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「綠在鰂魚涌」回收便利點，為推廣蔬食，於2021年11月13日舉辦了「素食廚藝班」，讓學員可以烹飪家常素食小菜，給自己和家人吃出健康。環保志工身體力行，推動素食，通過開班授課，把素食在社區推廣。這 場在活動室舉辦的工作坊，由環保志工許鳳儀教「炆冬菇」，從食材的清洗、切割、焯水到炆煮的每一個步驟，都仔細示範。
◎素食真美味 親子同來學烹調
就算簡單的食材，只要用心烹煮，就可以做出美味的食物。一道色香味俱全的「炆冬菇」，在大家的期待中完成，學員爭相拍照留念，許鳳儀邀請大家一起品嚐。大家吃過皆感到很美味，讚不絕口。
愛吃鮑魚的李小妹妹說：「很美味，跟鮑魚一樣。」她的媽媽說，以後可以改吃炆冬菇，「這一道菜，健康又美味」。
劉潔寶認爲這道菜不難煮，跟導師的方法，簡單易煮，做出來的又美味，回家會試煮。陳潔瑜也同意這道菜很簡單易學，而自己煮可以掌握菜的成份，吃得健康些。
許鳳儀跟學員分享素食烹飪的心得和素食對健康的好處外，也談及素食對環保的重要性。她說，除了健康，素食還關係到氣候、糧食、饑餓等問題，牽涉面很大。她特別對在座的小孩說：「在世界許多地方，有很多小朋友一天只能吃一餐。」希望他們要珍惜食物。
當今天災頻繁，新冠病毒疫情繼續，志工期待透過「素食廚藝班」啟發愛生護生的善念，推動大眾茹素。
圖左 ：課程開始前，帶動學員動一動，暖暖身。[攝影者：謝勤]
圖右 ：「環保清新素食班」由志工許鳳儀，示範烹飪家常素食小菜。[攝影者：謝勤]
圖左 ：學員拍下美味料理成品。[攝影者：謝勤]
圖右 ：志工許鳳儀示範烹飪家常素食小菜，邊烹煮邊提示要注意的細節。[攝影者：吳若薇]
圖左 ：由志工許鳳儀示範烹飪家常素食小菜，她提醒烹煮過程中的小秘訣。[攝影者：吳若薇]
圖右 ：瞧！簡單的食材，只要用心烹煮，就可以做出美味的食物。[攝影者：吳若薇]
