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「水蓮師姊！我香菇泡好了，等一下拿給志工切。」慈濟志工廖麗良說。每個星期三的早上，慈濟列治文聯絡點總是熱熱鬧鬧的，香積志工已經開始準備要料理的食材了。提到聞名遐邇的慈濟列治文聯絡點「素食義賣」，一 定得介紹兩位大功臣：楊水蓮和廖麗良。他們都是受證超過十年以上的慈濟委員，舉凡各項活動，都能見到他們的身影，為大家烹煮餐點；不僅溫暖志工的胃，也讓大家充足電力，繼續下個行程。
◎素食義賣已五年
「我只會拿鍋鏟，不像別人會拿筆。在家裡煮菜給家人吃是天經地義的，沒想到還可以煮給更多人吃。」雖然很忙，廖麗良有一群好朋友一起做香積，也是很快樂的。
楊水蓮和先生張萬華曾合作經營素食食品店，前陣子才從裝修工作退休，兩夫妻專職做慈濟志工。楊水蓮在烹飪上多樣化發展，功夫菜、宴客菜難不倒她，麵食點心也相當拿手。她說：「夫妻一起做慈濟，有共同的生活目標，心中很踏實。」
素食義賣已經超過五年，因為2014年啟用的列治文聯絡點有個專業廚房，又有廖麗良和楊水蓮兩位香積大廚，於是發起素食義賣。一方面可以推廣素食，二方面可以招集志工發揮良能，三方面可以將義賣的款項捐作建設基金，在這麼多功能的美意之下，長年來深受好評，也擁有一群素食愛好者的支持。
◎快樂志工做中得
為了讓身居海外的華人品嚐故鄉的滋味，他們在菜色上不斷推陳出新，讓人光看菜單就食指大動，垂涎三尺。如：刈包、酸菜麵腸、芋粿巧、油飯、紅燒竹筍烤麩、滷蘿蔔、花生麵筋、梅乾筍絲、炒米粉、素肉燥、素小餘干等傳統家鄉小吃。
每次的義賣推出二、三種菜色，備料由兩位大廚一手包辦。採購時，他們的最佳拍檔除了當「柴可夫司機」外，也要當搬運大臣，一起做慈濟，夫妻更恩愛。前置工作準備妥當後，有近二十位志工在他們的領導下，洗、切、包、揉各自完成分配到的工作。
這群香積志工除了有付出無所求的精神外，對廚藝也都有很濃厚的興趣，個個練就巧手及切工，平時在家就是烹飪好手。
志工鄭松明是退休老師，依親來到溫哥華與女兒一家人住一起，星期三一早，女兒送他來慈濟做志工。鄭老師切菜很細心，切豆乾絲更是好刀工，他說：「來這裡做香積，聽大家說說笑笑，時間過好快，彼此順便分享做菜的秘訣，交交朋友，真好 !」
◎美食背後的幸福
每到端午節和中秋節，素粽和月餅供不應求，志工們忙得不可開交。口碑這麼好，楊水蓮和廖麗良兩位志工是大功臣，因為廖麗良製作的粽子品質一流，糯米Q彈，料好實在；楊水蓮製作的月餅皮酥，餡料不油不膩，吃得無負擔。志工們當然也需要一點真功夫，尤其月餅製作過程繁複，一層一層包裹、滾圓、擀平，都需要團隊的用心，才能將美味呈現在大家面前。
聯絡點志工推出的素食都深受歡迎，其中「素小餘干」每次銷售七、八十盒，這是營養豐富的零食，很多人一而再，再而三的購買，大家都說這是朋友來家裡喝茶聊天的最佳佐料。
志工詹亞琴是素食義賣的熱情支持者，每次都會訂好幾盒。她說：「一開始用素食和朋友結緣，分享慈濟提倡蔬食、護生愛地球的精神，朋友感受到我的好意與慈濟人的用心，後來都紛紛表示有素食推出時，他們要自己買。」
江品學和許玉鶯兩位夫妻，是多年的慈濟志工，每次來做香積，兩夫妻鬥鬥嘴，說說笑笑，帶給團隊裡很多快樂，也增進彼此的情誼，常常一整天工作下來大家也不覺得累，愈做愈歡喜。許玉鶯說：「我們夫妻是水蓮師姊和麗良師姊兩家的好朋友，平時一起玩，當然做志工也要一起，這是做好事啊 ！」
慈濟福田大家耕，多做多得是最好的回饋，在美食背後都有志工的心血與努力。當大家在享受一啖又一啖的幸福滋味時，彷彿看到他們在廚房忙碌的身影，還有他們對食物的認真與敬重。
圖左 ：香噴噴的臺式「炒米粉」常出現在義賣的菜單裡，只要一推出就供不應求，是廣受歡迎的家鄉味。（攝影者：李鑑華）[攝影者：黃雅蓉]
圖右 ：一解海外遊子鄉愁的端午節素粽義賣，訂單爆量湧入，不少志工從毫無經驗，變成包粽高手。[攝影者：郭亮君]
圖左 ：志工張萬華是裝修房屋的高手，也是糕點能手；海綿蛋糕、紅豆餅及月餅等中西式糕點，都難不倒他。[攝影者：郭亮君]
圖右 ：志工忙著製作「紅麴素排」，推陳出新發揮創意的素食，長年來深受好評，也擁有一群素食愛好者的支持。[攝影者：梅丁滿]
圖左 ：廖麗良的先生陳紹穗是園藝達人，經年擔任香積採購。面對爆單的月餅訂單，捲起袖子拿起擀麵棍，幫忙做月餅餅皮。[攝影者：郭亮君]
圖右 ：廚房工作外，志工蔣憲港（左）需仔細登記素食義賣的訂單，並通知取貨及收款。志工吳束卿（右）伶俐靈活，洗、切、包、揉等工作樣樣難不倒。[攝影者：郭亮君]
圖左 ：「素小餘干」的製作，費工又費時，志工發揮團隊精神分工合作，仔細地按部就班完成。[攝影者：黃雅蓉]
圖右 ：不論是綠豆椪或是芋頭酥，餡料不油不膩。每盒月餅均附上一張靜思語好話，祝福月圓人圓。（攝影者：李鑑華）[攝影者：黃雅蓉]
