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05月30日
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慈悲付出行動 成就「健康挑戰21 」

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為了推廣健康的茹素風潮,慈濟香港分會舉辦「健康挑戰21」活動,參與者,四十五位從11月1日起,通過二十一天全植物飲食,以改善身體各項健康指標。計劃由分會活動組與人醫會共同統籌、推行。透過「健康挑戰21 」活動不只改變飲食習慣、健康狀況,更重要是從內心培養出對天地萬物的悲憫。

為了推廣健康的茹素風潮,慈濟香港分會舉辦「健康挑戰21」活動,參與者從2021年11月1日起,通過二十一天全植物飲食,以改善身體各項健康指標。計劃由分會活動組與人醫會共同統籌、推行。

「健康挑戰21」最初由馬來西亞慈濟人醫會發起,效果顯著且大獲好評。臺灣的慈濟醫院也在推動這項素食活動。臨床顯示在飲食方面,人們必須通過二十一天的習慣,才能夠在「飲食意願」上產生改變。「健康挑戰21」活動就是在二十一天養成素食習慣。

◎三無姊妹 傳授烹飪技巧

茹素要從個人做起,從而帶動家庭以及社會的參與。怎樣吃才能達致均衡完整的素食以及健康,是參與者通過活動,加以認識的重要内容。

在香港若從餐廳訂素餐成本不低,況且也不容易找到合適的餐廳合作,所以分會在五區招募香積志工,承擔二十一天的烹飪,輪流為參加者準備午、晚餐。這批志工自己也參加了計劃,成爲挑戰者中的主力。

為了讓她們對全植物飲食有更多了解,分會於2021年10月17日起舉辦四次工作坊,還邀請了近年全力推廣素食文化的「三無姊妹」(姊姊Tansy、妹妹Althea),擔任指導老師。

「三無姊妹」全植物蔬食已三十年,從加拿大回流香港就是為了推廣這種飲食。她們非常敬佩上人,十分支持「健康挑戰21」。活動企劃馬子愉說,兩位老師在香港推動全植物飲食多年,但覺得力量不够,所以聽到慈濟要舉辦「健康挑戰21」,感到非常高興,並立即答應幫忙。

這次的活動中,人醫會也扮演了重要的角色。人醫陳家禎表示,人醫全程會跟進參與者的狀況,活動前後安排他們抽血檢驗,並會就檢驗報告,做一個對比,看看指標是否改變,有什麼地方需要改善。「二十一天過程中,若有人身體不舒服,或者身體有任何反應,可以隨時來做醫療諮詢。」

◎身體檢查 提供數據參考

參與者於10月24日在九龍塘靜思堂集合,由人醫會成員為他們做體檢,包括抽血、量血壓、身高、體重,為即將到來的挑戰做準備。他們也分享了對全植物蔬食,為健康帶來的改變與期待。

志工張莉娜多年來素食,但不懂怎樣煮才健康,吃了很多不健康的素食,如白米飯,想藉這次的挑戰,做徹底的改變。患有糖尿病、當天量血壓超過二百的志工余鳳筠,期望可以把體內的脂肪和毒素排出。

曾任香港分會第二任負責人的陳恩妮說:「參加挑戰之後,可以和朋友、同事分享經驗,讓更多人知道全植物蔬食的好處。」吃蛋奶素多年的她,希望藉著這次的機會把蛋、奶也戒掉。

人醫余嘉龍一家人是不定期茹素,但心中很想可以長期素食。他認爲活動很有意義,可以提供客觀的科學數據,讓人們知道吃素食是可以降低膽固醇、血糖等。人醫李琬微分享,活動不只提供科學數據給想要素食的人參考,還找來志工幫助他們走出第一步,在生活上給予支援,改變生活習慣。

