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為期九天的第二梯次「愛心蔬食便當」（Bento of Love）在2022年5月17日正式開跑，於6月4日圓滿結束圓緣。志工們再次發揮團隊精神，合和互協，互相補位，務必把熱呼呼的蔬食便當送到各個地區的
訂餐者。第二梯次「愛心蔬食便當」在2022年5月17日正式開跑前，志工向配合計劃的四家餐館進行試菜及檢討。大部分訂餐者是非素食者，當中包括異族同胞。約百位新的訂餐者紛紛向志工表示，蔬食便當相當美味，非常大眾化；用心搭配的食材，讓參與愛心便當的大德們讚歎：「之前想吃素，可是不知從何開始，這是新的體驗。」
◎彩色餐點 營養均衡
志工吳秀金（明諭）再次邀約同事參與愛心便當計劃，希望能借由食輪轉動，讓更多人接觸到蔬食。在第一梯次的愛心蔬食便當中，同事們都對送來的蔬食讚不絕口，所以帶動了第二梯次的參與人數。
由於同事們都有各自的崗位，且上課時間不同，因此大家會選擇自己的空檔時間用餐；吳秀金就善用這段時間與同事們稍作交流。她自認不擅長高談闊論，然而當同事回饋：「今天的便當菜色搭配得很美！」吳秀金便會向他們解說，不同顏色的蔬果能提供不同的營養，彩色餐點代表營養均衡；在享受豐盛飲食的當兒，也照顧到自己的健康。
當同事們對便當有嘉評時，吳秀金就會告訴他們：「其實我們吃的蔬餐能直接拯救地球，因為導致氣候變遷的其中最大元兇，是動物排出的甲烷。」吳秀金認為，讓大家認識蔬食，喜歡蔬食，降低飲食碳足跡，讓地球不再升溫，那是責無旁貸的本分事。
羅燕美老師是吳秀金的同事，她說：「吃了蔬食午餐不容易犯困，蔬食可以減低身體的負擔。愛心便當的午餐顏色搭配很繽紛，營養均衡。」
大德何韶雯說：「吃蔬也是在行善。蔬食午餐讓我有飽足感，所以晚餐可以不必吃或少吃。」大德高麗美則表示，之前不能接受蔬食，後來因為婆婆去世，需要素食守孝，漸漸地對蔬食不再抗拒。這次的愛心便當美味可口，又能吃出健康，所以她覺得蔬食是不錯的選擇。
◎推廣蔬食 廣結善緣
三十四歲的大德陳思滿律師認為「愛心蔬食便當」，能讓更多民眾從中理解蔬食。他說：「因為不是很多人很了解吃素。朋友們都表示，他們不知如何開始吃素，也不理解素食食材。」
陳思滿邀約同事們一起響應，其中一位張思詩律師和母親一起訂餐。張思詩分享：「我覺得吃素對身體好。可以吃到這樣好吃的蔬食，實在是我的榮幸，我和母親有同感：每一道菜做到很好，而且不油膩。」讓張思詩印象深刻的一道菜是咖哩菜餚。
每當收到便當後，張思詩會把附在餐盒上的靜思語書籤撕下，貼在紙張上，她向志工唐歲芳（慮庭）展示貼滿靜思語的一張紙，欣慰地說：「靜思語教導我們做人的方式，我覺得即使不是佛教徒，也可以感覺到它是很好的提醒。」
大德姍德菈（Sandra Patrick）說：「便當飯菜的分量分配得恰恰好，不會讓我吃得肚子脹脹地；如果以健康為出發點，蔬食是不錯的選擇。」
為了推廣蔬食，新月樺素食餐館（New Moon Vegetarian Restaurant）老闆楊日華配合慈濟製作愛心便當。從研究菜式到構思擺盤，楊日華都親力親為。他說：「我和團隊落力配合，把最好的奉獻給訂餐者。我盡量把餐點做到最好，讓更多人認識蔬食，不要把素食看到這麼單調。」
持素二十餘年的楊日華認為，推廣蔬食可以廣結善緣。他表示，自從新冠疫情暴發後，人類開始面對不同的挑戰，疫情讓他們開始反思，真正需要的不只是物資，更重要的是對環境保護的醒覺。
均衡的蔬食餐也能吃出健康的身體，持素者不只是宗教的信仰，它可以響應環保救地球，減少碳排放。雖然現今素食在亞庇尚未風行，可是志工們把握因緣，推廣素食，期待更多的社會人士響應。圓滿「愛心蔬食便當」的訂餐者，志工積極向他們推介全植物性飲食「健康挑戰21」活動，鼓勵他們自我挑戰，嘗試全植物性的健康飲食方式。
圖左 ：愛心便當的顏色搭配繽紛，營養均衡，受到訂餐者的喜愛。 【唐歲芳提供】[攝影者：慈濟基金會]
圖右 ：陳思滿律師（中）認為「愛心蔬食便當」能讓更多民眾從中理解蔬食的好處。[攝影者：吳勇樻]
