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07月22日
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「無肉星期一」 健康蔬食風吹進新山醫院

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去年(2021年)1月11日,馬來西亞新山康柏專科醫院開始推行「無肉星期一」,每逢星期一全院上下只提供素食,鼓勵醫護人員和病人多蔬食。2022年1月10日,這項運動推行一周年,不只在康柏專科醫院樹立蔬 食風,也帶動了當地另三家醫院的醫護同仁一起參與。

◎健康蔬食風 帶動醫護人員

為了健康與環保而發起的「Meatless Monday(無肉星期一)」運動,在全球已有二十多個國家一同響應,如今這股「無肉飲食風」吹入了馬來西亞新山的醫院。

每逢星期一,在康柏醫院餐廳的廚房裡,廚師們都會精心烹調一道道令人食指大動的「蔬食佳餚」。為了讓更多人吃素吃得歡喜,承包醫院餐廳的業主陳國民先生,努力學習煮好吃的素食:「因為每個禮拜都要變化不一樣的菜色,而且我們之前沒有煮過素食,所以我們有去其他素食餐館參考,醫師也有給我們建議,煮一些比較特別的蔬食。」

康柏醫院內有一位來自東馬的護理長李秀蘭,自從醫院推出「無肉星期一」之後,除了星期一蔬食,她平日三餐也減少肉食,一年來體重從六十公斤減到五十一公斤,更加強她對蔬食的信心:「我覺得蔬食,對我們的心臟和其他器官很好,又可以拯救地球,也對節省水資源有幫助,所以現在我們要以蔬食來保護環境。」

護理師努魯法哈(Nurul Farhah)過去並不喜歡素食,「無肉星期一」推行一年後,她已經可以適應,她期待地說:「因為要等到星期一很漫長,如果可以,希望一星期有兩天蔬食。」另一位護理師茜蒂(Siti Nur Erraeldarina)也分享:「之前我完全不喜歡蔬食,有了『無肉星期一』之後,讓我從不吃素到接受蔬食,也看到蔬食對健康很好,比較不容易生病。」

◎往其他醫院推廣 清真素食安心吃

「無肉星期一」的幕後推手,是來自康柏醫院的慈濟人醫會醫師蔡美萍(慈楷)。在2020年,馬來西亞分會副執行長陳吉民(濟連),鼓勵蔡美萍在醫院推廣素食。

當蔡美萍成功在康柏醫院推行「無肉星期一」之後,她進一步將目標擴大到其他的政府醫院,於2021年3月,藉由在新山班蘭醫院工作的兩位慈濟人醫會醫師林俊生(誠揚)和郭紹鴻的協助下,開始在班蘭政府醫院推素。

「首先困擾我的問題,就是要怎樣去找有『清真認證』的素食?如果沒有清真認證,我根本無法在政府醫院推素。」經過一番思考,蔡美萍想到康柏醫院餐廳有清真認證,於是配合「無肉星期一」,由餐廳打包好素食便當,再外賣到班蘭醫院。

後來班蘭醫院請購素便當的醫護人員,覺得一星期一天素不足夠;於是,便找來另外一家有「清真認證」的素食餐廳,負責提供星期三的素便當。

◎蔬食的好處多多 維持健康的生活

隨著馬來西亞新冠疫情惡化,新山最大的政府醫院,即新山中央醫院收治了大量的新冠確診病患。2021年6月16日,慈濟新山支會第一次贈送醫療器材給新山中央醫院。

蔡美萍想到與病毒作戰而吃住都在醫院、無法回家的前線醫護人員,於是與該院的新冠肺炎主治醫師黃界勝介紹「無肉星期一」,並向他建議每逢週一可提供素便當,來慰勞辛苦的前線醫護人員。

在黃界勝醫師和曾慶蕾醫師的推動下,新山中央醫院從2021年6月開始,每逢週一向康柏醫院餐廳訂購素便當。在同一個月,蔡美萍也藉由新冠疫情贈送醫療器材的因緣,將素便當推入新山的另一所政府醫院柏邁醫院。

其中一位參與「無肉星期一」的馬來醫師哈菲斯(Dr Noor Hafis)表示:「雖然我是一名穆斯林,但是蔬食和我的宗教信仰沒有衝突,只要它符合清真要求,對我們是沒有問題的。」他非常感謝慈濟,讓大家知道還有其他的飲食選擇,以及有關蔬食的好處。而蔬食其實可以提供和肉類一樣的營養,來維持健康的生活。

◎為病人健康把關 堅持非推素不可

蔡美萍坦言,在醫院推行「無肉星期一」會面對不少的考驗,比如有些醫護同仁會經不起口欲而外帶葷食到醫院,或忘記當天是「無肉星期一」。

「因為不是每天都推素,畢竟是三大種族,尤其友族同胞的主餐都是以肉為主,我們也不能強迫他們,如果他們能接受是最好。上人給我們這個推素任務,『非推不可、非說不可、非素不可』,當任務下來時,我們就要把它做好。」雖然萬事起頭難,但蔡美萍就是要堅持,唯有堅持才會成功。

為了讓更多人了解蔬食的好處,院方克服了種種挑戰,一心為病人的健康把關。康柏醫院的院方代表周運隆醫師分享:「我們在醫院啟動『無肉星期一』,是因為我們相信一星期一天素,不只對病人有幫助,對環境也很好。在向營養師了解後,我們發現蔬食的營養和肉食一樣好,甚至會更好。」

開始的時候,有些病人擔心素食會沒有力氣,於是周運隆嘗試跟他們解釋,蔬食其實能滿足日常所需的營養,而且能減少環境的污染和破壞。「很開心能成為新山第一家實行『無肉星期一』的醫院,從中教育了成千上百的人有關蔬食的好處,希望綠色飲食效應,可以像雪球一樣愈滾愈大,影響更多的人。」

截至2022年1月10日,四所新山醫院在這一年總共推出了一萬零七百四十四餐素食,相等於種植了七百一十六棵樹、救了二十一隻豬和八百一十六隻雞。蔬食風善的效應,還在不斷的延續中。

圖左 :三家新山政府醫院的部分友族醫護人員,響應「無肉星期一」的素食活動。[攝影者:李桂梅]
圖右 :為了吸引更多人吃素,承包醫院餐廳的業主陳國民先生(左)表示:「因為每個禮拜都要變化不一樣的菜色,而且我們之前沒有煮過素食,所以我們有去其他素食餐館參考,醫師也是有給我們建議煮一些比較特別的蔬食。」[攝影者:李桂梅]

圖左 :康柏醫院餐廳的員工,正馬不停蹄的準備素食餐盒。[攝影者:李桂梅]
圖右 :配合「無肉星期一」,志工李桂梅(右)將康柏專科醫院餐廳打包好的素食便當,送到其他政府醫院。[攝影者:李桂梅]