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05月25日
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大手牽小手 香積飯創意「素」起來

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華府慈濟人文學校邀請學校家長和親朋好友,大家一同創意好吃的「香積飯料理」。天冷的日子裡,雖然疫情依然嚴重,但是可以親子同樂,創意做,快樂享受成果。主要的食材是「香積飯」,加上不同食材,創作口感不同的各 式餐點。

◎王紹寰創作「香積飯披薩」

瞧!學校家長和學生都好有創意!

材料是香積飯一袋、番茄醬140克、綜合蔬菜1杯、起司2杯、水3杯。步驟是將蔬菜放入平底鍋中炒一炒,將香積飯倒入,包括調味包也一起,和蔬菜繼續炒勻,接著將番茄醬、水全部倒入,繼續炒熟。再將炒熟的蔬菜番茄飯移至烤盤上,鋪平。

將烤箱預熱到華氏四百度,將起司平均放在蔬菜番茄飯上後,送入烤箱烤二十五分鐘,直到起司呈現金黃色。取出,盛盤,加上一些沙拉水果,就是營養豐富的一餐。

主廚王紹寰很感謝學校提供這個機會,自己能參加「香積飯創意吃」的活動。她說:「因為這是我第一次自己動手做,所以烹煮的過程有點緊張,尤其是用火的部分;還好,媽媽事先幫我計算好材料的份量,減少出錯的機會。」

這次創意料理是做「焗烤蔬菜香積飯」,因為她很喜歡焗烤料理,所以就把香積飯和披薩絲結合在一起,也許成品會不錯!當她的「焗拷蔬菜香積飯」從烤箱拿出來的那一刻,王紹寰覺得既興奮又感動!

這個活動,不但讓她體驗獨立完成一道料理,而且成品出爐時,也讓她很有成就感,吃起來覺得特別美味!雖然第一次全程自己動手做,不是很順手,但是她相信下次應該會做得更好。

◎李正彬創作「四季豆金針菇燴香積飯」

材料是香積飯1袋、四季豆400g、金針菇200g、胡蘿蔔一根、薑五片、橄欖油一大匙、麻油一大匙、醬油及鹽適量、太白粉一大匙(可省略)。

首先,是把四季豆切0.5公分小段,金針菇切成三段,胡蘿蔔切絲。(四季豆也可切長一點,更省時間)。鍋中加入橄欖油,炒香薑片,加入胡蘿蔔、四季豆、金針菇、麻油及400cc水,煮滾至食材熟,續加入適量醬油及鹽上色及調味。再用太白粉水勾芡即完成,搭配燜好的香積飯即可享用。

主廚李正彬提到,他們家來美國這一年多,兩位小朋友就讀慈濟人文學校,也因為慈濟推素的關係,家裡開始增加一些蔬食餐點。會選擇做這道「四季豆金針菇燴香積飯」(也可以用美國容易買到的green beans或French beans),主要是想多用一些原型食物,並攝取一些黃豆之外的豆類,而且一鍋搞定,配米飯也不錯吃,不會花太多時間,希望也能和大家分享。

◎林以涵創做「香積飯糰」

材料是香積飯1袋、海苔片。步驟是按照包裝上指示,將香積飯與調味包泡熱水,但熱水量減60mL。再將泡好的香積飯加入60mL的壽司醋與三大匙糖、拌勻,加入海苔、拌勻,捏成糰狀,即可享用。

林以涵覺得「香積飯團」製作起來很方便,泡水就可以,自己再加上一點蔬菜配料,就可以捏成飯糰了,跟小朋友一起動手操作,小朋友吃得也比較多喔!

◎李秀寶創作「時蔬香積飯」

材料是香積飯1袋、熱水3杯半、雞蛋2顆、蘑菇半盒、黃瓜一條。步驟是先把香積飯裡的蔬菜包和調味料包放入鍋/碗內拌勻,加入三杯半熱水,再加入香積飯(16.3oz)拌勻,加蓋放著二十分鐘悶熟。

然後,再把雞蛋打散後,熱鍋放油煎成薄片,捲起來;把蘑菇切片炒熟,加入自己喜歡的調味料調味;把黃瓜洗淨後切薄片,將所有食材分盤擺盤後,即可上桌。

主廚李秀寶感恩慈濟人文學校,提供給家長孩子們一起「做香積飯」的機會,讓孩子們學習按照包裝指示準備香積飯,發揮創意加入不同的材料,例如:把雞蛋煎成薄片,再捲成玫瑰形狀,和用小黃瓜做擺飾,讓香積飯變得不一樣,大家吃得開心也健康。

◎嚴敬婷創作「鳳梨香積飯」

材料是青椒、紅椒各半顆、鳳梨1顆、黃金甜玉米香積飯一包(470g)、蔬菜油2茶匙。

首先是將鳳梨洗淨用紙擦乾,將鳳梨切半,用水果刀慢慢將鳳梨果肉切出來,把這一半的殼留下,另一半鳳梨直接去皮取出果肉;然後用三杯滾水,加入調味料把香積飯伴勻,蓋住等二十分鐘悶熟。

將洗淨紅椒和青椒切小丁,取少許鳳梨也切小丁,加熱炒鍋放入蔬菜油,放入青、紅椒和鳳梨丁,拌炒一分鐘,加入泡好的香積飯,拌勻後關火,最後將青紅椒,鳳梨香積伴飯,裝入鳳梨殼中盛盤,並用鳳梨片在周圍裝飾。

嚴敬婷很開心分享:因為自己喜歡吃鳳梨,又發現鳳梨的形狀很特別,可以做成一個碗,就想到可以把香積飯放在鳳梨內,這樣香積飯可以吸收到鳳梨的香味和甜味,並且拍起來也會很好看,色香味俱全。

華府慈濟人文學校邀請學校家長和親朋好友,一同創意好吃的「香積飯料理」,也讓「香積飯」創作出不同口感的各式餐點,親子同樂,共同快樂享受成果,真是寓教於樂呢!

圖左 :疫情中闔家一同做素菜,成了快樂學習的一項親子活動,皆大歡喜。圖片來源/慈濟華府分會[攝影者:蔡蕙菁]
圖右 :王紹寰創作出濃郁撲鼻的「香積飯披薩」,瞧!看起來真好吃呢!圖片來源/慈濟華府分會[攝影者:蔡蕙菁]

圖左 :李正斌一家端出營養滿分的「四季豆金針菇燴香積飯」,邀請大家來嚐一嚐!圖片來源/慈濟華府分會[攝影者:蔡蕙菁]
圖右 :許文繽、許文駿跟著媽媽李秀寶,發揮美味巧思與創意。圖片來源/慈濟華府分會[攝影者:蔡蕙菁]