦了十二公斤，今年回老家連父親都認不出她，連看了三位專科醫生，問題仍無法解決。
周淑娟坦言，自己無法吃到五顏六色食物，因胃無法負擔與接受一些食材。王裕昌見她非常焦慮，建議她多做「正念飲食」，身心靈會影響到健康，鼓勵她細嚼慢嚥，以感恩和歡喜心善待每一餐，他自己曾病過，所以更知道生病的辛苦。
「我是單親媽媽，養育三個孩子，為了生活，上班趕時間經常抓到食物就吃、就吞，壓力太大，如今身體發出抗議。我的問題複雜，我身心靈都嚴重受創，希望今天回去實踐在飲食上，能帶來身心靈的健康。」
好好認識植物營養素，吃對顏色及充足份量的蔬菜水果，不僅吃得營養，更會吃出健康。當開始學著觀照自己的身體與內在狀態，每天在餐桌上做出一點點改變，就可以讓身心靈更加平衡、健康。
王裕昌用深入淺出的內容，讓聽眾重新思考自己與飲食的關係。他以病為師，透過飲食調整，改善三高，告別肥胖，擺脫終身服藥的困擾，改寫自己的命運。他能做到，您也可以！
圖左 ：會後，葉金敏（中）與聽眾交流分享。[攝影者：鄧遂嶸]
圖右 ：吳淑華（右一）本身是乳癌病患，非常注重飲食，卻面對自己持續發胖，先生尿酸居高不下問題。分享會，讓她對營養與健康有更深入認識。[攝影者：鄧遂嶸]
圖左 ：新山的志工張美珠（右一）帶領團隊七人上臺與眾見證分享彩虹餐的食療力量。[攝影者：鄧遂嶸]
圖右 ：周淑娟（右一）因病而焦慮，王裕昌建議她多做正念飲食，身心靈會影響健康。[攝影者：鄧遂嶸]
