| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
「We Are What We Eat」主持人謝鎰鍾以西方諺語：「人如其食」，為今天（6/26）的健康講座開場。慈濟紐西蘭分會致力推廣素食，除了長養慈悲心、愛護地球環境之外，更希望大家了解如何健康茹素
。飲食決定健康，為響應奧克蘭醫管局推動健康密碼「怎麼吃最健康」的社區推廣計畫，2021年6月26日上午十點半，在紐西蘭分會靜思書軒舉辦講座，由有豐富臨床經驗的華語講師陳倩翎（Sanny）營養師為大家解答。
◎素食對健康的好處
「請問大家素食者有分哪些類別？」現場回答聲此起彼落，多數人知道奶蛋素、奶素、蛋素、純素四種，營養師補充還有另外兩項彈性飲食、佩斯卡塔里亞飲食。素食者選擇不吃葷食，一些常見的原因是：健康的好處、宗教信仰、對動物權利的承諾、不喜歡肉類。
素食對健康的好處很多，如：富含豐富的膳食纖維，脂肪和能量較低；不含膽固醇；有助於防止便秘，增加飽腹感，不會給體重和膽固醇增加負擔。抗氧化劑和植物化學物質的極好來源；增强免疫力，降低罹患高血壓、心臟病和糖尿病等慢性疾病的風險。
然而，除非在日常生活中採用均衡的營養和健康的生活方式，否則素食並不能完全保證，人們可以得到最佳的健康狀態。什麼是健康飲食呢？均衡飲食、選擇更健康的食物、食品安全。陳倩翎強調世界上沒有絕對好或不好的食物，有些食物營養價值會比較高，有些會比較低，但這不代表營養價值低的食物是不好的。
◎要獲得足够營養素
均衡飲食-攝取四種主要食物（蔬菜水果、穀物食品、牛奶和牛奶製品或牛奶替代品、豆類、堅果、種子、雞蛋和肉類替代品）。多吃一些營養素——碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命和礦物質——所有這些都是保持健康所需要的重要元素。
選擇更健康的食物，用不飽和脂肪代替飽和脂肪、低鹽（鈉）的；如果使用食鹽，選擇碘鹽，少加或不加糖。多選擇原型或較少加工處理的食物，有助於保持健康的體重。
食品安全- 確保食品可以安全的食用，在購買或收集、準備、烹調和儲存食物的過程中，要保證食物的安全以免致病。
素食者應遵循「均衡飲食」的六個基本準則，以確保充足的營養攝入：五穀、蔬果、牛奶和牛奶替代品、蛋白質、選擇不飽和油類、限制高脂肪、高鹽和高糖的食物；每日攝取的份量也需要特別注意。
作為一個素食者，需要確保從所吃的食物中，獲得足够的蛋白質、鐵、維他命B12和鈣。可以獲得這些基本營養素的非肉類食物，包括水果、蔬菜、豆類、豆製品、全穀類、堅果和種子。
◎分辨食品包裝標籤
食品包裝的標語有時候會讓消費者陷入迷思，無糖、少糖、低鹽、無鹽、低脂、不含脂肪、低膽固醇、不含膽固醇。「請問有沒有人在購物的時候會先閱讀食品標籤？」現場四十位聽眾只有少數幾個人舉手回應。成分排列的順序是從最大到最小，所以，如果脂肪、糖或鹽排在首位，這種食物不太可能是健康的選擇。
講師拿岀許多示範的食品包裝標籤，讓大家學習分辨選擇。「請參考每一百克含量的欄目。」脂肪少於十克、糖含量低於十克、纖維超過五克、鈉含量低於四百毫克。
接著，志工蔡嬌蘭和大家分享慈濟「淨斯資糧」的故事，精舍師父如何克勤克儉從零開始，以及協力廠的簡介。香積飯、香積麵等淨斯資糧更是全球慈濟人賑災發放的堅實後盾，每一項產品背後都有許多的感人的故事。
「你們好用心喔！」志工準備了蔬菜麵、五穀飲的試吃活動，岀席的來賓歡喜體驗。結束後，奧黛麗（Audrey Chan）馬上到靜思書軒選購五穀粉，她說：「謝謝安排講座，今天我收穫很多，除了認識健康飲食，更學會如何正確閱讀食品標籤。」
最後志工請大家填寫一份評量表，希望能了解，講座對於素食和閱讀食品標籤，是否有幫助和建議。
圖左 ：飲食決定我們的健康，奧克蘭醫管局推動健康密碼，怎麼吃最健康的社區推廣計劃，2021年6月26日上午在紐西蘭分會靜思書軒舉辦講座，由豐富臨床經驗的華語講師陳倩翎（ Sanny）營養師為大家解答。[攝影者：張麗禎]
圖右 ：「請問有沒有人在購物的時候，會先閱讀食品標籤？」現場只有少數人舉手。[攝影者：張麗禎]
