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07月22日
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健康挑戰21全食體驗 參與者倍增

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隨著「健康挑戰21」計畫在馬來西亞雪隆,與新加坡東區取得令人振奮的成績、效果顯著,新加坡北區也將要在2021年10月3日啟動啦!

這輪挑戰將有七十九名挑戰者,相對於上一批東區參與者,增加超過一倍,當 中有慈濟志工、志工親友、會員,包括素食者與非素食者。

◎健康挑戰 堅定信心

2021年9月26日「健康挑戰21」說明會上,播放雪隆分會慈濟人醫會召集人陳成亨醫師的一則錄影。他見證了植物性飲食,如何令一個罹患三高與嚴重心血管病的病人,在三年裡從需要動手術改善到無需吃藥。

陳醫師分享,植物性飲食是無肉、無魚、無蛋、無牛奶、無牛油的,餐盤中以一半水果和蔬菜,各四份之一的植物蛋白,與全穀物所組成的植物性飲食。

它可以幫助糖尿病患者減輕體重,降低膽固醇和改善血糖控制,甚至減低患上心臟疾病的風險。陳醫師也指出,研究發現高動物性蛋白會導致三高、肥胖、腎結石、骨質疏鬆症、癌症,還有認知障礙等病症。

陳醫師也提醒,第一次採用全植物性飲食的學員,在最初兩個星期內可能會有過度期的情況,如胃脹、容易餓等。他提議豆類食物可以減少再逐步增加,讓胃慢慢適應。如果餓了,可以選擇健康的食物來吃。

此外,陳醫師提醒有些糖尿病或高血壓病患者,會發現血糖指數或血壓指數開始下降,甚至體重減輕,但在未諮詢醫生之下,不可擅自減少或停止用藥或用餐。

◎輕鬆自備 營養早餐

在這21天裡,午餐與晚餐由「健康挑戰21」團隊提供,參與者必須自備早餐。陳秋霞營養師教導大眾如何分辨全食與精緻食品。相比精緻食品,全食食物擁有較高的營養、纖維、維他命、礦物質、抗氧化素和植化素等,是沒添加任何調味品、色素與防腐劑的天然食品。

「看看三合一咖啡包裝上的成分表,主要食材順序為奶精、食物穩定劑、食品乳化劑、抗結劑、糖,第六項才是咖啡,所以我們是在喝咖啡還是食物添加劑?」 陳秋霞圖文並茂地解說,也帶大家看看市場上一些標示著全谷的早餐穀糧中,也含有高達百分之二十的糖分。

所以,三合一咖啡、早餐麥片、麵包、豬腸粉、水粿、包點、齋米粉等都不適合食用。她最後提出全食早餐的選擇,如燕麥、薏米、藜麥、小米、蕎麥、玉米、番薯等,如果腹餓,可以攝取一些堅果、毛豆、水果等。

「如果三白(白米、白麵、白糖包)不能吃,我的體格比較大,可以多吃幾條番薯嗎?「參與者問道,陳秋霞說番薯雖然口感甜,卻是全食,所以可以吃,也能和其他全食,如小小米、玉米交替著吃。

接著,志工沈秀玲為大家介紹淨斯產品,讓參與者可以輕鬆選擇高營養、健康、易做的早餐食品。大燕麥、燕麥薏仁粉、二十二味五穀粉、黑糙米風味的五穀粉、紅藜糙米粉、山藥杏仁粉、薏豆粉、麻芛薏仁粉、淨斯力能調養素、莓果乾,以及淨斯三果等,可以提供各種維生素、礦物質、花青素、抗氧化合物、微量元素,適合各年齡層,提供人體一日所需。

◎接受考驗 找回健康

何欣芩醫師則為大家分析資料,這次參與者八成以上是女性,年齡從二十九歲至八十歲,主要是五十到六十歲的參與者。半數以上的參與者是茹素者,他們參加這次活動主要的目的是要加強身體健康。

何醫師也分享了如何解讀各項健康指數,如身體品質(BMI)、腰圍、血壓、空腹血糖與空腹血脂。這次籌備團隊設立了五個獎項: 「最佳體重改善獎」、「最佳血壓改善獎」、「最佳血糖改善獎」、「最佳膽固醇改善獎」以及「最佳甘油三酸酯改善獎」,借此鼓勵參與者。

正如證嚴上人說過:「做好事不能少我一人。」志工黎東興分享說,這次挑戰獲得實業家贊助餐盒,減少即用即丟型餐具,吃得健康也保護地球。連續兩個週末,志工們到環保教育站把新餐盒洗淨消毒,打包送到餐廳備用。

籌備團隊在這輪挑戰中發心做得盡善盡美, 在這21天中將有關懷小組、醫療組關懷與解答參予者的問題。10月9日起, 每個星期六都會有線上交流與分享會。

節目尾聲,慈濟新加坡分會西醫室的林文豪醫師,鼓勵參與者在這21天裡好好接受「考驗「與「體驗」,讓自己堅定放下不良飲食習慣的決心,發現更好、更健康的自己。

全球疫情嚴峻與環境污染都是當下棘手的問題。推素、護生、環境保護都刻不容緩,何不從自己做起?

圖左 :接著,志工沈秀玲為大家介紹淨斯產品,讓參與者可以輕鬆選擇高營養、健康、易做的早餐食品。[攝影者:黃福順]
圖右 :林文豪醫師鼓勵參與者在這21天裡發現更好、更健康的自己。[攝影者:黃福順]