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05月28日
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素per精彩 更新你的蔬食認知

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「小朋友們,你們的心願是什麼呀?」

「我的心願是,動物可以開開心心地活下去,不會被吃,都有爸爸媽媽陪。」

慈濟人文青年中心舞臺中央,小朋友用清脆純真的聲音,說出心中小小心願。

◎零市集 素per 精彩

2022年4月16日,青年中心格外熱鬧,新加坡知名藝人劉玲玲在舞臺上,和孩子們大聲唱推素兒歌〈童心願〉。

歌聲悠悠,只見慈濟大愛幼教中心的學童,頭上戴著可愛小動物造型,和親子班、慈少班學員一起比劃手語,希望更多人一起來實現善心願,不讓可愛的小生命出現在餐桌上。

二十多位孩子的生動演繹、載歌載舞,吸引觀眾紛紛駐足,曲畢更熱情鼓掌給予支持與鼓勵。

自2021年起,每月第一個和第三個星期六在青年中心舉辦的「零˙市集」,展售各類天然環保的新鮮蔬果和生活用品,鼓勵人人邁向減碳減排的「零垃圾」生活。

2022年4月疫情趨緩,慈濟社區志工加大推素力度,增設「素per精彩」活動,把「零˙市集」變身小型嘉年華,讓更多人瞭解蔬食的好處。

推素活動開跑第一個月,就成功邀得知名藝人劉玲玲分享棄肉茹素的過程,另有營養食療師吳靈芝講解素食營養知識,以及慈濟志工簡湘芸示範素食烹飪,分享自家食譜。

豐富多元的活動吸引超過兩百五十人前來,大家一起愛生命、護地球,讓週六過得「素per精彩」!

◎葷茹素 心中有愛

「吃素有一個好處,可以回春!」劉玲玲神采飛揚地說道。吃素六年,讓她身體健康,從內到外變年輕,改變人生。但她說:「剛開始棄肉茹素的日子,並不容易!」

談及茹素的緣起,劉玲玲憶述,先是自己的小兒子對海鮮敏感而吃素,後來母親也開始勸夫婦二人隨孩子一起茹素。就當他們決定吃素之際,劉玲玲就碰上吃素兩週的因緣,先是營養食療師吳靈芝邀請她持素一週排毒,之後一週她到臺灣佛光山參加活動,又繼續吃素。

劉玲玲因此決定把好緣延續下去,就這樣持素至今。決定轉素的第一個月,劉玲玲形容自己很可憐,這個不能吃、那個不能吃,只剩下吃草的日子。

之後才發現,原來素食有很多選擇,泰國、韓國、中西餐等各國美食,比起葷食同樣美味,並且如廁順暢沒臭味。幽默風趣的形容分享,引得在場的觀眾們笑聲連連,掌聲不斷。

克服了茹素的種種障礙,劉玲玲感性地說:「我們都知道行善很重要,其實不吃動物就是行善,你放下這些生命,就是救了蒼生。」

她鼓勵大家心懷慈悲,其實快樂的人生,只要能吃飽就足夠了。「不要讓我們的身體,成為動物的墳場,不要讓動物的屍體,在我們身裡腐爛、發臭。」劉玲玲讓大家想像,養寵物的人,哪會捨得吃牠們,要把這樣的愛擴大到其它動物身上。

劉玲玲形容人人都像一滴水,期許大家都做一位善心人,心中有愛,滴水成河,讓社會更溫暖。她建議大家可以嘗試持素一個月,觀察身心的變化。

◎素食謎 一點就通

有了愛心來茹素,或願意嘗試蔬食,但如何吃得健康呢?吃素常會被挑戰不健康、營養不均衡,其中維生素B12這個人體不可或缺的營養素,就是很常被拷問的一項。在素食講座中,營養食療師吳靈芝破解這項健康迷思。

吳靈芝解釋,維生素B12並非由動物或植物自然生成,而是由微生物生成,無論人類或動物,都需要借由直接或間接的方式,如食用動物性食品,來取得維生素B12。

吳靈芝反問,與其從動物身上攝取「二手的」維生素B12,為何不直接去找源頭,並吃些補充品呢?