承擔這次計劃的人醫陳家楨表示,通過挑戰者參與活動前後的體檢,得到更多吃全植物蔬食的健康數據,可進一步地在香港推動吃素。

◎人醫坐鎮 提供諮詢服務

為了讓挑戰者了解自己的身體狀況,在10月31日人醫文志賢和藍秀儀,為之前接受體檢的人分析他們的體檢結果,還為他們提供諮詢服務。

余嘉龍醫生從「健康、環保、潮流、慈悲」四個方面,闡述推動素食的原因。他也分析體檢的情況,挑戰者有一半以上原來就是素食,所以總體來説不算太差,但部分情況需要改善。

中醫陳家禎叮嚀參與者,「健康飲食計劃」不能取代藥物的治療。針對素食比較寒涼的擔憂,他指出素食工作坊導師教導使用的香料,如肉桂、豆蔻都是中藥材,可幫助溫中祛寒。

對自己的身體狀況,參與者有了大概的了解後就設下目標,希望可以達成。BMI(身體質量指數)超標好多的周小燕,很期望這次挑戰能幫到自己減肥成功。譚惠芳測試的血糖指數不是很高,醫生說暫時不需要吃藥,但因她的媽媽、三個姊姊都患有糖尿病,所以她還是有點擔心,期望能將血糖控制在正常範圍。

真善美志工黃景熙為每個挑戰者拍攝了一 張正面和側面的照片,記錄下他們此刻的身形,期待二十一天後有個不一樣的自己。

◎改變概念 學習嶄新煮法

經過近一個月的籌備,「健康挑戰21」於11月1日啟動。在接著的二十一天,四十五位參加者要挑戰自己的飲食習慣,改善自己身體的健康,以至內心培養出對天地萬物的悲憫。

志工關惠卿分享,證嚴上人天天在講「非素不可,非推不可」,所以她義無反顧承擔午餐香積窗口。她與香積志工將過去烹飪的概念做改變,按照「三無姊妹」的要求,學習嶄新的做法,應用很多的天然香料,如黑胡椒、肉桂、豆蔻、八角;飯則用糙米,而不用白米。她們準備的素餐,除飯、菜以外,還配有水果,品種多樣,色彩繽紛,既營養均衡,又令人賞心悅目。

為幫助上班族參與者完成這二十一天的挑戰,一批志工把素餐送到他們的工作地點。除領取自己的一份外,周艷娜還為其他五位參與者送餐。

周艷娜拉著裝滿飯盒的手推車,由九龍塘乘搭港鐵去長沙灣,上下樓梯,穿街過巷,送往其中一位在商場獨自顧店的陳翠儀。她收到這麼精緻的飯盒很開心,也很感恩有人送來午餐和晚餐,自己只需安排素食早餐,還可以學習如何準備素食餐。

與周艷娜約在天水圍西鐵站拿取素餐的李月球分享,她接受挑戰,就是想通過吃素,讓身體健康,並感恩上人創造慈濟世界,令大家吃健康的蔬食。黃錦秀和留紫玉則在荃灣地鐵站收取素餐,之後周艷娜再送餐到住在荃灣的王水的住家。因為安排得當,送餐地區雖然跨越九龍、新界,但過程也算順利。

◎挑戰六日 欣喜略見成效

11月6日,「健康挑戰21」進入第六天。挑戰者興奮地分享收穫:有的體重減輕了,有的給朋友或家人誇獎臉色紅潤了,有的腸胃變好了,有的睡眠改善了,有的心情更愉悅……

回來分會用午餐的陳恩妮,對全植物蔬食很適應,感受到整個人很輕鬆、很舒服。人醫藍秀儀分享,自己喜歡煮飯,可從志工準備的飯菜中,學習到素食的搭配及烹煮的方法。她感恩為她送餐的志工黃琬婷,會提早在診所路旁等候。

人醫余嘉龍、李琬微夫婦和兩個孩子一起參加挑戰。余嘉龍想不到素食盒飯,可以這麼色香味俱全,每一次吃的時候,都好感動,因爲準備這樣的飯盒,要用很多心思和心血。「對於我來說,這個飯盒已經超越了素食的推廣,是在修行的過程中給我的鼓勵,提醒修行要更加精進。」

