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華府慈濟人文學校邀請學校家長和親朋好友，大家一同創意好吃的「香積飯料理」。天冷的日子裡，雖然疫情依然嚴重，但是可以親子同樂，創意做，快樂享受成果。主要的食材是「香積飯」，加上不同食材，創作口感不同的各
式餐點。◎王紹寰創作「香積飯披薩」
瞧！學校家長和學生都好有創意！
材料是香積飯一袋、番茄醬140克、綜合蔬菜1杯、起司2杯、水3杯。步驟是將蔬菜放入平底鍋中炒一炒，將香積飯倒入，包括調味包也一起，和蔬菜繼續炒勻，接著將番茄醬、水全部倒入，繼續炒熟。再將炒熟的蔬菜番茄飯移至烤盤上，鋪平。
將烤箱預熱到華氏四百度，將起司平均放在蔬菜番茄飯上後，送入烤箱烤二十五分鐘，直到起司呈現金黃色。取出，盛盤，加上一些沙拉水果，就是營養豐富的一餐。
主廚王紹寰很感謝學校提供這個機會，自己能參加「香積飯創意吃」的活動。她說：「因為這是我第一次自己動手做，所以烹煮的過程有點緊張，尤其是用火的部分；還好，媽媽事先幫我計算好材料的份量，減少出錯的機會。」
這次創意料理是做「焗烤蔬菜香積飯」，因為她很喜歡焗烤料理，所以就把香積飯和披薩絲結合在一起，也許成品會不錯！當她的「焗拷蔬菜香積飯」從烤箱拿出來的那一刻，王紹寰覺得既興奮又感動！
這個活動，不但讓她體驗獨立完成一道料理，而且成品出爐時，也讓她很有成就感，吃起來覺得特別美味！雖然第一次全程自己動手做，不是很順手，但是她相信下次應該會做得更好。
◎李正彬創作「四季豆金針菇燴香積飯」
材料是香積飯1袋、四季豆400g、金針菇200g、胡蘿蔔一根、薑五片、橄欖油一大匙、麻油一大匙、醬油及鹽適量、太白粉一大匙（可省略）。
首先，是把四季豆切0.5公分小段，金針菇切成三段，胡蘿蔔切絲。（四季豆也可切長一點，更省時間）。鍋中加入橄欖油，炒香薑片，加入胡蘿蔔、四季豆、金針菇、麻油及400cc水，煮滾至食材熟，續加入適量醬油及鹽上色及調味。再用太白粉水勾芡即完成，搭配燜好的香積飯即可享用。
主廚李正彬提到，他們家來美國這一年多，兩位小朋友就讀慈濟人文學校，也因為慈濟推素的關係，家裡開始增加一些蔬食餐點。會選擇做這道「四季豆金針菇燴香積飯」（也可以用美國容易買到的green beans或French beans），主要是想多用一些原型食物，並攝取一些黃豆之外的豆類，而且一鍋搞定，配米飯也不錯吃，不會花太多時間，希望也能和大家分享。
◎林以涵創做「香積飯糰」
材料是香積飯1袋、海苔片。步驟是按照包裝上指示，將香積飯與調味包泡熱水，但熱水量減60mL。再將泡好的香積飯加入60mL的壽司醋與三大匙糖、拌勻，加入海苔、拌勻，捏成糰狀，即可享用。
林以涵覺得「香積飯團」製作起來很方便，泡水就可以，自己再加上一點蔬菜配料，就可以捏成飯糰了，跟小朋友一起動手操作，小朋友吃得也比較多喔！
◎李秀寶創作「時蔬香積飯」
材料是香積飯1袋、熱水3杯半、雞蛋2顆、蘑菇半盒、黃瓜一條。步驟是先把香積飯裡的蔬菜包和調味料包放入鍋/碗內拌勻，加入三杯半熱水，再加入香積飯（16.3oz)拌勻，加蓋放著二十分鐘悶熟。
然後，再把雞蛋打散後，熱鍋放油煎成薄片，捲起來；把蘑菇切片炒熟，加入自己喜歡的調味料調味；把黃瓜洗淨後切薄片，將所有食材分盤擺盤後，即可上桌。
主廚李秀寶感恩慈濟人文學校，提供給家長孩子們一起「做香積飯」的機會，讓孩子們學習按照包裝指示準備香積飯，發揮創意加入不同的材料，例如：把雞蛋煎成薄片，再捲成玫瑰形狀，和用小黃瓜做擺飾，讓香積飯變得不一樣，大家吃得開心也健康。
◎嚴敬婷創作「鳳梨香積飯」
材料是青椒、紅椒各半顆、鳳梨1顆、黃金甜玉米香積飯一包（470g)、蔬菜油2茶匙。
首先是將鳳梨洗淨用紙擦乾，將鳳梨切半，用水果刀慢慢將鳳梨果肉切出來，把這一半的殼留下，另一半鳳梨直接去皮取出果肉；然後用三杯滾水，加入調味料把香積飯伴勻，蓋住等二十分鐘悶熟。
將洗淨紅椒和青椒切小丁，取少許鳳梨也切小丁，加熱炒鍋放入蔬菜油，放入青、紅椒和鳳梨丁，拌炒一分鐘，加入泡好的香積飯，拌勻後關火，最後將青紅椒，鳳梨香積伴飯，裝入鳳梨殼中盛盤，並用鳳梨片在周圍裝飾。
嚴敬婷很開心分享：因為自己喜歡吃鳳梨，又發現鳳梨的形狀很特別，可以做成一個碗，就想到可以把香積飯放在鳳梨內，這樣香積飯可以吸收到鳳梨的香味和甜味，並且拍起來也會很好看，色香味俱全。
華府慈濟人文學校邀請學校家長和親朋好友，一同創意好吃的「香積飯料理」，也讓「香積飯」創作出不同口感的各式餐點，親子同樂，共同快樂享受成果，真是寓教於樂呢！
圖左 ：疫情中闔家一同做素菜，成了快樂學習的一項親子活動，皆大歡喜。圖片來源／慈濟華府分會[攝影者：蔡蕙菁]
圖右 ：王紹寰創作出濃郁撲鼻的「香積飯披薩」，瞧！看起來真好吃呢！圖片來源／慈濟華府分會[攝影者：蔡蕙菁]
圖左 ：李正斌一家端出營養滿分的「四季豆金針菇燴香積飯」，邀請大家來嚐一嚐！圖片來源／慈濟華府分會[攝影者：蔡蕙菁]
圖右 ：許文繽、許文駿跟著媽媽李秀寶，發揮美味巧思與創意。圖片來源／慈濟華府分會[攝影者：蔡蕙菁]