吳靈芝指出,植物性的維生素B12來源包括B12 營養補充品劑、營養酵母、螺旋藻、天貝、味增、香菇和植物奶。

她再進一步分析,植物性飲食是更健康、更好的選擇,這是因為植物性飲食具備所有人體所需的七類營養,即醣類、蛋白質、脂肪、礦物質(微量元素)、維他命、膳食纖維和植物生化素;而動物性飲食往往含有過量的脂肪和蛋白質,缺乏了礦物質、膳食纖維及植化素。

「越吃越有活力,越吃越有精神,越吃越年輕,吃素好處太多了!」吳靈芝最後分享自己十年茹素的心得,從自己開始,最後影響到一家大小、親朋戚友一起快樂吃素,她鼓勵還未茹素者循序漸進,從每星期一天開始嘗試蔬食,再慢慢增加天數。

◎營養素 簡單美味

「黑糙米、麥片、腰豆各一湯匙,將以上材料倒入杯中,加入熱水,拌勻即可飲用。黑糙米含有高花青素,腰豆則有豐富蛋白質和鐵質。」慈濟志工簡湘芸接著示範一分鐘即可完成的飲料,輕鬆開啟健康的一天。

簡湘芸接著用免烹煮、以水泡開就可食用的香積飯,製作「繽紛香積越南飯卷」。她先將蝶豆花泡熱水取其顏色,然後倒入香積飯,加入椰油和冬菜粉調味,等侯十五分鐘即可。簡湘芸說:「選擇不同顏色蔬菜,口感豐富,適合一家大小動手開心製作,也能變成壽司飯團。」

簡單準備,營養充盈又美味,每個人都能輕鬆掌握,容易恆持吃素。簡湘芸最後準備新加坡流行的魚片米粉,不過這道純蔬食的「淨斯愉片米粉」,不傷害任何魚兒,以山藥薏仁粉和燕麥薏仁粉取代淡奶,讓所有人都吃得更愉快。

精彩的素食分享,正確的飲食觀念講解,還有簡單易懂的蔬食料理,將在「素per精彩」持續開展。別忘了接下來每個月第一個和第三個星期六,親臨「零⸱市集」現場共襄善舉,體驗蔬食的精彩,實現小朋友們的〈童心願〉!

圖左 :2022年4月16日,「素per精彩」推素活動成為零⸱市集的新增活動,第一個月開跑就邀得藝人劉玲玲(右二)前來分享茹素心路歷程。[攝影者:蔡長盛 ]
圖右 :小朋友頭上戴著可愛動物造型,比劃手語唱愛護動物的〈童心願〉。[攝影者:蔡長盛 ]

圖左 :小朋友生動演繹、載歌載舞的表演,吸引觀眾目光,紛紛駐足觀賞。[攝影者:蔡長盛 ]
圖右 :劉玲玲(右)大方分享茹素六年心路歷程,分享幽默風趣,妙語連珠,引得笑聲連連,掌聲不斷。[攝影者:蔡長盛 ]

圖左 :別出心裁又可愛的護生大相框,吸引民眾拍照打卡。[攝影者:蔡長盛 ]
圖右 :健康講座上,營養食療師吳靈芝破解關於素食的種種迷思。[攝影者:蔡長盛 ]

圖左 :零市集有多個攤檔,售賣綠色生活、蔬果等產品,一名攤販正向顧客介紹可重複使用的環保化妝產品。[攝影者:蔡長盛 ]
圖右 :賞心悅目的淨斯愉片米粉,讓觀眾看了食指大動,拿出手機拍照記錄下來。[攝影者:蔡長盛 ]