李琬微醫生分享,吃素後整個人感覺輕盈了,沒有那麼容易累,希望能夠堅持下去;兩個孩子則說,吃蔬果就不會傷害動物,動物很乖,不要吃牠們。

◎不斷嘗試 用心就是專業

「健康挑戰21」第十四天是11月14日,舉辦了一次線下的交流會。「三無姊妹」的陳乃馨分享,如何持續全植物飲食,並了解參與者的飲食情況,並就參與者飲食中的問題和身體的情況,給予指導和建議。

參加挑戰的人醫陳家禎感受自己身體的變化頗為明顯,腸胃的感覺輕鬆了好多,褲頭皮帶扣緊了一格;之前吃完飯手會熱,但很快變冷,吃全植物飲食,手暖和的時間延長了很多;以前早上要喝一杯咖啡,到了中午還要再喝一杯咖啡,才能撐到下午,但現在只要上午飲少量咖啡,就可撐到下班時間,就算一天看很多病人,精神狀態都還很好。

全植物蔬食中不吃精製的白米,而用沒有過度加工的糙米。晚餐香積窗口晉鳳琴經過多次嘗試,發現浸水時間長些後,糙米的柔軟度和韌性增加,吃起來跟白米一樣舒服。

用心就是專業,晉鳳琴承擔起二十一天、四十二餐的煮飯「專員」,做得法喜充滿。菜式,如一塊豆腐、一根辣椒,它們的形狀大小、色彩都有配搭,美味還要美觀。陳乃馨讚歎這樣精心的設計,讓她很滿意;陳乃馨指出,由於大家吃的是有生機的全植物,人體會充滿生氣,更有精神。

◎分享收穫 身心靈皆改善

「健康挑戰21」最後一天的11月21日,人醫會的醫護成員再一次在靜思堂為參與者做體檢。藍秀儀、盧秀娟,以及余嘉龍、李琬微夫婦都在場協助,他們的兩個小孩給參與者打氣,並在他們抽血完畢時送上哈哈笑貼布。

挑戰參與者分享了他們的成績。余鳳筠的血糖改善了很多,去醫院見醫生時,對方感到很詫異;周艷娜透過這次活動,她對吃素的認識增加了,哪些應該吃,哪些更適合吃,更清楚了,這二十一天的早餐吃得非常豐富,以爲會長胖,結果卻減輕了六磅。

李澤與太太呂孟玲一起參加挑戰。大概一個星期後體重開始下降了,二十一天一共瘦了約兩公斤,感覺輕鬆了。李澤表示,太太每次看到素食餐盒都很感動,她曾參與便當的準備,看到志工的用心,還會考慮吃的人的感受。

張永全覺得全植物飲食,令他的腸胃沒有了脹的感覺,走路變得輕盈了,共瘦了六公斤。跟丈夫、孩子一同參與挑戰的李琬微,本來就不重的她沒有減磅,但整個人變得輕盈了,睡眠質素也變好了,心情也變愉快了。「一家人可以一起去做一件事情,比較有動力。」

本來就吃素的王水說,以往自己做的菜式,不像這次活動搭配得宜,所以雖然這段時期體重沒有減,但覺得身體比較輕鬆。張鳳平(吃素後),覺得精神、情緒都好了很多,比以前身體和暖了,腸胃也暢通了。

發願要減肥的周小燕瘦了三公斤,走起路來輕盈了好多,衫褲都變寬鬆了,「最大的收穫就是身體健康了」。二十一天的活動,讓她體會到組織很多人的力量,才是大的力量。

◎歡喜圓緣 個個法喜充滿

「健康挑戰21」活動在11月28日圓緣。在整個活動中,不只是挑戰者收穫了健康,香積、送餐志工……每一位參與者都法喜充滿。

為了讓大家了解堅持全植物蔬食的成果,人醫會的醫生以參加者挑戰前後血液化驗數據的對比,總結出大致情況如下:低密度膽固醇(壞膽固醇)指數平均下降0.42,,體重BMI指數原有60%的人超標(BMI超過23),二十一天後下降12%,體重減少2-4公斤。

