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吃進肚子裡的每一口食物都將影響身體健康，然而父母親忽略家庭飲食習慣，是影響小朋友健康成長的關鍵。飲食教育應從家庭開始，教育孩子如何選擇，灌輸健康飲食觀，讓食物與營養知識伴隨每一餐。每個孩子的健康， 就是父母最大的希望。「You are what you eat」，吃進好的食物，才能擁有健康的身體。然而現代父母親忙於工作，往往選擇較為方便快速的「外食」，或是烹調方便的加工品，無形中吃下高糖、高油、高鹽等重口味的食物，因而養成許多錯誤的飲食習慣，也無法培養孩子選擇均衡飲食的能力。當父母親責備孩子喜歡吃垃圾食物時，需先檢視自己平常的生活習慣，因為父母是孩子的模。
有鑑於此，慈濟馬六甲分會大愛媽媽團隊於2024年4月24日，舉辦主題為「營養是身體的源泉」課程，期盼父母親先學習清淨飲食，懂得吃什麼、為何而吃、如何吃，讓食物與營養都能均衡，成為孩子未來每一天的養分。
◎營養教育終生受用
司儀梁宴萍（懿願）詢問臺下的學員們「我們為什麼要吃？」；學員們回應「餓就要吃」、「為生存而吃」、「為能量而吃」、「食物是我們的藥食」……司儀再追問大家準備三餐是否面對許多情緒問題，如「不知道要煮什麼，很煩惱？」、「煮了家人不吃，很生氣？」、「煮完要清洗，很累？」、「下班趕著煮飯，很焦慮？」……
臺下三十二位志工和學員點頭如搗蒜。志工黃秀蓮（懿祥）表示，營養榖粉不只是能沖泡喝，還可以變化成特色的飲品、糕點、醬料、主食，讓生活繁忙的媽媽們能快速將美味營養端上餐桌。
她帶來幾道料理，運用淨斯穀粉，如五穀粉、燕麥薏仁粉、紅藜糙米麩、山藥杏仁粉等，加入椰子油、淨斯素香鬆、淨斯碗豆蛋白飲、淨斯薑黃粉、紅趜粉、淨斯莓果乾等等，不用蒸也不用烤，從甜食到鹹食，從正餐到點心，應有盡有。
首先，黃秀蓮向學員們介紹薑黃養生丸、山藥杏仁薑黃飲，以及穀粉搭配水果變化，製作成不同飲品之做法和營養元素。
此外，引導學員們親手製作「吉祥如意糕」，將淨斯素香鬆、紅藜糙米麩、淨斯五穀粉攪拌均勻，再逐步加入椰子油，拌勻，之後放入模具壓緊，冷藏約半小時，可口點心即可享用。同時也運用穀粉加入莓果乾製作成醬料，並示範運用醬料製作三明治、越南春捲、甜筒沙拉和紫菜捲。
看著眼前五顏六色的蔬果，造型吸睛的食物，香氣四溢的穀粉莓果醬，學員們無不驚呼連連。黃秀蓮開心分享：「運用淨斯榖粉，製作簡單，吃得健康也安心。今日主要分享觀念，給媽媽們方便快速的訣竅，烹煮不用一定要煎煮炒炸。媽媽們回家可以依照自己和家人喜愛的食材去做變化，或是研發創新料理，期待大家吃得健康開心，家人也能一起健康，建立均衡健康飲食習慣。」
◎重新認識食物美味
梁宴萍與眾分享，每一種淨斯產品都很重視食材來源，選擇天然無毒食材，也注重環保愛地球，以及臺灣靜思精舍師父製作過程，一念自力耕生的修行堅持，一分慈悲自利利人的單純心意。她也強調每一類穀粉，富含多種營養元素，不同顏色的豆類，如同五色蔬果對應人體五臟的健康觀念，及吃的心情感受，多數是想吃而非身體所需。
擁有三位六歲、八歲、九歲的全職媽媽吳薇雯很有感，負責一家七口老少的日常飲食，經常為準備三餐而起煩惱。「每個家人有各自的喜愛，煮了有些人不要吃，煮到滿頭汗，還要洗一大堆食器。所以我採買方便的食材為主，從未考慮到顏色與營養原則，且孩子們的點心都是購買市售餅乾，給他們帶去學校和安親班。周末或假日，家中不開火，孩子想吃什麼就吃什麼。」
綜合今日分享，她評估家人飲食習慣是不均衡的！她坦言，曾沖泡營養五穀粉給孩子飲用，孩子卻覺得不好喝也不願意喝。今天她品嘗自製「吉祥如意糕」，覺得口感很好，「這個我孩子一定喜歡吃，跟沖泡喝的穀飲完全不一樣口感，作法又很簡單，重點是它很營養，能吃得安心。我回家要做給孩子吃。」
此外，平時家中多葷食，孩子和先生、長輩更是不喜愛吃生菜，所以家中鮮少此類沙拉飲食。今日運用五顏六色的蔬果，搭配穀粉莓果醬，吃下每一口都令她驚豔，頻頻說：「好吃！今天來這裡上課是換個心情，可以學習又很放鬆。」
同時，課程中聽聞吃蔬菜心情好，能得到快樂能量，吃肉因動物被殺時的恐懼、悲傷，吃下卻是負面的能量，這是她從未想過的，志工的分享觸動到她的心，決定回家多蔬果，同時利用課程所學的醬料，針對家人的喜愛去做變化。
