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新冠病毒疫情在美東造成嚴重的災情，新澤西分會從三月中旬即開始上線祈禱，希望藉著眾人善念上達諸佛聽，讓病苦的人得到醫治，疫情盡快消弭。期待人人要齋戒，惟有戒殺生靈，才能讓人人安身，擁有健康。因此慈濟 志工們積極以行動來鼓勵茹素，從本身做起，進而影響家人，親朋好友、同事。每日的祈禱之後是素食分享，一盤盤色香味俱足的餐點內，蘊涵許多溫馨的故事在其中。
◎色香味菜餚 享受蔬食原味
志工張淑真因工作關係，全家人從新澤西搬到康乃狄克州。由於和先生都是醫療工作者，當基金會志工在疫情期間進行法親關懷時，知道他們服務的醫院極為缺乏口罩，執行長李慈展知悉後立即寄出愛心口罩，這分溫暖，讓她和從事醫院放射醫學物理師的先生深受感動。
當加入每天晚間九點「線上祈禱」時，看到志工的營養健康素食菜餚，立即加入推素的行列，同時以所做的蔬食照片分享給同事及臺灣、美國各地親朋好友，用盡心思邀請人人一起茹素。
張淑真的素食著重色彩及營養的搭配，將五行天然蔬菜為食材，一口方形飯糰搭配不同的彩椒。一個番茄盒裝著義大利醬麵，油條夾層芋泥，配上糖醋醬汁，以不同顏色的蔬菜燴炒，好一盤令人垂涎欲滴的料理。她將作品分享出來後，得到許多回響，同事朋友們開始陪伴她一起蔬食，家人以感恩心享用，也體會到蔬食的滋味真正棒。
「其實受益最大的是自己。」張淑真表示，平日工作生活忙碌，藉著準備蔬食，能有機會沉澱下來，思考每一種菜如何搭配，能得到充足營養，覺得視覺上是給人第一印象；擺盤要巧思，吸引目光，食用的滋味要能享用到原味，因為這分用心，讓同事及親朋好友們都期待她每天作品的呈現。
◎防疫茹素巧思 素菜融入法香
慈少沈佳萱在人文學校的人文課及慈少的活動課程中，了解素食與環保息息相關，如今疫情的發生，更深刻的感受到人類為了口欲傷害動物，造成生活上的不方便，希望人人都要聽師公上人的話要茹素，這樣災疫就會遠離。
由於在家視訊上課，有更多一點時間，上網找尋最愛的「義大利餐」食譜，嘗試做了義大利水餃（avioli），內餡放著菠菜，先煮再煎，爸媽都稱讚口感很讚！
因為這波疫情，志工黃慈俛決定要長期吃素。她談到茹素內心的掙扎，總是給自己找很多藉口，例如吃素造成身體營養不良、會缺少了維它命因素、永遠都吃不飽等等。她决心全素是在三月初疫情開始，每天證嚴上人開示，苦口婆心的呼籲，因緣果報的恐懼，殘殺動物的恐怖，看到肉的骨頭內血淋淋的，心中忐忑不安。「身為慈濟人違背了師父的教導，五戒之一都做不到，怎能為善呢？」
但是因為疫情期間，避疫在家，從食譜看到簡單的烹煮素食，產生了莫大興趣，最後終於可以捧著一盤色香味具全的素菜，給大家品嚐。在家除了線上早課，視頻精進共修獲益良多之外，另外最大的收穫就是讓自己成為一位「小廚師」。
新澤西分會筆耕隊資深志工許慈秧，在這次防疫茹素的共修祈禱會中，深深地體會到「無善不修，以成其德。」天天在家，少了公事，廚事這種稀鬆平常的小事，卻成了生活中的重心。做菜看似簡單，但是要把法入餐餚中，除了廚藝巧思外，更需要一顆虔誠無染的心。
防疫這段時間以來，生活慢慢地步入簡單，加上不斷的連線共修與祈禱，連平常容易浮動的心，也因此而停了下來。在每次的祈禱會中，她與許多的志工們，不但交換了烹調素菜的心得，大家更將自己的私房菜的圖片分享出來。
看到大家熱烈聽從上人防疫茹素的教誨，她不僅心生讚歎，而且有股動力，想要把這些色香味俱全的素菜融入法香，做成具有獨特慈濟味的素食食譜，準備在每道菜中都加入靜思語，讓靜思的法脈能夠融入菜餚當中。
◎謙卑敬天愛地 再接再厲勸素
居住在賓州的志工林佳玫談到茹素的因緣。九年前在前往倫敦出差的飛機上，看到空服人員提前為素食的人送餐點，那些人分布於不同國籍和種族，引發深思和慚愧。突發奇想的告訴自己，從大學時就開始接觸佛法，卻一直下不了決心吃素，也許該是時候了。
於是她下定決心挑戰自己，如果能在異鄉人生地不熟的地方，也能找到素菜存活過出差那一週，當回到自己熟悉的地方時，一定更沒有理由不吃素。就這樣，從那個巧妙且看似隨機的一念起，就再也沒回頭過。
這一波疫情，教會更多人對大自然反撲應產生的敬畏，也學會要更加敬天愛地，林佳玫深深體會到人在宇宙間，只是蒼海一粟而要懂得謙卑，誠如上人教誨「對天懺悔，對地感恩」。
面對新冠病毒造成嚴重的現況，相信如當頭棒喝般打醒許多因緣已成熟的人，對身為慈濟人要難行能行，在勸素道上再接再厲，祈願更多有緣人加入齋戒茹素的行列。
圖左 ：新澤西慈濟志工張淑真為邀請人人一起茹素，用盡心思。系列作品 色香味俱全，陳淑真作品——一口方形飯糰，搭配不同的彩椒。[攝影者：張淑真]
圖右 ：張淑真作品——一個番茄盒裝著義大利醬麵。[攝影者：張淑真]
圖左 ：慈少沈佳萱呼籲聽師公上人的話，要素食，所以學習製作義大利水餃（Ravioli）。[攝影者：陳秀珍]
圖右 ：志工許慈秧製作獨特慈濟味的素食食譜。[攝影者：許瑜瑛]
圖左 ：志工馮本朴以香積麵，製作義大利茄子麵。[攝影者：馮若麟]
圖右 ：瞧！這是志工潘慈峻的營養健康午間套餐，令人食指大動呢！[攝影者：王萬康]