余嘉龍醫生指出,所有參與者的情況都有改善,可以看到這次素食計劃相當成功,能為他們帶來健康。陳家禎醫師表示,結果很滿意,看到參與者的健康在各方面都變好了;除了顯示在數據上,大家也感覺到自己身體狀況改善了、人變得輕盈了。

余醫生分別為三酸甘油脂、血糖、血壓、壞膽固醇、體重最大改善者頒發最佳改善奬。人醫會的三位醫師也在現場,為參加者分析個人健康報告,並做出建議。為素食導師陳乃馨頒發感謝狀的分會執行長施頌鈴說:「活動中大家都好用心、好法喜,並肯定大家的默契。」

活動顧問團隊的馬來西亞人醫會陳成亨醫師在線上分享,香港是唯一為方便參與者在這二十一天吃到全植物性飲食,而在靜思堂烹煮以及給他們送餐,正因為如此,香港的「健康挑戰21」更多了一層收穫。

挑戰者的人醫會成員陳愛群,分享時感動得落淚。她分享,︰「自己工作有時去屯門醫院,有時去博愛醫院,好感恩這段時間許多志工不斷為她送飯。」志工馮少蓮表示,只要陳愛群願意,大家一定排除萬難給她送飯,改善她的身體。送餐志工陳瑞兒也說,陳愛群在醫院工作是不定時的,志工盡量配合,希望她吃到素餐。

陳家禎醫師分享:「人醫會的醫生也感受到香積志工,為他們準備午餐和晚餐的用心,所以很感恩又感動。」

香積志工晉鳳琴表示,二十一 天中有很多變化球,感恩大家的配合。周艷娜承擔送餐到最偏遠的天水圍,很多志工主動提出要分擔,令她非常感動,大家互相成就一件事。

「健康挑戰21」落下帷幕,但真正挑戰的序幕才剛拉起。未來如何繼續吃出健康,如何讓更多人吃出健康,才是我們的真正挑戰。

2021年辛丑歲末祝福的主題「大哉教育益群生,行善人間致祥和」,上人呼籲人人行善,齋戒茹素,戒除口欲與貪念。「健康挑戰21」就是給予弟子機會,思考日常的生活習慣,改變人生的價值觀。

如余嘉龍醫生所說,這個計劃遠遠超過健康和素食的意義,也是一場修行,給大家練習慈悲的一個很好的機會。二十一天我們不只改變飲食習慣、健康狀況,更重要是改變我們的內心——去保護動物、疼惜萬物。慈悲不是理念,慈悲不是口號,慈悲要付諸行動。

圖左 :由「三無姊妹」指導,料理出美味健康的全植物蔬食餐。[攝影者:謝勤]
圖右 :這次的活動中,人醫會也扮演了重要的角色。[攝影者:林桂霖]

圖左 :參與者於10月24日在九龍塘靜思堂集合,由人醫會成員為他們做身體檢查,包括抽血、量血壓、身高、體重,為即將到來的挑戰做準備。[攝影者:林桂霖]
圖右 :慈濟香港分會在五區招募香積志工,承擔二十一天的烹飪。分會於2021年10月17日起舉辦四次工作坊,並邀請了全力推廣素食文化的「三無姊妹」(姊姊Tansy、妹妹Althea),擔任指導老師。[攝影者:林桂霖]

圖左 :全力推廣素食文化的「三無姊妹」(姊姊Tansy、妹妹Althea),擔任指導老師,親自指導香積志工。[攝影者:林桂霖]
圖右 :經過二十一天的堅持,參與者展示自己挑戰的成果。由人醫會醫師頒發證書。[攝影者:林桂霖]

圖左 :挑戰六日,欣喜略見成效。[攝影者:林桂霖]
圖右 :經過二十一天的堅持,參與者展示自己挑戰的成果。[攝影者:林桂霖]
圖左 :文志賢醫生為參加者,分析他們的體檢結果。[攝影者:黃景熙]