◎學習用腦袋來吃飯
志工黃雪晶（慮謙）進一步詢問學員，選食物所考慮的是營養、價錢、烹煮方式，調味、種植或養殖方式等，請大家思考。當你在抱怨孩子不吃蔬菜，吃一堆垃圾食物時，從孩子年幼到長大，父母親給予孩子什麼食物？逐步引導並分享自然農耕，吃原型食物與注重食物的能量之飲食觀念，從小教育孩子購物時，先看包裝後面的材料說明，鼓勵大人們從農場到餐桌，選擇幸福的食物，吃進幸福的能量。
初次踏入慈濟園區的學員張珊鈱，平日從網路上參考一些營養健康資訊，初次參與實體課。她不諱言，從孩子年幼就一直扮演好媽媽角色，早餐和晚餐必定自己親手烹煮，即使下班再忙、再趕也一定烹煮晚餐，減少外食機會。
依照傳統煮法，經常將食材丟進鍋裡煮一鍋熟，端上餐桌餵飽家人，完全不懂食材搭配概念，忽略營養均衡，導致自身健康不是很好，且隨著孩子的成長，也出現抗拒吃早餐和挑食的現象。
她深信，健康問題是吃出來的，且家庭飲食習慣會遺傳。因少外食，孩子從小就不會吵著要吃薯條、漢堡和炸雞等速食餐點，只是未曾想過營養均衡問題。「有時煮出一桌菜，才發現怎麼全都是黑黑的，今天課程教導五色對五臟，以前根本沒有這種知識。我想要從食物配搭和飲食上著手改變。」
擁有吃生菜習慣的她，對於市售的沙拉醬，從未留意包裝上的材料成分。她分享：「今天我很驚訝，榖粉竟然除了沖泡之外，還可以製作成醬，還有甜筒竟然化身為沙拉，有生菜和穀物的香氣，也不知道越南春捲製作簡單，顛覆我的想像，真的色香味俱全。我可以放自己和家人喜愛的食材去做變化，且芽菜、毛豆、藜麥原來富含優質蛋白質，可以跟沙拉搭配，同時攝取蔬果和蛋白質營養，真的是收穫滿滿！」
◎創造與食物的連結
職業婦女魏雪鶯從事保險業，看盡客戶諸多病痛，警覺健康的重要性，飲食的影響力。一家人的早餐和午餐都是各自在外面，在學校解決，只有晚餐才聚在一起吃飯。只能透過晚餐傳遞營養均衡的飲食觀，但是以每日的營養攝取量來計算，家人是不夠的。所以為了全家的健康，自己要多學習，改變從自身做起。
她表示，自己逐步在做改變，如做原味優格，打榖奶喝，只是家人還無法接受，必須先調整家人的味蕾。因此她從買東西下手，冰箱有什麼肯定就需煮什麼吃，如今天課程教導的，盡量買原汁原味的，尤其女兒喜歡吃雞塊、午餐肉，從少買到拒絕加工食品，同時減少購買零食和飲料，建立小孩健康營養觀念，習慣味道便成自然。
這款「吉祥如意糕」肯定是孩子們會喜歡的點心，吃起來像巧克力，令她感到神奇之外，全部食材攪拌，放入模具成形，冷藏後便是如此美味的點心，提供便利性，讓忙碌的媽媽們能快速上手，也可以親子一起動手做，促進感情。
之前魏雪鶯也曾參與利用淨斯穀粉製作月餅的課程，低熱量、低糖、低鈉，可以吃得很安心，今日再度學到淨斯產品其他運用技巧，其中喜愛吃生菜沙拉的她，沒想到榖粉莓果醬，能如此快速就可以製作完成，美味健康令她舉起大拇指直誇「太厲害了！」
「飲食很重要，很多人想要健康卻沒有行動，或是不知道這些知識，我學了，實踐在生活上，也可以跟朋友客戶分享。」
以健康的食物，取代不健康的食品，大人可以先從自己做起，給孩子立下榜樣，把餐桌變成課桌，讓孩子從小養成好的飲食習慣，讓食物與營養知識不再只是紙上談兵。
圖左 ：吃進肚子裡的每一口食物都將影響身體健康，從農場到餐桌，選擇原型食物，多蔬果，吃進幸福的能量。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：志工黃秀蓮（左一）和黃雪晶（右一）與眾分享健康飲食觀，示範用淨斯穀粉製作餐點，讓美味營餐能快速端上桌。[攝影者：黃玉花]
圖左 ：運用淨斯穀粉加入莓果乾製作成醬料，一醬多用，可製作成三明治、越南春捲、甜筒沙拉和紫菜捲。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：吳薇雯忙碌照顧一家七口飲食，今日課程不僅轉換心情，也重新認識食物。[攝影者：黃玉花]
圖左 ：張珊鈱從未想過沙拉可以搭配甜筒，色香味俱全。拍照記錄，決定回家製作，與家人同享美味。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：魏雪鶯沒想到淨斯榖粉莓果醬能快速製作完成，美味健康，令她讚不絕口。[攝影者：黃玉花]
